红豆双皮奶
双皮奶做起来简单,适合的人群也比较普遍,老人 小孩 上班人士 一般人都会喜欢吃,夏天作为冷饮零食是个很不错的选择!牛奶的营养每个人每天都需要补充!做成双皮奶在加
食材配方
主料:
牛奶
250ml辅料:
方糖
2块蛋清
1个红豆
适量
做法 共8个步骤
1.先将红豆泡1小时,然后煮熟,加上白糖放着备用
2.将一瓶250ml的纯牛奶倒入小锅内煮开后关火,
3.凉置一会待上面出现一层奶皮,如图片
4.准备一个碗放入一个蛋清
5.在加两块白糖,一起搅拌均匀
6.在将煮好的牛奶连皮一起倒入装有蛋清的碗内,(如有泡泡就用筷子挑起不要,免得蒸出来的不平整)中火蒸15分钟成固体就成
7.蒸好后就像水蒸蛋一样细滑,一股奶香味道
8.撒上煮熟的红豆就可以了,(可以吃热的,夏天冷藏2小时在吃,味道就更不错了)
蓝莓双皮奶
双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食
食材配方
主料:
牛奶
500g鸡蛋
2个辅料:蓝莓酱
适量白糖
适量做法 共11个步骤
1.分离蛋清
2.蛋黄不要
3.纯牛奶2盒
4.牛奶倒入锅中煮至微沸,不要起花,不然就木有用啦
5.倒入碗中静置
6.4.白砂糖适量
7.将蛋清倒入碗中,加入少许白砂糖,用筷子将蛋清打散.
8.牛奶起皮了,用牙签割破,倒处牛奶
9.将打散的蛋清倒入牛奶中,朝一个方向搅匀
10.沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中,待奶皮完全浮起封上保鲜膜,放入蒸锅
11.开中大火,水开后蒸12分钟后关火,焖5分钟即可开盖. 待温度不烫手时,倒入适量的蓝莓酱就可以吃了. 放到冰箱冷藏后味更佳哦
芒果双皮奶
双皮奶是很多人的最爱,不仅是入夏的美味甜品,而且还有着丰富的营养。今天,初显身手大家多包涵,总的感觉还行吧!买的纯奶,冷后结的奶皮有点薄了。下次试试全脂奶。芒果
食材配方
主料:
牛奶
200ml鸡蛋
2个辅料:芒果
1个白砂糖
适量做法 共5个步骤
1.材料准备就绪。
2.牛奶倒入锅内煮热,不能煮沸腾了
3.将蛋黄和蛋清分离,蛋清内放入适量的白砂糖(不要打太久,否则有蛋泡)。牛奶冷了以后表面形成一层皮,用筷子沿着碗边挑起将牛奶倒回锅。
4.把打散的蛋清过筛倒入牛奶一起调匀。将蛋奶液缓慢的倒回装有奶皮的碗内,可以看见奶皮浮起来。封上保鲜膜,冷水开蒸,蒸15-20分钟,时间到后关火。
5.淋上搅拌好的芒果泥,搞定,手工。
奇异果双皮奶
4个全蛋里的蛋黄用于做蛋挞,所以这4个蛋白就做了这个双皮奶。以前可能会用蛋白做蛋白脆饼,但是现在秋高气爽,容易上火,饼干不太受欢迎了。滋润的甜品更让人喜欢!我妈
食材配方
主料:
蛋白
4个辅料:
绵砂糖
80g纯牛奶
400ml淡奶油
150g奇异果
1个做法 共10个步骤
1.将砂糖,纯牛奶,淡奶油加入到牛奶锅中。
2.大火加热,煮沸腾后熄火。
3.将混合液分别倒入到容器中,凝结出奶皮,大约需要8分钟左右。
4.这个时候,将蛋白加入到刚才的牛奶锅中,用打蛋器手动打散。
5.将各个容器中的牛奶液倒到装有蛋白液的牛奶锅里,留下一层薄薄的奶皮,这是第一层奶。
6.用打蛋器手动将蛋白牛奶液搅拌均匀(动作要快哦,不然容器里的奶皮干了会浮不起来的)。
7.快速过滤2次。
8.然后再次倒入到各个容器中,并用保鲜膜封住容器口。
9.冷水入锅,大火蒸25分钟。 熄火后焖10分钟。
10.成品图!吃不完可以放冰箱里冷冻保存,冷冻的吃法也是不错的,吃的时候也可以按照个人喜好加入水果哦!
草莓冰激凌
前几天买了一些吉利丁片,马上就磨拳霍霍地预备做慕斯蛋糕。我打算做个草莓的,见过很多高手做过草莓慕斯,把草莓切半做围边做出来的慕斯蛋糕真是太漂亮了。前一阵草莓满大
食材配方
主料:
草莓
淡奶油
白糖
蛋黄
牛奶
玉米淀粉
做法 共6个步骤
1.蛋黄四个。白糖30克,玉米淀粉10克,牛奶一袋。把这些和蛋黄混合在一起,搅匀。
2.把蛋黄混合液在小火上加热,不停地搅动防止粘锅底。煮到混合液稠厚的程度就可以关火了。放凉。
3.用密封袋装一袋洗好的草莓。 用擀面杖把草莓压碎。没擀面杖用瓶子压也行。其实最好用料理机,可惜俺家料理机坏了。
4.准备一个容器,往里面倒150毫升左右的鲜奶油。
5.淡奶油加20克糖,打发好。
6.把压好草莓碎,打发好的淡奶油还有熬好放凉的蛋黄液搅拌在一起,放在冰箱里冷冻,隔一小时搅拌一次
巧克力草莓
春天来了,又可以吃到草莓了,辰辰宝宝是个草莓控,每次去买菜走到卖水果那里人家就会给辰辰草莓吃,家门口开了家水果超市,里面水果超便宜,草莓5.99一斤,我都不敢相
食材配方
主料:
草莓
500g辅料:
巧克力
250g糖珠
适量竹签
适量土豆
适量做法 共7个步骤
1.准备好材料,草莓洗净,不用去蒂,巧克力切小块。
2.巧克力隔温水融化,或像我一样放暖气片上面。
3.将一块土豆或萝卜放入小花瓶底部当底托。
4.草莓用竹签扎上均匀沾上一层巧克力。
5.马上撒一层糖珠或糖针装饰,充分晾干。
6.可以直接摆在盘子里。
7.也可以插入花瓶里送给心爱的人。
草莓酸奶
儿子喜欢超市的果粒酸奶,每次买来看到里面那丁点果粒就想着不如自己做的好,于是动手做了这简单的不能再简单的美味。
食材配方
主料:
草莓
200g辅料:
酸奶
1盒
做法 共5个步骤
1.草莓洗净。
2.将两个草莓对半切开,其它的切成丁。
3.将对半切开的草莓铺在碗底。
4.把剩下的草莓丁全部倒入碗内。
5.倒入一盒酸奶。
草莓蛋糕
学习烘焙的人,在做过一阵子饼干之后,总会蠢蠢欲动的想要试试蛋糕 按照君之的方子做了戚风蛋糕~效果很好,于是乎,我开始尝试做做裱花蛋糕
食材配方
主料:
鸡蛋
低筋面粉
色拉油
牛奶
细砂糖
细砂糖
动物性淡奶油
糖
朗姆酒
糖
水
巧克力屑
做法 共14个步骤
1.准备好制作戚风蛋糕的原料 蛋白蛋黄分离
2.打发蛋白,分三次加入细砂糖
3.打发到干性发泡
4.蛋黄加入细砂糖,搅拌均匀
5.依次加入色拉油,牛奶,搅拌均匀
6.筛入面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀
7.将三分之一蛋白糊放入蛋黄中,翻拌均匀
8.拌好的倒入蛋白盆中。继续翻拌
9.将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中 大力震出气泡 进入预热好的烤箱,180°,35分钟
10.烤好后的蛋糕立即倒扣,冷却后脱模,取掉顶部,片成三片
11.取一片蛋糕片。刷上朗姆酒糖浆 (朗姆酒糖浆,用朗姆酒,水,糖,加热溶化) 再在一片蛋糕片上抹上奶油,铺上草莓片 (奶油是用淡奶油加细砂糖打发到可以保持清晰的纹路)
12.重复上面的步骤 只到铺好第三片蛋糕片
13.奶油抹平表面,中间放上水果装饰,旁边挤上一圈花纹
14.在蛋糕周围铺上巧克力屑,蛋糕完成
草莓鱼片
儿子周末回家带来两个消息,一个是学校取消每天供应给学生水果吃了。理由是同学们普遍浪费。这学校咋就一刀切呢。孩子是全封闭住校,每星期只回家吃两正餐一早餐,在校的学
食材配方
主料:
草莓
300g草鱼
300g辅料:鸡蛋
2个糖
30g盐
适量油
750g做法 共7个步骤
1.草莓、草鱼洗净控干水分,草莓去芯用手捏成酱,
2.草鱼顺着鱼纹斜切薄片待用。
3.鱼片用草莓酱、少量盐、糖淹入味。
4.草莓对半切开,摆盘待用
5.浸泡过的鱼片放入蛋液
6.热油热锅将鱼片炸至金黄
7.草莓酱、白糖在锅里加热 将炸过的炸过的鱼片倒入草莓酱里快速翻滚,出锅装盘
1.先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋清中加入白糖打散
2.蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟,冷却后,有一层奶皮浮在上面
3.用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子
4.将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。(可以看到碗边缘粘的奶皮)
5.接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀
6.用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质
7.最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。(这个过程关系到双皮奶的成败,几乎要屏息一鼓作气而成哦,可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦)
8.最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整
9.大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦,记得在40-50度食用口感最佳
补充:特浓牛奶一包243ml 鸡蛋清一个 砂糖20克食材明细:
纯牛奶一袋,鸡蛋一个,白砂糖适量
双皮奶的做法步骤:
第1步将牛奶倒入大碗中,放到微波炉里高火两分钟,拿出以后放凉(也可以采用煮的方法,煮到牛奶微沸的时候就关火,千万别煮开了)。鸡蛋打开,只要蛋清,蛋黄留作别用。
第2步等到牛奶放到稍凉的时候会看到牛奶有一层奶皮浮起,用筷子轻轻的帮忙挑住奶皮,将碗里的牛奶倒在另外一个碗里,奶皮留在碗底(要留少许的牛奶在里边,否则一会奶皮就会糊在碗底,浮不起来了)。蛋清用筷子搅匀,(不要打到起沫,搅匀就可以),边搅边放入白砂糖,搅匀以后放入倒出来的牛奶,继续搅均匀。
第3步将搅好的蛋清和牛奶的混合液慢慢的倒入留有奶皮的大碗里,用保鲜膜包住碗口。蒸锅里放水,放入用保鲜膜包好的碗,水开后蒸上五到六分钟就可以了(我用的是稍小的碗,如果大碗的话要适当的延长些时间)。
第4步关火后不要急于揭开锅盖,稍稍的焖上五分钟左右再揭开。最后可以放些枸杞子之类的点缀一下。
小贴士:
牛奶一定要选择全脂牛奶,脂肪含量越高越好,不要用脱脂的。我用的牛奶是250ml一袋的,放一个蛋清基本上正好,如果是大袋的牛奶,就要增加蛋清的用量。
草莓冰淇淋
大连的四季一点都不分明,感觉还没过春天呢,就一下子从冬天转到了夏天,前一天还穿着毛衣,第二天就得换上短袖了,没个过渡。天一点点的热起来,冰点是解暑的最好食物,现
食材配方
主料:
草莓
200g辅料:
淡奶油
180g糖
70g牛奶
100g
做法 共9个步骤
1.准备好草莓和白糖
2.将草莓洗干净去蒂,加130克糖,打成草莓汁
3.草莓汁加入牛奶搅拌均匀
4.加入了牛奶的草莓汁
5.用蛋抽搅打淡奶油,打到6分发(这个是早上做生日蛋糕剩下的淡奶油)
6.将打发好的淡奶油加到草莓汁中
7.搅拌均匀
8.将搅拌好的草莓糊倒入容器中,送入冰箱冷冻
9.冷冻90分钟后拿出充分搅拌一下,再继续冷冻。每隔1小时搅拌一次,如此4次直到全部凝固就可以吃了
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