食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？请阅读由小编为你编辑的麻油鸡肉紫薯面，希望对你的工作和生活有所帮助。
受五谷道场的邀请，用五谷面设计一款适合雨水节气的美味，我想了想，决定用紫薯面做一碗有台湾风情，热乎乎的的麻油鸡拌紫薯面，来预防倒春寒。紫薯面富含花青素，麻油鸡在台湾被誉为月子必吃的滋补美食。做一锅麻油鸡，先吃鸡肉，再把鸡汤放入煮好的紫薯面中，想想就觉得美味吧~
麻油鸡肉紫薯面
原料：中能三黄鸡1只、老姜150克香油1小碗、台湾米酒1小碗、盐适量、紫薯面两袋
麻油鸡肉紫薯面的做法
1.把姜用刀背拍碎
2.锅中放入香油
3.放入拍裂口的老姜块翻炒7-8分钟，把姜的外皮炒得变色，尽量炒干.这样姜汁能溶解在麻油中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的食疗功效。
4.放入斩好，洗净的鸡块翻炒至变色。
5.倒入台湾米酒.
6.再注入足量开水没过鸡块，转中小火慢炖40分钟.
7.注意炖鸡的时候不要盖严锅盖，让锅盖和锅之间留条缝隙，这样炖出的鸡汤不会浑。
8.临关火的时候调入适量的盐调味。
9.起另一口锅，用清水煮紫薯面，煮制八成时捞出，盛入麻油鸡汤，配上鸡块，麻油鸡面就做好了。
口味重的话，可以准备一碟生抽，用鸡块蘸食。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
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炖麻油鸡
食材明细：
大鸡腿4只，老姜80克米酒1瓶，盐少许，糖1小匙，黑芝麻油2大匙。
炖麻油鸡的做法步骤：
1、鸡腿剁块洗净，老姜去皮后洗净拍碎。
2、锅烧热后，放入黑芝麻油爆香姜，加入鸡块和少许温水炒到半熟。
3、加1200毫升水煮开，转小火煮20分钟，加米酒续煮5分钟，放入盐和糖调味即成。
Ttips：
1、酒的浓度可依个人喜好添加。
2、煮好的麻油鸡油，尤其是浮在汤上面的油别丢掉，可用来浇饭或拌面丝都很好吃。
麻油鸡炖香菇
食材明细：
主料：：鸡腿肉一只，500g，香菇350g，
辅料：：土豆一个，胡萝卜一根，
麻油鸡炖香菇的做法步骤：
1.准备好食材，香菇焯水去味沥干备用，鸡腿改刀切小块，凉水侵泡去血水后沥干，土豆，胡萝卜切滚刀块，蒜3颗，姜切片
2.热锅，放少量食用油，下姜片，打算爆香
3.倒入麻油适量
4.下鸡腿炒至变色后，倒一勺生抽，1/3勺老抽，1勺料酒或米酒，大火烧开后转小火，炖15分钟PS:其中少拍一张照片
5.下土豆胡萝卜香菇，加入适量水继续小火焖15分钟后改大火收汁
麻油鸡蔬菜锅
食材明细：
主料：：鸡腿肉一支，
辅料：：老姜片一碗，圆白菜4分之一颗，金针菇一把，秀珍菇一份，杏鲍菇一份，枸杞适量，
配料：：黑麻油适量，台湾米酒1瓶，盐5克，高度白酒一小杯，冰糖适量，
麻油鸡蔬菜锅的做法步骤：
1.鸡腿洗净剁大块，老姜去皮切薄片，枸杞泡温开水。
2.小火爆香老姜片，一定要有耐心，大概7-8分钟，保持小火，煸到姜片有点焦黄的样子。
3.下鸡腿，不要太翻动，一面有点黄了，换一面，还是小火，因为麻油大火会苦，一瓶米酒沿着锅边倒入，加入适量热水。
4.水开后，撒入冰糖粒，放入一小杯58度金门高粱酒，这样会让汤头回甘，而且不用倒太多米酒。马上转小火盖上锅盖20分钟，调入少许盐，一定要很少，因为盐和麻油会苦。
5.等待的过程，洗净配菜，按自己的喜好，铺子锅底，等汤好了，倒入锅子，放上电磁炉就成，另外调了一碗五味酱，可以蘸酱吃鸡肉，最后可以放入面线，水开一分钟就捞出，拌上汤中的麻油当主食。
6.这是台湾家庭冬季妈妈们必煮的一道料理，刚嫁来时，十二分的吃不惯，渐渐的居然喜欢上了，酒量小的同学，请注意，易醉，关键小火，非常少盐，避免发苦。这是根据台湾的电视节目，冰冰好料理的方法，照煮的。
小贴士：
煎鸡肉时，少翻动，汤头才不会混浊。
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