麻油鸡蔬菜锅

食材是美食味道最原始的来源，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？有请驻留片刻，小编为你推荐麻油鸡蔬菜锅，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：鸡腿肉一支，

辅料：：老姜片一碗，圆白菜4分之一颗，金针菇一把，秀珍菇一份，杏鲍菇一份，枸杞适量，

配料：：黑麻油适量，台湾米酒1瓶，盐5克，高度白酒一小杯，冰糖适量，

麻油鸡蔬菜锅的做法步骤：

1.鸡腿洗净剁大块，老姜去皮切薄片，枸杞泡温开水。

2.小火爆香老姜片，一定要有耐心，大概7-8分钟，保持小火，煸到姜片有点焦黄的样子。

3.下鸡腿，不要太翻动，一面有点黄了，换一面，还是小火，因为麻油大火会苦，一瓶米酒沿着锅边倒入，加入适量热水。

4.水开后，撒入冰糖粒，放入一小杯58度金门高粱酒，这样会让汤头回甘，而且不用倒太多米酒。马上转小火盖上锅盖20分钟，调入少许盐，一定要很少，因为盐和麻油会苦。

5.等待的过程，洗净配菜，按自己的喜好，铺子锅底，等汤好了，倒入锅子，放上电磁炉就成，另外调了一碗五味酱，可以蘸酱吃鸡肉，最后可以放入面线，水开一分钟就捞出，拌上汤中的麻油当主食。

6.这是台湾家庭冬季妈妈们必煮的一道料理，刚嫁来时，十二分的吃不惯，渐渐的居然喜欢上了，酒量小的同学，请注意，易醉，关键小火，非常少盐，避免发苦。这是根据台湾的电视节目，冰冰好料理的方法，照煮的。

小贴士：

煎鸡肉时，少翻动，汤头才不会混浊。

97msw.Com扩展阅读

炖麻油鸡

食材明细：

大鸡腿4只，老姜80克米酒1瓶，盐少许，糖1小匙，黑芝麻油2大匙。

炖麻油鸡的做法步骤：

1、鸡腿剁块洗净，老姜去皮后洗净拍碎。

2、锅烧热后，放入黑芝麻油爆香姜，加入鸡块和少许温水炒到半熟。

3、加1200毫升水煮开，转小火煮20分钟，加米酒续煮5分钟，放入盐和糖调味即成。

Ttips：

1、酒的浓度可依个人喜好添加。

2、煮好的麻油鸡油，尤其是浮在汤上面的油别丢掉，可用来浇饭或拌面丝都很好吃。

麻油鸡炖香菇

食材明细：

主料：：鸡腿肉一只，500g，香菇350g，

辅料：：土豆一个，胡萝卜一根，

麻油鸡炖香菇的做法步骤：

1.准备好食材，香菇焯水去味沥干备用，鸡腿改刀切小块，凉水侵泡去血水后沥干，土豆，胡萝卜切滚刀块，蒜3颗，姜切片

2.热锅，放少量食用油，下姜片，打算爆香

3.倒入麻油适量

4.下鸡腿炒至变色后，倒一勺生抽，1/3勺老抽，1勺料酒或米酒，大火烧开后转小火，炖15分钟PS:其中少拍一张照片

5.下土豆胡萝卜香菇，加入适量水继续小火焖15分钟后改大火收汁

沙姜麻油鸡丝

食材明细：

主料：：土鸡半只，姜片4片，料酒10克，

辅料：：酱油10克，蚝油15克，蒜末3克，胡椒粉3克，盐3克，沙姜20克，麻油15克，香菜适量，辣椒油适量，葱花适量，

沙姜麻油鸡丝的做法步骤：

1.土鸡洗干净，放入锅内，加入料酒和姜片，加入没过2/3鸡身的清水

2.煮沸后煮4分钟

3.反过来再煮4分钟

4.取出放入冰水里冷却

5.大蒜沙姜剁碎

6.鸡取出撕成丝，放入蒜末和沙姜

7.放入香菜

8.加入剩余的佐料

9.拌匀即可

感谢您阅读“97美食网”的《麻油鸡蔬菜锅》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蔬菜菜谱专题，希望您能喜欢！