没有好的食材不可能有好的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材，你有哪些见解呢？也许以下内容“火爆鱿鱼卷”合你胃口！欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
火爆鱿鱼卷
材料：鲜鱿鱼1条，青、红椒片各20克，冬笋50克，黑木耳适量。
调料：植物油、葱花、姜末、泡红椒、盐、味精。
火爆鱿鱼卷的做法
1、鱿鱼处理干净，撕去外层筋膜，切花纹后切片，放入沸水中焯烫，捞出沥干。
2、冬笋洗净，切片。
3、木耳泡发洗净，撕成小朵。
4、炒锅内倒油烧热，爆香葱花、姜末、泡红椒，放入鱿鱼卷、青椒、红椒、冬笋片、木耳翻炒至熟。
5、然后加盐、味精调味即可。
食材选购技巧
1、鱿鱼干则应柔软、不生硬，体形完整坚实，肉肥厚，微透红色，无霉点。
2、优质鱿鱼肉不太厚，在灯光下通透的不会太韧。
3、鱼头与身体连接紧密，不易扯断。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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火爆鱿鱼丝
材料：水发鱿鱼120克蒜苔120克红椒1颗蒜蓉15克姜蓉15克
调味料：秘制红油辣椒酱1大匙生抽1大匙盐1/4小匙鸡精1/4小匙
做法：
1.将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发，切成长条状。蒜苔切段，红椒切丝，大蒜，生姜剁成蓉。
2.锅内热1/2小匙油，放入蒜苔及盐1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出备用。
3.锅内冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味。
4.加入鱿鱼丝和红椒丝，秘制辣椒红油1大匙，生抽，盐用大火煸炒。
5.煸炒至鱿鱼丝上色入味。
6.加入炒好的蒜苔，鸡精再翻炒均匀即可。
制作心得：
1.蒜苔不容易入味，不容易炒熟，所以要单独先用盐，清水炒一下。
2.水发鱿鱼及干鱿鱼，需要先用冷水泡发4-6小时以上，如果是夏天在泡发的过程中还要换几次水。并放冰箱冷藏泡发，以免高温造成变质。
火爆鱿鱼的做法
和老公都爱吃鱿鱼，老去外边的店里吃，有一次吃的时候，我说这个很简单嘛，我觉得我能做。于是就看了看菜里的配料，回家自己琢磨，老公不信我的厨艺，哈哈！我是个出名的大吃货呢！最后还是研究出来了！之后老公吃了说，比外边那家店里的更好吃！哈哈，成就感爆棚！
材料：
鱿鱼须3条，鱿鱼胴体2条，青线椒8个，红尖椒8个，八角，桂皮，老抽，大葱一棵，洋葱半个，郫县豆瓣，孜然粉，花椒粉，盐，食用油，香叶，，
火爆鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，没拍步骤照片，大家见谅！
步骤2，鱿鱼洗干净，胴体切丝，鱿鱼须切段。大葱切葱花，青线椒和红辣椒切好备用，洋葱切成颗粒！
步骤3，锅里加水，水开之后，先用水焯一下切好的鱿鱼，这样的话，炒的时候没那么多水分！也更Q
步骤4，锅里放油，加热。加入郫县豆瓣炒出红油，依次加入切好备用洋葱，大葱，辣椒，八角，桂皮，香叶。炒出香味以后，加入焯好水沥干了的鱿鱼。
步骤5，翻炒，加入几滴老抽，1分钟之后加入少许盐，因为郫县豆瓣咸，放盐之前先尝尝。最后加入孜然粉，花椒粉。起锅！装盘！
麦穗鱿鱼卷
食材明细：
鱿鱼1只，青椒1个，胡萝卜半个，洋葱1/4个，西蓝花150g，姜5片，蒜3瓣，耗油1勺，生抽2勺，糖1勺，白酒2勺，盐1.5小勺，淀粉1勺，水3勺，食用油40毫升
麦穗鱿鱼卷的做法步骤：
第1步将鱿鱼剖开，去掉内脏和鱼骨，撕掉表面深色的膜，并充分冲洗干净，从中间沿着中线切两半，交叉切斜刀，打出花刀后切斜块。起锅，烧水（加点料酒），水烧开后，将鱿鱼下锅焯几秒钟，待鱿鱼卷起的第一时间捞出控水（时间不要太长，否则会老，影响口感）。
第2步西蓝花用淡盐水浸泡10分钟，洗净，锅中水烧开后加点盐和食用油，焯烫半分钟。调料汁：将耗油1勺，生抽2勺，糖1勺，白酒2勺，盐1.5小勺，淀粉1勺，水3勺，食用油40毫升，混合倒入一个碗中，搅拌均匀。
第3步起锅，热油，下葱姜末爆香。依次下入胡萝卜、西蓝花、青椒、洋葱，大火快速翻炒均匀。
第4步最后下入焯过水的鱿鱼卷，倒入调好的料汁，翻炒均匀，迅速出锅。装盘，开吃！
翡翠鱿鱼卷
食材明细：
鱿鱼3条，小黄瓜5根，1，料酒1大匙，盐1茶匙，葱2根，姜2片，2，糖5大匙，醋5大匙，盐半茶匙。
翡翠鱿鱼卷的做法步骤：
1、鱿鱼洗净，剥除外层的薄膜，并掏净内脏，冲净；
2、水半锅烧开，放入调味料（1），煮滚再放入鱿鱼氽烫，一熟即捞出，并用冷水泡凉；
3、小黄瓜洗净，切圆薄片，拌入调味料（2）腌10分钟，入味后，在沥干的鱿鱼中一一塞入腌好的小黄瓜；
4、全部塞紧后，用保鲜膜包好，放冰箱冰半小时，然后取出切小段，放盘内即可食用。
重点Tips提示：
1、鱿鱼氽烫时间不宜过长，色泽转白时用手按按看，一收紧即捞出，立刻泡冷水可保质地鲜嫩；
2、小黄瓜一定要塞紧，切开时鱿鱼才不会中空。
糯米鱿鱼卷
食材明细：
主料：：鲜鱿鱼2个，
辅料：：糯米适量，胡萝卜适量，木耳适量，玉米适量，
配料：：盐适量，黄酒适量，
糯米鱿鱼卷的做法步骤：
1.鱿鱼要买新鲜的那种，回来去头就可以了。配料可以根据自家口味来添加，我放了玉米胡萝卜和木耳。
2.糯米用温水泡四个小时，鱿鱼处理干净用料酒泡30分钟，我用的黄酒，不喜欢料酒的味道。这样做出来的鱿鱼一点都不腥。
3.木耳胡萝卜切成丁，加些豌豆的话也很好，就是现在很少有卖的了。本来打算把须子也切些进来的，临时给烤了，味道也不错~
4.糯米泡好后，放入一个大腕里，在加上其他配料调些盐，搅拌均匀。盐少放些啊，鱿鱼本身有些咸味的。
5.将调好的馅装进鱿鱼里，不要装太满，7 8分就可以了。蒸锅坐水，烧开下入鱿鱼筒大火蒸20分钟。
6.蒸好的鱿鱼卷缩小了很多，晾凉后切片就可以吃了。
紫苏鱿鱼卷
紫苏叶特有的香气可以给肉解腻，韩餐烤肉馆里都有紫苏叶，烤好的牛肉用紫苏叶包上吃就会增香去腻。没吃过这种叶子的可能一开始吃吃不惯。炸过的鱿鱼条吃时会有些多油，用紫苏叶包着吃就不会那么油腻了。而且看着还有些小清新的感觉。
材料：
主料：鱿鱼200克，，
辅料：紫苏叶适量，鸡蛋1个，面粉适量，面包糠适量，食盐适量，胡椒粉适量，料酒少许，，
紫苏鱿鱼卷的做法步骤：
1. 将紫苏叶洗净控水。
2. 鱿鱼去掉黑衣内脏和骨头，切成条。
3. 将鱿鱼粘上面粉再粘上鸡蛋液。
4. 再粘上面包糠，放十分钟。
5. 起锅热油，油温七成热下入鱿鱼条炸至金黄浮起。，
6. 将鱿鱼捞出控油。不太烫时用苏子叶卷上鱿鱼条一起吃，或是现吃现卷。
鱿鱼蔬菜卷
胡萝卜洗净去皮，切成切成宽厚约6毫米、长度约5厘米的段。青笋洗净去皮，切成和胡萝卜一样的段。鱿鱼刮去黑膜，去除内脏，洗净后切成鱿鱼圈。锅内放些水，煮开后放入胡萝卜
材料：
主料：鱿鱼40克，胡萝卜35克，青笋35克，，
辅料：食盐少许，黑胡椒少许，橄榄油1小勺，，
鱿鱼蔬菜卷的做法步骤：
1. 胡萝卜洗净去皮，切成切成宽厚约6毫米、长度约5厘米的段。
2. 青笋洗净去皮，切成和胡萝卜一样的段。
3. 鱿鱼刮去黑膜，去除内脏，洗净后切成鱿鱼圈。
4. 锅内放些水，煮开后放入胡萝卜煮2分钟，捞出。
5. 再放入青笋，煮10秒钟左右，捞出。
6. 将胡萝卜和青笋放入冷水盆中浸凉。
7. 锅中再放入鱿鱼圈，煮5、6秒鱿鱼变白即捞出。
8. 将鱿鱼圈放入冷水中浸凉。
9. 把胡萝卜、青笋、鱿鱼圈都从水中捞出，控去多余水份，把鱿鱼圈像皮筋一样先套住胡萝卜和青笋各1段，再拧个劲套一下，让一面呈8字形。
10. 放入盆中，放入少许盐、黑胡椒粉、橄榄油搅匀即可。
莴笋鱿鱼卷
食材明细：
主料：：莴笋适量，鱿鱼适量，辣椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，十三香适量，味精适量，
莴笋鱿鱼卷的做法步骤：
1.备莴笋，鱿鱼，辣椒。
2.撕去黑皮，切花刀过开水 ，
3.清洗待用。
4.切点芹菜和辣椒。
5.莴笋去皮切片，
6.先炒鱿鱼卷，
7.大火炒匀，
8.放进莴笋片，
9.放盐，
10.放进辣椒丝炒香，
11.淋上生抽，放进芹菜，
12.撒上味精。。十三香。
13.即成。
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