麻油鸡汤面

食材明细：

鸡，1/2只(约1斤)，黑麻油，4大匙，老姜，10片，米酒，2杯，水，5杯，糖，2小匙，盐，1小匙，味精，少许。

麻油鸡汤的做法步骤：

(1)先将鸡洗净，去除太肥的油脂，切块备用。

(2)热锅，倒入麻油烧热，爆香姜片，随即将鸡块倒入爆炒1分钟，接着倒入2杯米酒，等烧开后加入5杯的水和所有调味料继续煮，水滚后改小火煮约20分钟即可。

材料：

面条120克（够吃即可），麻油鸡汤适量，香油少许，，

麻油鸡汤面条的做法的做法步骤：

步骤1，将面条用子月堂米月水煮熟捞起放于滤水盆（绝不可用冷水冷却）

步骤2，淋干后，趁面条沿热时，淋上几滴香油，搅拌均匀即可

步骤3，放入保鲜盒内

食材明细：

主料： 鸡肉 500克，

调料： 食盐 1小匙， 味精 少许， 姜 10片， 香油 4大匙， 江米酒 2杯， 白糖 2小匙，

麻油鸡汤的做法步骤：

1.先将鸡洗净，去除太肥的油脂，切块备用。

2.热锅，倒入麻油烧热，爆香姜片，随即将鸡块倒入爆炒1分钟，接着倒入2杯米酒（酒酿），等烧开后加入5杯的水和所有调味料继续煮，水滚后改小火煮约20分钟即可。

食材明细：

蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜，水发木耳备25克。葱花，蒜片备2克，水淀粉50克。油1500克，酱油40克，醋25克，料酒30克，盐l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克。

麻油鸡的做法步骤：

1.什件切片用开水焯一下，菠菜切段；

2.用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；

3.勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出，去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。

今天上一道很好吃荤菜，香菇麻油鸡。

用麻油代替其他的烹饪油，再放入香菇。用绍兴花雕酒代替料酒，很提味。

现在我已经抛弃料酒了，建议大家可以考虑用点好的黄酒代替料酒。除了烹饪，天气转凉，烫盅黄酒暖身也是有益于养生的。

扬州差不多有两个月没下过雨了，异常干燥。

麻油滋阴润燥，加上补益气血的鸡肉，强身健体、增强免疫力，又补而不燥，补而不易上火。非常好的搭配，很适合这样的干燥的季节。

吃货们肯定知道这道菜里什么最入味了，香菇啊！多放点哈：）

香菇麻油鸡

材料：鸡......1只

干香菇......适量

麻油、生抽、老抽、黄酒、冰糖......适量

香菇麻油鸡的做法

1、鸡洗净剁成小块，香菇用水泡发，洗净后略微挤些水分，不用挤的太干。

2、泡发香菇的水过滤出杂质备用。

3、锅里放入麻油，煸香葱姜。放入鸡块煸炒。麻油可多可少，多一点吃起来香。

4、小火煸炒至两面都有些焦黄色。烹入黄酒，倒入生抽、老抽和冰糖翻炒入味。将泡发香菇的水也倒进锅里，视情况加些开水。

5、盖上锅盖，小火闷。

6、中途再翻翻面，闷至鸡块要熟时加入香菇。再闷30分钟左右至香菇入味。最后大火收汁。

非常好吃的香菇麻油鸡

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