食材明细:
鱿鱼300g,红菜椒1个,黄菜椒1个,姜1块,盐1茶匙(5g),胡椒粉1/3茶匙(2g),麻油1茶匙(5ml),生抽3汤匙(15ml),油1汤匙(15ml),料酒1茶匙(5ml),白砂糖1茶匙(5g)
菜椒鱿鱼卷的做法步骤:
红菜椒和绿菜椒去蒂去籽,切成菱形片。姜切成菱形片。鲜鱿鱼撕去外皮,洗净后划上十字花纹,切成大块。
腌料加入鲜鱿中,稍腌一会儿。
将红菜椒、黄菜椒及姜片置深锅中,加调味料,后盖上保鲜纸,以高火加热2分钟,搅拌匀。
将腌好的鲜鱿鱼放在红、黄菜椒上,入炉以高火加热4分钟,拌匀后即可供食。
食材明细:
小鱿鱼1只,红椒1个,尖椒1个,蒜苗1根,姜1小块,豆豉1大勺,酱油1大勺
豉椒袖珍鱿鱼卷的做法步骤:
第1步小鱿鱼处理干净、切成小块、再切花刀,红椒、尖椒分别切块,蒜苗切段,姜切丝;锅中烧水,水开后放入鱿鱼焯烫,变色后立即捞出,洗去浮沫;
第2步锅中加少许油,烧热后爆香姜丝,放入鱿鱼块;待鱿鱼开始卷起,放入红椒块和尖椒块;
第3步翻炒一分钟,放入清水泡软的豆豉和蒜苗,翻炒均匀即可。
小贴士:
1. 鱿鱼先焯烫一下,洗去表面浮沫;2. 鱿鱼不要焯烫太久,变色即可,以免影响口感;3. 盒装的豆豉会有些干硬,使用前最好用清水泡软。
食材明细:
材料鱿鱼2条 竹笋、胡萝卜各1个 香菇6朵调味料A料:芥末酱2大匙B料:五味酱3大匙
吉祥三丝鱿鱼卷的做法步骤:
1.竹笋、胡萝卜分别去皮、洗净,均放入沸水中烫熟、捞出切丝;香菇泡软,切丝备用。
2.鱿鱼洗净,去头部及外膜,以刀轻划交叉花纹再切块,放入沸水中汆烫,捞出、浸入冷水中泡凉,再捞出,沥干水分备用。
3.鱿鱼摊平,铺入适量竹笋、香菇及胡萝卜丝包卷好,排入盘中,移入蒸锅中蒸3分钟,即可端出,待食用时沾上A料或B料皆可。
吉祥话
吉祥三丝,既指福禄寿三星,也象征三阳开泰,其中竹笋代表节节高升,而鱿鱼便是年年有余,皆有万事如意之兆。
食材明细:
鱿鱼,青蒜,青椒,红椒,蒜,油,郫县豆瓣酱少许,老抽,生抽,蚝油,盐适量,鸡精
椒爆鱿鱼的做法步骤:
1.泡发干鱿鱼,鱿鱼干先用冷水浸泡约3小时,取出洗净。取一锅水烧至微温,按碱:水=1:100的大约比例加入碱,搅匀,再将鱿鱼干放入其中浸泡约3~5小时。
2.取出泡发好的鱿鱼反复冲洗干净即可。(我是自己瞎琢磨着发的呢,并不一定正确和专业,但泡出来的鱿鱼干还挺柔韧的。这方面的行家里手拍砖轻点哈)
3.鱿鱼一面剞花刀(即先切横的平行线,再切竖的平行线,不要切断。横线与竖线之前的夹角为90度,说得好罗嗦,应该看明白了吧?汗~),改刀切块。
4.烧少许开水,将鱿鱼块投入氽烫,卷起即可捞出,冲洗后备用。
5.青蒜分蒜青、蒜白切段,青红椒切条块,蒜拍片。
6.锅热油,下少许郫县豆瓣酱炒出红油,入蒜白、蒜片、辣椒反复炒香,加入鱿鱼块,淋老抽、生抽、蚝油翻炒,调适量的盐、鸡精,撒上蒜青炒匀出锅。
小贴士:
味道很鲜美,一道不错的下饭菜哦!
食材明细:
鱿鱼,泡椒,姜片,大蒜,料酒,酱油,鸡精
泡椒鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼切成花,焯水备用;泡椒切成碎丁。
2.锅里热油,备好泡椒,姜片,大蒜在锅里爆香。
3.倒入鱿鱼同时加入少许料酒,大火翻炒几分钟。
4.最后加入酱油,鸡精,翻炒1分钟,即可装盘食用了。
食材明细:
红椒半个,黄椒半个,青椒半个,干鱿鱼1个,蒜头1个
彩椒鱿鱼的做法步骤:
1.干鱿鱼泡发至软,撕掉红膜洗净,切花状
2.三色椒切三角形,蒜头切末
3.锅放油,爆香蒜末,放入鱿鱼炒至卷起,盛出
4.锅放油炒熟三色椒,加入炒好的鱿鱼,放盐即可
食材明细:
鲜鱿鱼、红尖椒、姜、蒜、豆豉,盐、鸡粉
剁椒鱿鱼的做法步骤:
1.1、鱿鱼洗净打十字斜花刀后切菱形块备用2、姜、蒜、豆豉、红尖椒全部用刀剁碎,这样味道比较香。放少许盐拌匀放入密封瓶内发酵一天备用
2.3、鱿鱼块氽水放入盘内放入适量做好的剁椒酱,放入蒸锅蒸5分钟即可。放入葱丝、姜丝、红椒丝,把烧热的油淋上即可
小贴士:
注意不要蒸太久
食材明细:
水发鱿鱼400克,茉莉花茶10克,葱、姜、蒜各10克,料酒10克,精盐3克,白糖2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,植物油800克。
茉莉鱿鱼卷的做法步骤:
1、鱿鱼先剞上十字花刀,再切成长方块。茉莉花内加入沸水50克冲泡约5分钟,捞出茶渣不用。葱、姜、蒜均切成末。
2、茶汁内加入用料酒、精盐、白糖、胡椒粉、湿淀粉对成芡汁。鱿鱼块下入沸水锅中焯透至呈花卷状捞出,沥去水。
3、锅内放植物油烧至七成热,下入鱿鱼卷冲炸一下,倒入漏勺。
4、锅内放油20克烧热,下入葱末、姜末、蒜末炝香,下入鱿鱼卷炒开,烹入芡汁翻匀,出锅装盘即成。
小贴士:
特点
形态美观,鲜香滑嫩,茉莉香浓。
操作提示
剞刀深浅要一致。鱿鱼卷入油锅冲炸一下立即倒入漏勺,炸制时间过长会使肉质变老。
感谢您阅读“97美食网”的《椒丝鱿鱼卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱿鱼丝的做法专题,希望您能喜欢!