俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”中国人历来讲究食疗，随着社会的不断发展，中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。我们如何去进行健康食疗呢？小编花时间特意编辑了麻油鸡(2)，感谢您的参阅。
食材明细：
原料：乌鸡或土鸡一只、干香菇15朵、老姜一块、黑麻油3大勺、米酒2勺、盐适量
麻油鸡的做法步骤：
1、将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。（泡的水不要倒掉）
2、锅中倒入3大勺黑麻油
3、（秘笈一）爆老姜过程：看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。
4、一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束。
5、（秘笈二）炒制：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以
6、（秘笈三）淋米酒：这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉。
7、（秘笈四）炖煮：接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮。
8、大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了
来源：www.508msc.com
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香菇麻油鸡米饭
食材明细：
主料：：大米1杯，干香菇6朵，鸡翅3个，
辅料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，黑胡椒粉适量，麻油适量，盐适量，葱适量，姜适量，
香菇麻油鸡米饭的做法步骤：
1.大米一杯，干香菇提前浸泡，鸡翅洗净切成块状；
2.大米浸泡1个小时；
3.将浸泡过的香菇切成细条，香菇水留着待用；
4.鸡翅里放入葱段，倒入料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉腌制30分钟；
5.锅中倒入麻油，放入姜片小火慢慢煸香，直到姜片边缘有微微焦黄，将鸡块倒入翻炒至变色；
6.加入香菇炒香；
7.倒入大米翻炒均匀；
8.加入适量生抽、老抽、盐炒匀，倒入香菇水（因为不够再加了点热水）大火烧开；
9.倒入砂锅小火煮20分钟就可以了。
小贴士：
1、麻油煎姜片，一定要用小火，这样姜汁能溶解在麻油中，可增加抗寒能力，达到温补效果。
2、香米提前浸泡，这样煮出来的米饭更加软糯香甜。
姜母麻油鸡
食材明细：
土鸡肉块900公克，老姜片100公克，麻油50公克，米酒1瓶，热水800㏄，盐1/4小匙，鲜鸡粉1/2小匙
姜母麻油鸡的做法步骤：
1.土鸡肉块洗净，放入滚水中汆烫，翻拌一下后马上捞出，再次沖洗干净备用。
2.热锅倒入麻油小火烧热，放入姜片小火爆香至颜色变深且捲曲，放入作法1土鸡肉块续炒至半熟，倒入米酒翻炒至再次滚开，再倒入热水续煮约20分钟，最后加入调味料拌匀即可。
红油鸡块(2)
食材明细：
鸡半只约500克，（以仔公鸡肉为佳），姜块1个，拍破，花椒1克，葱白60克，切丝，上等酱油60毫升，白糖25克，辣椒油60毫升，花椒油1毫升，味精2克，熟芝麻少许
红油鸡块的做法步骤：
1.将鸡飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮35－45分钟，直到鸡肉软嫩，用筷子可以穿透，然后捞出凉干水分。
2.将葱白切成约2厘米长的葱节待用，再将熟仔公鸡斩成约2厘米的方块放入碗中。
3.将酱油、白糖、味精、辣椒油、花椒油调制成红油味，加上鸡块和葱白一起拌均匀，完后撒少许芝麻即可。
麻油菠菜塔
食材明细：
主料：：菠菜250g，芝麻油适量，
辅料：：味极鲜适量，糖适量，盐少量，
麻油菠菜塔的做法步骤：
1.准备好菠菜；
2.菠菜洗净，根部也仔细洗干净；
3.炒锅烧开一锅水，关火、放入菠菜汆烫均匀即可捞出；
4.晾凉一下，挤去水分，切长段；
5.拌上适量的的芝麻油、味极鲜，少量的盐和糖，拌匀即可~
6.整形成自己喜欢的造型~
小贴士：
1、菠菜的根好吃的，不要丢掉哦，菠菜不用烫太熟，太熟不好吃~
2、拌上适量的虾皮更好吃~
胡麻油蛋饼
食材明细：
主料：：鸡蛋三个，胡麻油适量，
辅料：：香葱适量，
配料：：盐适量，
胡麻油蛋饼的做法步骤：
1.准备食材。鸡蛋三个，胡油麻少许，香葱少许。
2.将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌匀均。香葱切末。
3.平底锅中加入少许胡麻油烧热。
4.将蛋液倒入锅中，轻轻转到锅，让蛋液平铺在锅内。小火慢煎。
5.蛋饼七分熟的时候，将葱花撒在上面。
6.取出切块即可。
小贴士：
胡麻油不宜高温烹制，所以，全程要用小火。
麻油拌菠菜芹菜
食材明细：
菠菜250克，芹菜250克，香油15克，酱油5克，醋5克，盐3克
麻油拌菠菜芹菜的做法步骤：
1. 将菠菜去根，杂质，洗净；
2. 芹菜去根、叶，洗净，切段；
3. 分别放入开水中焯熟，捞起滤去水分，备用；
4. 把麻油烧开，与酱油、精盐、食醋同拌入芹菜、菠菜中即可，随量食用。
小贴士：
养肝清热、润肠通便；高血压病属阴虚阳亢者，症见头晕目眩，心悸耳鸣，口干，大便干结者，亦可用于体虚，老人的习惯性便秘；菠菜含有大量的草酸，不宜与豆腐等含钙丰富的食品同煮，否则可形成草酸钙，不利于钙的吸收，但饪前先用开水将菠菜焯一下，即可除去大部分草酸。
麻油腰仔汤
食材明细：
猪腰2个，姜丝15公克，枸杞5公克，水600㏄，麻油2大匙，盐1/4小匙，鲜鸡粉1/4小匙，米酒100㏄，姜汁少许，米酒少许
麻油腰仔汤的做法步骤：
1.猪腰充分洗净，以刀划出交叉花纹后切片，放入大碗中加入腌料拌匀并腌约3分钟，沖入适量热开水拌一下后沥干水分备用。
2.热锅倒入麻油小火烧热，放入姜丝小火爆香，放入作法1猪腰片翻炒数下，依序加入米酒、水和枸杞续煮至再次滚开，最后加入调味料煮匀即可。
麻油黑田菜汤
食材明细：
黑田菜200公克，瘦肉片150公克，姜丝20公克，麻油2大匙，水700cc，鸡粉1小匙，米酒1大匙
麻油黑田菜汤的做法步骤：
1.黑田菜挑去老叶后，洗净沥干备用。
2.热锅，倒入麻油烧热，放入姜丝爆香后，放入瘦肉片以中火炒一下，再加入水煮至滚沸后，放入作法1的黑田菜煮1分钟，放入所有调味料拌匀即可。
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