麻辣鱿鱼卷

食材明细：

主料：：鱿鱼一个，

辅料：：花椒适量，干辣椒适量，姜片适量，葱段适量，

配料：：料酒少许，生抽少许，盐少许，鸡精少许，

麻辣鱿鱼的做法步骤：

1.食材：鱿鱼

2.配料：花椒、姜片、干辣椒、葱段

3.将干辣椒用剪刀剪开，待用。

4.将鱿鱼去内脏剥去皮洗净、捞出。

5.放在案板上切成条，待用。

6.烧锅倒油烧热，下入姜片、花椒和干辣椒炝锅。

7.随后，下入切好的鱿鱼，加点料酒翻炒一下。

8.接着，加点生抽翻炒翻炒煮熟。

9.然后，加点盐、鸡精。

10.调味炒匀，搁入葱段，即成。

11.出锅，装盘。

食材明细：

主料：：鱿鱼须子适量，油少许，

辅料：：酱油适量，蚝油适量，麻椒粒适量，花椒粒适量，干椒适量，葱花适量，姜适量，蒜适量，盐适量，

麻辣鱿鱼须子的做法步骤：

1.准备食材！鱿鱼须子洗干净！

2.鱿鱼须子改刀，切片！用热水焯一下，捞出，控干水！

3.葱姜蒜改刀，干椒切丝！

4.花椒粒，麻椒粒，冷油下锅，慢慢小火扁香！

5.葱姜蒜干椒丝，倒入锅里，扁香！

6.酱油适量，蚝油适量，放入鱿鱼须子，盐适量，翻炒，炒好出锅。

7.成品！

小贴士：

不宜翻炒时间过长，会影响口感！

食材明细：

主料：：鱿鱼须适量，

辅料：：干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，洋葱适量，蒜末适量，生抽适量，盐适量，十三香适量，孜然适量，姜适量，啤酒适量，食用油适量，鸡精适量，熟芝麻适量，

麻辣鱿鱼须的做法步骤：

1.鱿鱼须下锅焯水

2.捞出备用

3.起锅烧油下入一勺郫县豆瓣酱

4.炒出下入干辣椒，姜蒜

5.翻炒均匀

6.放入鱿鱼须

7.翻炒均匀加生抽

8.加盐，十三香

9.加半罐啤酒盖上盖子小火炖十分钟

10.加孜然粒和鸡精

11.炒匀

12.出锅装盘。

食材明细：

鱿鱼。大头菜叶，红辣椒，绿辣椒，胡萝卜。

鱿鱼卷的做法步骤：

1、将鱿鱼洗净，划刀，在沸腾的水里烫一下

2、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝

3、将大头菜叶铺在鱿鱼卷内，卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝，卷好后切成2厘米高4～5厘米长即可

食材明细：

水发鱿鱼400克，茉莉花茶10克，葱、姜、蒜各10克，料酒10克，精盐3克，白糖2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，植物油800克。

茉莉鱿鱼卷的做法步骤：

1、鱿鱼先剞上十字花刀，再切成长方块。茉莉花内加入沸水50克冲泡约5分钟，捞出茶渣不用。葱、姜、蒜均切成末。

2、茶汁内加入用料酒、精盐、白糖、胡椒粉、湿淀粉对成芡汁。鱿鱼块下入沸水锅中焯透至呈花卷状捞出，沥去水。

3、锅内放植物油烧至七成热，下入鱿鱼卷冲炸一下，倒入漏勺。

4、锅内放油20克烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入鱿鱼卷炒开，烹入芡汁翻匀，出锅装盘即成。

小贴士：

特点

形态美观，鲜香滑嫩，茉莉香浓。  

操作提示

剞刀深浅要一致。鱿鱼卷入油锅冲炸一下立即倒入漏勺，炸制时间过长会使肉质变老。