马苏里拉奶酪小点

食材明细：

主料：：纯鲜奶1000g，

辅料：：酸奶100g，凝乳酶(小牛皱胃酶)0.16g，

自制新鲜马苏里拉芝士，马苏里拉奶酪家庭做法的做法步骤：

1.鲜奶酸奶一起下锅，搅拌均匀，加热到35-42度，静置1小时，加0,16克凝乳酶，用小勺搅拌均匀，忌用打蛋器搅拌。8分钟后，奶呈现胶状感，用刀十字切割。

2.4小时后，酸度值降到5.8以下，用纱布过滤掉乳清。

3.或用漏勺舀出凝乳快，放进70-85度热水中烫20-50秒，取出后开始来回揉捏，跟和面一样。

4.边揉捏，边在热水中烫，确保酪蛋白的最佳凝胶点。

5.做到拉伸自如。

6.马苏里拉芝士情结。做工艺品的精神去做。

7.马苏里拉芝士球

8.用乳清加点盐保存，国外超市小店里就是这么卖新鲜的马苏里拉芝士。

9.切片，切丝，为上佳披萨顶料。

怎么看这派，怎么不好看啊，我自己看了都不觉得好吃，不晓得大家会怎么觉得，

不过请百分之八百的相信我，这个派绝对的好吃，值得一试，真的。

派的表面放的thyme，一种香草，其实不放也行，

我之前是想象中这香草烤出来肯定好好看，做个表面装饰也不错，

结果烤出来后的东东是萎缩的一团黑，好生让我失望，所以，就拿新鲜的香草来拍照了。

我准备的派皮有点小，所以擀的有点薄了，因为我死撑做了两个派，

原方的建议是做一个11寸大小的派，我做了一个6寸的圆派，还有这个长形的模子，

结果就是派底太薄，被蛋液给浸湿了一些，没有了派底的酥松。

西红柿马苏里拉奶酪大葱派

派皮：中筋面粉200g、无盐黄油114g、盐1/4小勺、蛋黄1颗、冰水3大勺

内馅:大葱2根、洋葱1颗、橄榄油3大勺、无盐黄油2大勺、鸡蛋3颗、牛奶1/2杯、鲜奶油1/2杯、玉米淀粉1大勺、西红柿1颗、马苏里拉芝士适量、盐，黑胡椒粉各适量

西红柿马苏里拉奶酪大葱派的做法

1.中筋面粉，黄油（要是冷藏室里刚取出的，切小块)，盐一起入搅拌机或者foodprocessor里搅拌混合好。

2.加入蛋黄继续搅拌，如果面团可以成团的话，就可以省略下面要用的冰水，如果面团无法成团，就一勺一勺的试着加入冰水，直至面团成团。

3.做好的面团，整成圆饼，保鲜膜包好，入冰箱冷藏至少1个小时以上备用。

4.等待派皮的时候可以开始做内馅：大葱取葱白切葱花，洋葱切丝，锅内加入橄榄油和黄油，洋葱和葱花一起入锅里，加适量的盐和黑胡椒粉，中火炒至洋葱和葱花软化，大约需要7分钟，冷却一下备用。

5.派皮从冰箱中取出，案台上撒适量的面团，擀面杖上也撒上面粉，将派皮擀开成10寸大小的派皮。

6.擀好的派皮裹在擀面杖上，转移到派盘里，用擀面杖在派盘上来回按压，截去多余的派皮整形好。

7.烤箱预热375F，派皮用叉子戳点洞洞，防止烤的过程中膨起来，派皮上倒入震石，入中层烤20分钟左右。

8.鸡蛋打散，加入牛奶，鲜奶油混合好，再加入玉米淀粉，适量的盐和黑胡椒粉混合好。

9.烤好的派皮中倒入4中炒好的葱花们，再倒入8中混合好的鸡蛋芝士液，

最后表面放上西红柿和马苏里拉芝士片，怎么放就看自己喜好了，我觉得可以盘成花来放，就像之前照片里我摆的那种生吃的盘子里那样，继续入烤箱中层，烤40分钟左右，直至芝士表面呈金黄色。

网站小提示

西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效，其营养丰富，若配以同样有消食功效的山楂，则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

我家的三个小朋友好像最喜欢吃面类的，不管是中国面条还是意大利面~所有的面条里，她们最爱的还是意大利面，因为里面总是有她们最爱的西红柿。这次的意面一包分出两个吃法来，嗯~似乎加了马苏里拉奶酪焗了之后味道更好哦~其实做法跟做其它的意面也差不多啦，最后不过多了加奶酪进烤箱的步骤。

最近不知道怎么回事，总是想起小时候的事情，想起堂弟，表哥。虽然我在奶奶家是长孙女，不过童年还是很幸运，陪伴我成长的除了大姨家的两个表姐，还有一个跟我年龄相仿的堂弟，一个离我家比较远的姑妈家的表哥。

记得上初中的时候，堂弟说他学会了做番茄鸡蛋面，一定让我尝尝他亲手做的，面做好之后，堂弟一脸骄傲期待的表情看着我，一直问我好不好吃。那是我记忆中吃过的最最好吃的番茄鸡蛋面。

小的时候，每到我们放假，姑妈总会让表哥来接我跟堂弟妹们去她家玩，表哥用他的自行车载着我跟堂弟，我们坐在后面开心的咯咯大笑。现在，表哥开着路虎，离我家不过十分钟的车程，我们除了过年，却再也没有机会聚在一起。

马苏里拉奶酪焗鸡肉意面

500克的烟斗型意面一包，刚好够我们一家五口人吃一顿的。

1、鸡胸肉一块，西兰花一朵，黄油50克

2、西红柿三个，洋葱一个，蘑菇若干

3、意面跟凉水一起下锅，锅里放少许盐跟食用油，防止面粘锅。面开锅以后再煮6分钟，然后就让它泡在热水里。这边煮面，另外一个锅可以开始准备酱料了

4、炒锅烧热，放入黄油溶化

5、洋葱切丝

6、黄油全部溶化以后放入洋葱小火煸香

7、西红柿去皮切成小丁

8、洋葱炒软以后放入西红柿丁一起翻炒，再放一点盐，让西红柿出汤

9、鸡胸肉略微解冻以后切成1CM见方的小丁

10、西红柿出汤以后放入鸡胸肉一起翻炒

11、蘑菇去蒂洗净切厚片

12、把蘑菇盖在最上面，然后盖上锅盖焖几分钟

13、西兰花提前掰成小朵，洗净，泡在盐水里

14、蘑菇变软以后放入西兰花一起翻炒，加盐调味

15、如果拿来焗的话，西兰花七分熟即可关火。

16、意大利面从热水里捞出，放在烤箱专用盘里

17、舀一勺酱料浇在意面上

18、马苏里拉奶酪切丝，备用。（我是在放进冰箱冷冻之前就切好的）

19、奶酪撒在酱料的上面，喜欢奶酪的可以多撒一点

20、烤箱预热190度，预热好之后意面放入烤箱中层，上下火10分钟，表面的奶酪溶化，并且微黄就可以出炉了。

食材明细：

主料：：油适量，牛奶100ml，鸡蛋3个，面粉适量，切片面包适量，

辅料：：马苏里拉奶酪适量，

配料：：盐适量，胡椒适量，

夹心马苏里拉的做法步骤：

1.所需的全部材料。

2.先把奶酪切片。

3.再将面包的边缘切掉，这个面包建议用无糖的或咸的面包。

4.将鸡蛋 牛奶 胡椒 盐混合在一起搅拌均匀。

5.把马苏里拉奶酪夹在面包里。

6.将夹过奶酪的面包均匀的沾上面粉，注意面包的上下左右前后6个面都要沾上面粉。

7.再把沾过面粉的面包放入蛋液中，同样沾均匀。

8.沾后蛋液放入热油炸，小心油热！

9.炸成金黄色就好了，可以吃了。呵呵~~简单吧，而且需要的材料不多。

食材明细：

橄榄油1/2汤匙，去皮去骨鸡胸肉4块，新鲜黑胡椒粉1/2茶匙，大蒜1瓣，切成末，洋葱1/2个，切细碎，鸡汤100毫升，意大利粉酱500克，马苏里拉奶酪100克，磨碎

妈妈的番茄马苏里拉奶酪鸡的做法步骤：

1.取一个大煎锅放中偏大火上，倒入油加热。放入鸡胸肉，每一面煎4至5分钟，或直至肉质变白色。加入黑胡椒，大蒜，洋葱和鸡汤。盖上锅盖，中火煮至汤快要没了，约7至10分钟。

2.将意粉酱倒入鸡肉的锅里，搅匀，然后盖上盖，再煮10分钟，或直至鸡肉完全熟透，中心不再是粉红色。撒上奶酪，盖上锅煮另一个2至3分钟，或直到奶酪融化即好。趁热吃。