麻辣香肠

食材明细：

烤熟香肠1条，蒜苗末适量，酱料Ａ：1大匙，太白粉1大匙，酱油膏5大匙，蚝油2大匙，糖2大匙，海山酱2大匙，水360㏄，鸡粉1/2小匙，材料Ｂ：1/2小匙，辣椒粉1/2小匙

麻辣香肠的做法步骤：

1.将酱料Ａ的太白粉与4大匙的水拌成太白粉水备用。

2.将酱料Ａ的所有材料(太白粉以外)拌匀后，以小火煮沸，再以作法1的太白粉水芶欠，即为基础酱料备用。

3.将花椒粉、辣椒粉以小火干锅略炒1∼2分钟，加入作法2的基础酱料拌匀后熄火，即为麻辣酱料。

4.将烤熟香肠刷上作法3的麻辣酱料，填入蒜苗末即可。

食材明细：

猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个

自制麻辣香肠的做法步骤：

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；

4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；

5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；

7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；

小贴士：

学会了麻辣香肠的做法，可以举一反三，不用辣椒、花椒，将白糖的比例提高，就是经典的广式香肠。无论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴； 用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。比方冬天很冷，做好的香肠不要放在窗外，挂在厨房或者阳台内即可，避免阳光直射，否则容易变质。香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠。

食材明细：

主料：：麻辣香肠一节，

辅料：：蚝油一勺，酱油两勺，白糖半勺，香油少许，鸡蛋一个，生菜几片就可以，生姜丝3g，

麻辣香肠煲仔饭的做法步骤：

1.至于香肠你们用麻辣的还是广式的都可以的我用的都是自己家做的喜欢的可以私信我

2.取一节香肠，用温水清洗干净一般我们先会煮一下，这次没有所以温水里浸泡了会儿，这样口感会更柔软然后切片

3.取一个小碗，一勺耗油，少许凉白开，两勺酱油，半勺白糖，少许芝麻油搅匀成拌汁儿

4.生姜去皮切成细细的丝儿

5. 用的米清洗干净，然后放入适量水，浸泡一个来小时【将芯泡透，这样可以熟的比较快哦，比较少出现夹生和糊的现象】

6.砂锅一般火上面能用的就行啦【如果是用小的砂锅做的话煲米饭的时候经常转动下锅子，这样米饭受热才会均匀，不会中间焦了边上还没有好】锅底抹一点油

7.泡好的大米倒入，，然后倒入水米和水的比例为1：1.5左右加入半勺色拉油搅匀【我想说的是关于比例的问题因为每个米的吸水性不同，可以先少放一点煮的时候不够的话，煮的时候再放入一点点热水进去就可以啦】

8.大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，煮至八成熟就可以啦

9.锅里水快干时，在米饭表面铺上腊肠和生姜丝儿

10.再打个鸡蛋进去盖上盖子在小小火焖煮五分钟后关火，不要开盖子，继续盖着焖十分钟如果喜欢吃锅巴的话可以小火儿多焖一会儿在关火就可以，我就是那种超爱吃煲仔饭的锅巴，特别香】

11. 家里正好有生菜就放了些进去。如果有小青菜的话那水里煮一下放进去即可

12.将调好的汁儿淋入少许，哈哈，太香了

13.哇瑟瑟，麻辣味香肠独特的肉香味儿这种吸引力真的是..不是一般的诱人

14.哈哈，直接开整，铲锅底的时候看到锅巴，那叫一个爽

15.不信是不是你看看，有木有诱惑到你，只是这个锅真的太小了不够吃啊

16.来个近照给你们瞅瞅，嗯，我就是你们眼里的坏银

17.不管所得是什么，憧憬的生活却永远在别处，这也是人类的弱点吧。羡慕别人所拥有的，却不知自己手中握着别人想要的。从今天起，做自己想做的，羡慕自己，珍惜所拥有的。 ​

小贴士：

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食材明细：

主料：：麻辣香肠100克，韭菜300克，

辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，

麻辣香肠炒韭菜的做法步骤：

1.准备好食材

2.韭菜洗净切寸段，

3.麻辣香肠切片，

4.锅里油热，放入韭菜炒至发蔫，马上盛出。

5.锅里油热，放入麻辣香肠

6.加料酒煸炒匀，沿锅边淋些清水，小火焖煮3分钟，

7.放入韭菜煸炒匀，

8.如果不够咸，可以加些盐调味即可。

小贴士：

1.韭菜煸炒至发蔫就要马上盛出，否则再与香肠混炒就会过了。
2.麻辣香肠比较咸，盐可以不放。

食材明细：

主料：麻辣香肠1根，豆腐320克

辅料：盐适量，味精适量

麻辣香肠蒸豆腐的做法步骤：

1，食材：麻辣香肠（已清洗）、豆腐。

2，将麻辣香肠放在案板上切成片待用。

3，将豆腐放在案板上切成块。

4，放入大碗中，加适量的盐。

5，加适量的味精。

6，调味抖匀。

7，接着，合入切好的麻辣香肠。

8，然后，放入炒锅中，盖上盖、开锅蒸15分钟关火。

9，开盖取出。