“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？你可以读一下小编整理的苏芙蕾奶酪蛋糕做法大全 苏芙蕾奶酪蛋糕的做法大全，为方便后续阅读，请你收藏本文。
苏芙蕾奶酪蛋糕
这款蛋糕是参考了欢欢以及子瑜妈妈的方子做的，第一次做，真的太成功，太好吃了！ 一直以为重芝士蛋糕就是我的至爱，可是吃过这款后，我改主意了，这款才是真爱啊！ 一吃
食材配方
主料：
奶油奶酪
300g辅料：
玉米淀粉
11g蛋白
95g牛奶
150g砂糖
55g蛋黄
57g黄油
45g做法 共9个步骤
1.奶油奶酪放进温水里化开，36度左右
2.然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系
3.另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀
4.煮沸的牛奶加进3的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水
5.将4趁热倒进2的盆里面
6.搅拌均匀后是这个样子；
7.蛋白分三次一点点砂糖用打发至湿性发泡状态；
8.然后把6和7混合拌匀，倒入放了锡纸的模具中;
9.将模坐在注水的烤盘中；放入预热175度的烤箱中，放下层，上下火，175度15分钟，转160度25-30分钟。烤完后先不拿出烤箱，等1个小时后再取出，盖上保鲜膜，冷藏12个小时再食用
97Msw.com相关知识
酒酿苏芙蕾
原料：鸡蛋2个，黄油20g，酒酿60g，普通面粉8g，白糖20g。白醋或柠檬汁几滴。装饰糖粉少许
做法：
1，将鸡蛋的蛋黄，蛋清分离在干净无油无水的容器中。
2，将干净的烤盅抹一层黄油。
3，在烤盅四壁再撒一层薄薄的白糖，备用。
4，黄油隔水融化。
5，融化好的黄油中加入酒酿，搅匀。
6，加入8g的面粉，慢慢搅匀。
7，加入蛋黄。
8，搅匀的蛋黄糊备用。
9，蛋白中，滴入几滴白醋或柠檬汁，分次加入白糖，高速打发。
10，将蛋白打发到有直挺的尖角。
11,1/3的蛋白霜加入到蛋奶糊中，上下切拌。
12，然后将蛋黄糊全部加入到剩下的蛋白霜中，上下切拌均匀。
13，将蛋糊装入准备好的烤盅里，8,9分满即可，入烤箱。
烤箱预热，170度10分钟即可。
苏芙蕾从烤箱出来只有短短数分钟的生命，倘若稍微晚那么一点，蓬松轻柔的外表便会瞬间变形，乘热吃上一口，仿佛是品尝天空中的云朵，唇齿间若有似无的绵密，美妙绝伦！
出炉之后，立马筛些糖粉口感更妙
小贴士：
1，打发蛋白霜，一定要打发到直直挺立的状态。
2，正确的搅拌手法，切拌的方式，以免让蛋白消泡导致成品达不到蓬松美妙口感。
3，烤箱温度不能过高，这款甜品入烤箱后表层上色很快，之后才会慢慢膨胀，如果温度过高，表层颜色上色太深，里面很有可能烤不润，达不到预期效果。
4，在烤盅四壁撒白糖主要目的也是有利于烤制过程的涨高。
苏芙蕾的过程一点都不难，只要把握好以上几点，做出一份成功的苏芙蕾迎刃有余。
舒芙蕾奶酪蛋糕怎么做好吃 舒芙蕾奶酪蛋糕的做法
舒芙蕾奶酪蛋糕
乳酪蛋糕确实非常的美味，它的清香，它的细腻，那种入口即化的感觉让人久久回味。 奶油奶酪是自己制做的哦，有兴趣的朋友可以试试。 奶油奶酪的做法：http://ww
食材配方
主料：
奶油奶酪
300g黄油
45g牛奶
150g辅料：
蛋清
95g细砂糖
75g玉米淀粉
11g蛋黄
57g做法 共21个步骤
1.准备所需材料。
2.将奶油奶酪放入盘中，再将盘放热水锅里。
3.打搅至顺滑状态。
4.然后加入软化的黄油。
5.再打搅到完全融合顺滑状态。
6.蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀。
7.倒入11克玉米淀粉。
8.将其拌匀备用。
9.牛奶倒入奶锅内，放炉子上小火煮沸。
10.将煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄中。
11.然后迅速搅拌均匀。
12.将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅中。
13.开小火加热，边加热边搅拌，直到成糊状。
14.将蛋黄糊趁热倒入奶酪中。
15.将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态。
16.盖上湿布备用。
17.蛋白分三次加入55克白糖打发至湿性发泡状态。
18.将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中。
19.充分翻拌均匀。
20.将6寸圆底模底部包上锡纸以防进水，蛋糕糊倒入模具中抹平。然后坐烤盘里，烤盘内倒入1-1.5厘米的热水。
21.烤箱预热，放中下层180度烤15分钟，然后降底温底160度烤25分钟，上色后即关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用（图中是回缩后的样子）。
舒芙蕾乳酪蛋糕做法大全
舒芙蕾乳酪蛋糕
自从看了小岛那个有名的舒芙蕾乳酪蛋糕以后，一直念念不忘。一天偶然间在一家网店看见卖法国kiri奶酪的，离开勾起了做这个蛋糕的欲望。这款奶酪虽说有点小贵，但是那个
食材配方
主料：
kiri奶酪
黄油
牛奶
鸡蛋
玉米淀粉
糖粉
做法 共17个步骤
1.黄油隔水融化。
2.玉米淀粉过筛。
3.六寸活底模包上锡纸。
4.奶酪室温融化以后，打至细腻。
5.慢慢加入黄油。
6.鸡蛋黄加入20克糖粉和淀粉。
7.搅拌均匀，使糖粉完全溶解在里面。
8.牛奶烧开关火。
9.趁热倒在鸡蛋液里面，迅速搅匀。
10.将牛奶蛋黄糊隔水搅拌至很粘稠的状态，关火。
11.趁热倒入奶酪糊中。
12.搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。
13.蛋清加入55克糖粉打至7分发的状态。
14.跟奶酪糊搅在一起，采用上下翻拌的手法，以防消泡。
15.倒入模具中。
16.烤箱180度预热以后，采用水浴的方法，先烤15分钟，转150度继续烘烤40分钟。
17.时间到了以后不要取出来，在烤箱里焖一个小时，凉透以后包上保鲜膜，送入冰箱冷藏一晚上即可。
舒芙蕾蛋糕
闲来没事就做些蛋糕给自己找点事情做，顺便美美的吃一顿。舒芙蕾蛋糕，是法式的一种甜品，最具失败挑战性的一款蛋奶酥，不过按照本文的步骤来做，绝对是让你轻轻松松迟到美味。
材料：
黄油25g(其中一部分用来涂抹模具内壁)、牛奶25g、细砂糖25g、低筋面粉10g、鸡蛋2个烤罐数
做法：
1.用黄油在模具内壁和底部涂抹一层后，把一勺细砂糖放入，轻轻转动并用勺子轻敲模具，把多余细砂糖敲落。
2.隔热水融化剩余黄油，把加热到40度左右的牛奶(我是隔热水加热)加入黄油中，边加边不断搅拌直至均匀。
3.筛入低筋面粉用蛋抽搅拌均匀。
4.鸡蛋分离蛋白和蛋黄，加入一个蛋黄用蛋抽搅拌均匀。
5.再加入第二个蛋黄搅拌均匀。此时烤箱通电，190度预热。
6.两个蛋白放深盆中，滴两滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，搅打到打蛋器从盆底抽出蛋白呈三角状(干性发泡)。
7.把步骤6的蛋白糊，分三次加入步骤5的蛋黄糊中，自上而下切拌均匀。
8.把面糊倒入准备好的模具中，大约9分满。
9.放入预热好的烤箱，中层上下火190度，8～10分钟左右，看到蛋糕膨胀高出模具一公分左右即可。
小贴士：
1.模具内壁和底部一定要先抹一层黄油再撒一层细砂糖，细砂糖有助于蛋糕的长高。
2.蛋白要打到干性发泡，具体打法方法之前的博文有写过，可以搜下。
3.烤的时间关键，所以后半程人不要走开，看到蛋糕涨高表面有上色就可以关火了。烤长了虽然看上去也是涨的很高，但吃起来蛋糕体就没那么轻盈了。
4.舒芙蕾蛋糕的制作其实并不复杂，不过它和其它蛋糕的唯一不同就是不能提前做好，想吃的时候就可以拿出来吃，舒芙蕾必须现做现吃。但是我们可以先把蛋黄糊做好，也就是可以做好步骤5后，把蛋黄糊放入冰箱冷藏(蛋黄糊可以保存3天左右);想吃的时候取出蛋黄糊，再继续后面的蛋白糊步骤和烘烤步骤即可。
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空腹喝牛奶是大忌这些喝牛奶禁忌您必须知道！牛奶一直都是大家公认的养身、营养食材，无论是内服还是外用，功效都不少。但你知道吗？喝牛奶也有讲究，喝牛奶也有禁忌，如果搭配或者饮用不当，不仅不能让身体吸收牛奶的营养成分，反而对身体有害。一起随小编了解下喝牛奶的12个禁忌，再也不要喝错了。
错误一：喜欢喝过浓牛奶
许多人认为牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。牛奶所谓的浓，一些是因为在冲调配方奶粉时多放奶粉少放水，想让冲调出的牛奶水分少、营养成分浓度高一些;另一些是指某些品牌的牛奶口感上浓，这其实是商家在牛奶中人为加入了香精、增稠剂和稳定剂等添加剂，使牛奶的味道变得十分香浓。
配方奶粉在冲泡上有严格的水、粉比例，不必刻意多加奶粉，否则会使乳糖含量超标，加重肾脏负担，所以，不必盲目追求浓稠香滑的口感，而新鲜牛奶的浓度不会让人感到过于黏稠。
错误二：拿牛奶当水喝
很多人有这样一个错误印象：外国人拿牛奶当水喝，所以身体特别好。其实不然，牛奶虽是好东西，但也要控制量。牛奶中含有70%左右的水分，但也不能替代水。
全脂牛奶中大约含有3%的动物脂肪，也就是坏脂肪，其中又含有一半的饱和脂肪酸，它被视为导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌的主要成分。因此，牛奶不能喝得太多，建议3岁以上的成人每天喝200300ml(一杯左右)。如果还想多补充奶制品，可以再喝一小杯(100ml150ml)酸奶，但每天奶制品的摄入总量不能超过500ml。
错误三：把牛奶加鸡蛋当早餐
不少人以为，牛奶和鸡蛋营养价值都很高，如果吃一份这样的早餐，肯定一上午充满活力。
事实却恰恰相反。二者的蛋白质含量都较高，吃完后往往饱腹感强，吃不下别的东西。并且令人感觉昏昏欲睡，因为体内缺乏工作、学习所需的葡萄糖，它是让人保持头脑清醒、精神振奋的动力源。所以，牛奶和鸡蛋还是分开吃比较好。
淀粉类食物，比如：面包、饼干、点心、馒头以及水果都可以为人体提供葡萄糖。
错误四：空腹喝牛奶
很多人都有空腹喝奶的习惯，这样并不好。空腹时胃液浓度过高，奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块，会影响蛋白质的消化与吸收，还会造成胃部不适。所以，最好在饭后喝奶，或者在喝奶时吃一些淀粉类的食物，以促进牛奶的消化和吸收。
有些人由于乳糖不耐，喝奶后会腹胀、腹泻，这类人更不要空腹大量饮奶，可以饮用酸奶或加入了乳糖酶的低乳糖牛奶。
错误五：包装牛奶煮沸加热
冷藏在冰箱里的牛奶煮沸再喝既不会因凉导致腹泻，又可以消毒杀菌。但其实，生鲜乳必须经过煮沸来消毒灭菌，但市面上销售的牛奶都是已经经过杀菌处理的，没必要再次煮沸杀菌。而且，煮到沸腾会破坏牛奶中的维生素和活性物质，使营养价值大打折扣。
喝牛奶的最佳温度应该和体温差不多，这样不会刺激肠胃，还便于吸收。不提倡喝冷牛奶，会引起胃部不适，可以稍微加热一下再喝。微波炉加热比较方便，但需注意不能用塑料袋直接加热，要使用玻璃容器加热。
错误六：喝牛奶加点糖促进消化
牛奶加不加糖和消化关系不大，主要是为了改善口感。如果感觉牛奶太腥，可依据每100ml牛奶加5-8g糖的原则适量加点糖，也可适量加入巧克力粉、咖啡和蜂蜜调味，但不要加太多，否则会摄入过多热量。
错误七：牛奶搭配果汁一起喝
许多人认为牛奶和橘汁、柠檬汁搭配，会导致蛋白质变性，是种害死人的喝法。的确，如果在牛奶中兑入橘汁这类高果酸的果汁，就会产生絮状的蛋白质凝结，发生蛋白质变性，但这种变性对人体基本没有危害，只有少数人会引起肠胃不适。
这样勾兑出来的饮品口感不好，也很少有人会这样喝。只要有少量的时间间隔，边喝牛奶边喝果汁或边吃水果，对大多数人来说都没有问题，还会让营养更均衡。
错误八：用牛奶送药
有人认为，用有营养的东西送服药物会更好，所以用牛奶服药，其实这是错误的。用牛奶服药，牛奶中的钙、镁等矿物质离子会与药物发生化学反应，使药物表面形成覆盖膜，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。
治疗大便干燥的药物不宜和牛奶同服，否则容易造成呕吐等不适;感冒药也不适合与牛奶同服，否则会降低药效。所以，药品不宜用牛奶送服，服药前后1-2小时内也最好不喝奶。
错误九：在牛奶中添加米汤、稀饭
有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤、稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
错误十：瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D
有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去;而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。
错误十一：以炼乳代替牛奶
炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受凡是浓缩的都是精华的影响，便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。
错误十二：牛奶加巧克力
有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成草酸钙。本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
舒芙蕾乳酪小蛋糕做法大全
舒芙蕾乳酪小蛋糕
据说，这是小岛老师的配方，出来的成品，甜度，口感，统统都刚刚好。于是决定把最后那点奶油奶酪用来尝试一下这入口即化的舒芙蕾乳酪蛋糕。原方录入，但实际只做了三分之一
食材配方
主料：
奶油奶酪
300g黄油
45g蛋黄
57g砂糖
20g玉米淀粉
11g牛奶
150g辅料：蛋白
95g砂糖
55g做法 共18个步骤
1.准备用料
2.奶油奶酪隔水加热搅打至顺滑
3.加入融化的黄油
4.搅打顺滑
5.将20克糖加入蛋黄中，搅拌均匀
6.加入淀粉，拌匀
7.加入牛奶，搅拌均匀
8.坐在沸水中，搅拌成浆糊状
9.趁热倒入奶酪糊中，
10.搅拌均匀
11.将剩下的糖粉加入蛋白，用打蛋器搅打至湿性发泡
12.挖1/4到奶酪糊中，拌匀
13.再把剩余的蛋白加入奶酪糊中拌匀
14.装入模具中，摆入烤盘，在烤盘中加入热水
15.放入烤箱，中层，上下火，180度，烤15分钟，转160度，烤30分钟
16.上色后，关火，焖40-60分钟，冷却后放入冰箱冷藏
17.取出
18.小心脱模
舒芙蕾草莓蛋糕
食材明细：
舒芙蕾蛋糕：奶油芝士150g，纯牛奶250g，黄油75g，蛋黄180g，细砂糖20g，低筋粉75g，塔塔粉3.4g，干燥蛋白粉6g，冷藏蛋白285g
草莓果味奶油：淡奶油200g（打发四五成），舒芙蕾草莓果泥100g，纯牛奶30ml，君度酒2ml
夹心馅：舒芙蕾草莓果肉馅20g
舒芙蕾草莓蛋糕的做法步骤：
1，先将奶油芝士用均质机均质细腻。
2，将低筋粉、玉米淀粉过筛后加入蛋黄、细砂糖中拌匀。
3，再将纯牛奶、黄油煮沸慢慢倒入搅拌均匀。
4，再倒入步骤2中搅拌至无颗粒状态。
5，将细砂糖、玉米淀粉、干燥蛋白粉混匀后加入冷藏蛋白中打发（比重18）。
6，取少量步骤5部分加入步骤4中拌匀，再全部倒入步骤4中拌匀（最终比重38-40）。
7，在蛋糕模具（直径10cm）内层刷上一层黄油，再挤入50g舒芙蕾面糊浆，
8，放在烤盘上，倒入高约0.5cm的自来水放入烤箱烘烤，烘烤温度上火190℃-下火120℃，约12分钟；烘烤时烤箱门需打开一点缝隙。
9，先将淡奶油·打发四五成、舒芙蕾草莓果泥拌匀，再加入纯牛奶、君度酒拌匀即可。
10，将烤好的舒芙蕾蛋糕冷却脱模，切成3片。在第一个舒芙蕾蛋糕上挤入10g草莓果肉馅，再放上一个舒芙蕾蛋糕并挤上10g草莓果肉馅。
11，放上一个舒芙蕾蛋糕，挤上40g草莓果味奶油。
12，装饰即可。
舒芙蕾乳酪蛋糕
食材明细：
A.全蛋10个，砂糖250公克，低筋面粉190公克，沙拉油60公克，全脂鲜奶60公克，B.奶油乳酪375公克，无盐奶油120公克，全脂鲜奶330公克，低筋面粉55公克，玉米粉5公克，蛋黄8颗，蛋白12颗，砂糖200公克
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤：
1.材料A中的全蛋和砂糖打至湿性发泡。
2.先将材料A中的低筋面粉过筛后，加入步骤1中。
3.把材料A中的沙拉油和全脂鲜奶，先以小火略为加热后，倒入步骤1中拌匀。
4.续将拌匀的蛋糕体面煳倒入蛋糕模中约八分满，放进预热好的烤箱中以上火200℃，下火160℃烘烤约30分钟即为舖底的海绵蛋糕体。
5.取材料B中的奶油乳酪、无盐奶油和全脂鲜奶隔水加热至软化。
6.先将材料B中的低筋面粉和玉米粉过筛后，与材料B中的蛋黄一起加入步骤5中拌匀。
7.将材料B的蛋白打至湿性发泡后，加入砂糖拌匀。
8.续将步骤7的材料倒入步骤6中拌匀，即为奶油乳酪馅。
9.将烤模内面均匀涂抹上奶油，以方便脱模。将步骤4的蛋糕体取出，切成厚度约3公分的圆片并放入烤模中，再将步骤8中完成的内馅填入烤模中至八分满，且于烤盘中加入高度到烤模1/3高的水量，放进预热好的烤箱中以上火200℃，下火150℃隔水烘烤约15∼20分钟，待蛋糕表面上色后，将烤箱温度调到上火150℃，下火140℃继续烘烤50∼60分钟即可。
舒芙蕾小蛋糕
原料：
蛋黄１４４克，香草精１克，糖３６克，低粉８０克
蛋白１７４克，糖７６克
奶油１８克，牛奶４２克
做法：
１．将蛋黄，香草精和３６克糖在一个盆里充分打匀．
２．在另一个无油无水的盆里将蛋白分三次加入７６克糖，打至九分发，抬起打蛋头有下弯的小弯角．
３．取１／３的蛋白霜加入１中，大体拌匀，再筛入过筛的低粉，仔细拌匀．
４．倒入剩下的蛋白霜，再次仔细拌匀．
５．将奶油和牛奶混合，微波炉小火加热至约７０度，搅拌均匀后倒入４中，仔细翻拌均匀，至面糊有光泽即混匀．
６．将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘内，刮平表面．
７．烤箱１８０度预热好，放到中层，在底层再插进一个烤盘挡一下底火，１８０度１５分钟左右至表面按压有弹性．
８．取出，震一下热气，放在烤网上凉透后切块儿．
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