舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕

发布时间 : 2019-10-12

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国美食文化很重视食材，你对食材感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖55g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，

辅料：：蜜桃果酱适量，草莓适量，提子适量，糖珠适量，薄荷叶适量，

舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤：

1.黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热,并准备好所需材料。

2.奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系.

3.另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。

4.把煮沸的牛奶倒进蛋黄盆里快速搅拌。

5.将搅均的盆放在沸腾ing的水里面(开小火边煮边沸腾ing的水,注意烫伤,最好带手套操作!)，用手动打蛋器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟)

6.趁热倒进打匀的奶酪盆里面。

7.搅拌均匀成细腻的糊状，盖上一块绞干的热毛巾。

8.蛋白中分三次加入砂糖打至蛋白有光泽，打蛋器上蛋白尖尖垂下就可以了。

9.将打好的蛋白里分1/4加进奶酪糊中。

10.用从下到上的方式搅拌均匀，再将剩余的蛋白全部加入以相同的手法全部拌匀。

11.拌匀后倒入模具中。烤盘中注入热水（我用的是活底模，先用锡纸包好底再用油纸做了内衬，放入批萨盘中，再放在热水里，这样就不用担心会漏水了）

12.放入预热好180度烤箱烤15分钟后降低温度至160度烤25分钟，烤好后不要拿出来，放在烤箱里静置40-60分钟，冷却后连模子一起包好保鲜膜放进冰箱里冷藏一晚，早上装饰：蜜桃果酱加一点点水微波加热后刷在蛋糕表面一层，将水果薄荷叶摆好，水果上再刷一层蜜桃糖浆就可以了）。

小贴士：

1. 蛋白不要打的太硬，提起打蛋器蛋白呈微微弯曲下垂的角就可以了

2. 蛋糕烤的时候会膨胀开裂，烤好后在烤箱里呆40-60分钟它就会恢复平整了。

3. 苏芙蕾奶酪蛋糕建议冷藏一夜过后再食用，味道更棒。

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苏芙蕾奶酪蛋糕怎么做

买的一盒传说中的KIRI奶酪,据说味道非凡.

终于开封了,一性次翻倍做了,我和猪一致认为和以前的铁塔,卡夫没什么区别,价格还贵得多呢!

这次又开裂,唉,只好用防潮糖粉来装饰一下.

苏芙蕾奶酪蛋糕

材料：奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g

烤箱:COUSS-3501变温烤箱

准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热。

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法

1，奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系

2，另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。

3，煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水（图a）

4，将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀（图b）

5，用块绞干的热毛巾盖在4上待用（图c）

6，蛋白（图d）里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。

7，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻（图e）

8，7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌（图f）

9，将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀

10，入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面～仔细看图可以看出来！）

重点！180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天你会尖叫的！一定！

【苏芙蕾乳酪蛋糕】

食材明细：

主料：：奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄51g，细砂糖55g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，

【苏芙蕾乳酪蛋糕】的做法步骤：

1.奶油奶酪隔水加热，打匀

2.黄油隔水加热融化

3.倒入奶油奶酪中

4.搅打均匀

5.蛋黄打散后加糖

6.搅至糖完全融化

7.倒入玉米淀粉

8.搅拌均匀

9.倒入温热的牛奶

10.快速搅拌均匀

11.将蛋黄盆放入热水锅中隔水进行加热

12.边加热边搅拌，直至蛋黄液变成浓稠的糊状

13.将浓稠的蛋黄糊倒入奶酪糊中

14.搅拌均匀

15.盖上湿布，备用

16.分次向蛋白盆中加糖，将蛋白打发至较湿的湿性发泡状态（打蛋头上能垂落下三角蛋白的程度即可）

17.分两次将蛋白倒入蛋黄奶酪糊中

18.切拌拌匀

19.在模具内侧抹一薄层黄油，并在模具外侧包两层锡纸

20.将蛋糊倒入模具中

21.轻磕几下

22.放入烤盘，并在烤盘中注水后送入预热好的烤箱下层，180度15分钟后，转成160度25分钟，烘烤完毕后在烤箱中放置约1小时候取出，完全晾凉后放入冰箱冷藏半天后即可切块食用

小贴士：

1. 原方中的蛋黄是57g，我打了三个蛋结果只有51g，就这么凑合用了；

2. 如果有固底模，最好还是别用这样的活底模了，虽然最后脱模很轻松，但水浴过程中真是很不保险，为此我后来又专门败了个乳酪模，现在还没开光了。。。

3. 这个量呢，放到7”的模子里觉得有些少了，觉得6“的应该比较合适了；

4. 最后提醒，烤蛋糕的时候千万别离开太久，否则就会像我这样，颜色过重了。。。

舒芙蕾奶酪蛋糕

食材明细：

主料：：奶油奶酪300g，蛋黄57g，蛋白95g，

辅料：：黄油45g，砂糖（蛋黄用）20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，砂糖（蛋白用）55g，

舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤：

1.做好准备工作：黄油隔水融化或微波炉加热融化，蛋白放进冰箱冷冻到周围结一点点薄冰为止，玉米淀粉过筛，模子里垫上烤纸，模具边上抹上融化的黄油，活底圆模底部包好锡纸防止进水，烤箱180 度预热。

2.蛋黄中加入细砂糖，打到砂糖完全融化

3.加入玉米淀粉，搅拌均匀

4.冲入热的牛奶，快速搅拌均匀

5.将蛋黄盆坐到热水锅中，边搅拌边加热，直到粘稠为止立刻离开热水

6.将奶酪放进微波炉里打软，加入融化的黄油，用蛋抽搅打成光滑细腻状态

7.将蛋黄糊趁热倒进奶酪盆中，将蛋黄和奶酪混合均匀

8.盖上一块热的湿布开始进行打蛋白工作

9.蛋白分三次加入砂糖，用低速来打

10.打到提起打蛋器有垂下倒三角蛋白即可，即较湿的发泡状态

11.取一半蛋白加入7中切拌均匀，再加入剩余的蛋白霜切拌均匀

12.将面糊倒入模中，在桌面上轻磕几下，震出气泡

13.送入烤箱，放下层，用水浴法180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱,不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟

14.拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。白天做的起码冷藏6个小时以上口感更佳。

15.刚烤好时蛋糕会膨胀的很多，会高出模具，凉后会回缩是正常的如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者把活底模子放在皮萨盘上，然后放在烤盘里面

好吃到让人尖叫的---苏芙蕾奶酪蛋糕

食材明细：

主料：：奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，细砂糖75g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，

好吃到让人尖叫的---苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤：

1.准备工作：裁剪好油纸铺在模具中；黄油隔热水溶化；奶油奶酪隔热水软化；牛奶小火煮沸

2.蛋白打发蛋白分三次加入55g糖，打发至有光泽，提起打蛋器有尖角垂下

3.奶酪糊制作：溶化的黄油倒入软化的奶酪中，搅拌均匀

4.蛋黄与20g砂糖拌匀后加入玉米淀粉拌匀

5.煮沸的牛奶倒入蛋黄液中快速搅拌，将盆坐热水中用打蛋器快速搅拌至蛋黄液粘稠，取出

6.将蛋黄酱与奶酪混合，搅拌均匀

7.混合蛋白液与奶酪糊混合均匀后倒入模具中

8.烤制：将烤盘与烤网一起放入烤箱中层，烤网在烤盘上，烤盘中放入热水，将模具放烤网上（图8）；烤箱中层180°烤15分钟后调至160°烤25分钟；烤制是注意别烤糊表面，上色后关掉电源，让蛋糕在烤箱里睡40-60分钟；取出蛋糕，表层加盖保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上后脱模食用

苏芙蕾松饼的做法

第一次见舒芙蕾松饼就被它的颜值惊艳到了，咬上一口，就像是在吃云朵，柔软蓬松又轻盈，让人欲罢不能。最近尝试着做了一次，想不到竟然成功了，做法是如此简单。我觉得舒芙蕾松饼的口感比铜锣烧还好吃，它的做法非常简单，不需要用到烤箱，一口锅就能搞定，想吃随时都可以做。平时可以将它作为下午茶，也可以搭配一杯热牛奶，或者加少许果干，做早餐食用。这样一款色香味俱全的网红甜点受到越来越多的人喜欢。下面我就把这款美味的苏芙蕾松饼的做法分享给大家，学会了赶紧给家人做起来吧！

材料：

金龙鱼低筋小麦粉60g，鸡蛋3个，纯牛奶40g，细砂糖30g，柠檬汁2滴，，

苏芙蕾松饼的做法的做法步骤：

步骤1，首先准备好所有需要的食材，鸡蛋用新鲜的冷藏过的，这次用到的面粉是金龙鱼低筋小麦粉，100%进口小麦加工而成，麦香浓郁，粉质非常细腻，用它做出来的甜点口感松软。

步骤2，开始制作，先将蛋黄和蛋白分离，蛋白要放在一个无油无水的盆子里，否则会打发不起来。

步骤3，在蛋黄里加入40克牛奶，用手动打蛋器搅打均匀。

步骤4，接着加入60克的面粉，面粉要过筛一下，否则容易结块。

步骤5，用刮刀将面粉和蛋黄液搅拌均匀，搅拌至浓稠无干粉、细腻的状态即可，放置一旁备用。

步骤6，开始打发蛋白，在蛋白里挤入两滴柠檬汁，加柠檬汁可以去腥，打出来的蛋白会更加稳定，用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状态。

步骤7，细砂糖分2次加入到蛋白里，打发至湿性发泡状态。

步骤8，接着将打好的蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，操作手法跟戚风蛋糕一样。

步骤9，搅拌好的面糊呈细腻的状态。

步骤10，开小火加热，平底锅里刷上一层薄薄的玉米油，舀一勺面糊到锅上，加一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟。

步骤11，翻面后再加一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟。翻面的时候动作要轻一点，用刮刀更好操作。

步骤12，两面煎至金黄即可出锅。

步骤13，看起来是不是很馋人啊？

舒芙蕾奶酪蛋糕怎么做

三月，白色情人节。想他（她）了吗？那就来一块蛋糕，让她在口中慢慢融化，香甜细腻，柔软轻盈，但是又满口浓郁的奶酪香味，醇滑又香浓。那种丝丝入扣的甜蜜，让寂寞的思念在舌尖荡漾，不仅叫人沉醉，让人赞不绝口，还叫人欲罢不能，这就是吃一口再也忘不掉的--舒芙蕾奶酪蛋糕！

舒芙蕾奶酪蛋糕

材料：奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g，

准备工作

黄油隔水融化或微波炉加热融化，蛋白放进冰箱冷冻到周围结一点点薄冰为止，玉米淀粉过筛，模子里垫上烤纸，模具边上抹上融化的黄油，活底圆模底部包好锡纸防止进水，烤箱180度预热。

舒芙蕾奶酪蛋糕怎么做

1，蛋黄中加入细砂糖，打到砂糖完全融化

2，加入玉米淀粉，搅拌均匀,

3，冲入热的牛奶，快速搅拌均匀

4，将蛋黄盆坐到热水锅中，边搅拌边加热，直到粘稠为止立刻离开热水；

5，将奶酪放进微波炉里打软，加入融化的黄油，用蛋抽搅打成光滑细腻状态；

6，将蛋黄糊趁热倒进奶酪盆中，将蛋黄和奶酪混合均匀，

7，盖上一块热的湿布开始进行打蛋白工作。

8，蛋白分三次加入砂糖，用低速来打，

9，打到提起打蛋器有垂下倒三角蛋白即可，即较湿的发泡状态

10，取一半蛋白加入7中切拌均匀，再加入剩余的蛋白霜切拌均匀

11，将面糊倒入模中，在桌面上轻磕几下，震出气泡；

12，送入烤箱，放下层，用水浴法

180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱,不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。白天做的起码冷藏6个小时以上口感更佳。

刚烤好时蛋糕会膨胀的很多，会高出模具，凉后会回缩是正常的

如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者把活底模子放在皮萨盘上，然后放在烤盘里面

舒服蕾奶酪蛋糕

原料：奶油奶酪200克，鸡蛋3个，玉米淀粉30克，牛奶150克，细砂糖80克，黄油10克

舒服蕾奶酪蛋糕的做法

1，将模具底部和侧边包上硅油纸，

2，将奶油奶酪放入打蛋盆中，

3，隔水软化，

4，再加入牛奶，

5，搅拌均匀，

6，加入细砂糖40克，

7，搅拌均匀后分次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀后再加入下次。

8，然后全部搅拌好，再加入融化的黄油搅拌均匀，

9，玉米淀粉过筛备用，

10，将过筛后的低筋面粉倒入搅拌好的奶酪糊中，

11，然后搅拌均匀，

12，蛋白三个倒入无油无水的容器中，

13，分三次加入40克细砂糖，打至图片状态，

14，先取一小部份蛋白霜倒入奶酪糊中，

15，翻拌均匀，

16，再将翻拌均匀的面糊倒回蛋白霜中，

17，翻拌均匀，

18，然后将面糊倒入模具中，模具外面裹上锡纸，并放入有温水的烤盘上，

19，烤箱150度预热，下层烤约50分钟，

20，烤好后将蛋糕脱模，不要着急吃，冷藏后再切片食用。

舒芙蕾乳酪蛋糕(1)

食材明细：

主料：：奶油奶酪300克，黄油45克，蛋黄57克（约3个），玉米淀粉11克，牛奶150克，蛋白95克（约3个），

辅料：：砂糖（加入蛋黄）20克，砂糖（加入蛋白）55克，

舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤：

1.准备工作：1.奶油奶酪温室软化。2.黄油隔水融化。3.将蛋白放入打发用的搅拌碗中，冷冻至靠近碗壁的一圈出现少许薄冰。4.玉米粉过筛.5.模具里垫上烤纸，侧壁烤纸高出模具1厘米左右。6.烤箱预热170℃。

2.将融化的黄油加入到软化好的奶油奶酪盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，略有些油水分离不要紧。

3.把蛋黄和细砂糖放入另一只搅拌碗中混合。

4.加入玉米淀粉，搅拌均匀。同时加热牛奶。

5.将煮沸的牛奶，倒入蛋黄糊中。隔沸水加热，同时用手动打蛋器快速搅拌蛋奶糊至黏稠。

6.趁热将蛋奶糊倒入打发好的奶油奶酪糊中，迅速搅拌直至光滑润泽。用热毛巾盖在搅拌好的奶油奶酪盆上待用。

7.趁热将蛋奶糊倒入打发好的奶油奶酪糊中，迅速搅拌直至光滑润泽。用热毛巾盖在搅拌好的奶油奶酪盆上待用。

8.在尚未完全解冻的蛋白中加少量细砂糖，中速打发2分钟，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白。打发到湿性发泡，即蛋白有光泽，提起打蛋机，蛋白霜尖微微下弯就可以了。

9.在尚未完全解冻的蛋白中加少量细砂糖，中速打发2分钟，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白。打发到湿性发泡，即蛋白有光泽，提起打蛋机，蛋白霜尖微微下弯就可以了。

10.取1/4打发好的蛋白霜加入到奶酪蛋糊里面，用刮刀以从下到上的方式搅拌。拌匀后加入剩余的蛋白霜，搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可。

11.取1/4打发好的蛋白霜加入到奶酪蛋糊里面，用刮刀以从下到上的方式搅拌。拌匀后加入剩余的蛋白霜，搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可。

12.将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平，挑破表面的气泡。

13.将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平，挑破表面的气泡。

14.把模具放入烤盘中，加入热水，深1～1.5厘米（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上）。放入烤箱170℃烤15分钟，再调至160℃烘烤25分钟，表面微微上色，关掉烤箱，利用余热蒸烤40～60分钟。取出蛋糕，完全冷却后用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏，享用时再脱模。

15.把模具放入烤盘中，加入热水，深1～1.5厘米（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上）。放入烤箱170℃烤15分钟，再调至160℃烘烤25分钟，表面微微上色，关掉烤箱，利用余热蒸烤40～60分钟。取出蛋糕，完全冷却后用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏，享用时再脱模。

小贴士：

1. 切断电源后，烤箱的余热会继续发挥作用，不要烤过。有的烤箱即使成品表面没有出现焦黄色，火候可能也到位了，所以烘烤时间不要超过建议的时间太久。
2. 一定要水浴烘烤，且温度不宜过高，不然表面会开裂。
3. 冷藏半天后，各种原料的风味开始渗透融合，口味更佳。

舒芙蕾乳酪蛋糕的做法

十二道峰味里谢霆锋对范爷说，你是我的舒芙蕾，意思难搞的女生。我却以为出炉只能维持几分钟膨胀感的舒芙蕾正如同那句“人生若只如初见”，然后迅速塌陷下去。但我们还是可以努力做到即使生活不再饱满圆润，也还是可以让人有回味的幸福。所以我们不再只是单纯的做一道纯蛋奶版的舒芙蕾，融入新鲜奶酪和柠檬汁，热时我们品味那轻盈如云朵般滋味，冷则华丽变身为一杯雪藏cheesecake，你知道它依旧是舒芙蕾，却又如此不同于舒芙蕾。我想这也正是不断改变自己，却又忠于自己的意义所在吧。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#