麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,成就了一锅香。
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,成就了一锅香。
材料:
莲藕适量、香菇适量、花菜适量、木耳适量、鱿鱼适量、虾适量、五花肉适量、鸭肠适量、鱼丸适量、鱼豆腐适量、干辣椒80克、姜、适量、蒜适量、葱适量、白芝麻适量、香菜适量、五香油100毫升、郫县豆瓣2汤匙、火锅调料50克、料酒1汤匙、糖2汤匙、八角2块、花椒5克、草果1个、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、桂皮1块、香叶2片、油适量。
步骤:
1、准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐,五花肉去皮切成薄片,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段。
2、藕去皮洗净,木耳用水泡发,去蒂洗净。
3、藕切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵。
4、准备好豆泡、豆干。
5、准备好调料。
6、准备郫县豆瓣、火锅底料。
7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。
8、做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要;干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
9、放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,盛出。
10、锅中放入五香油,下郫县豆瓣、火锅调料炒香,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。
11、依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
12、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
鱿鱼培根麻辣香锅
本身很喜欢吃麻辣香锅~但是平时都是一个人吃饭,做一次感觉不值当的,这次正好老同学来了~于是,提前一天准备好了食材,做了这道我们都爱吃的麻辣香锅~因为她喜欢吃海鲜
食材配方
主料:
鱿鱼
培根
海带
鱼丸子
魔芋丝
腐竹
宽粉
油
盐
豆瓣酱
干辣椒
花椒
八角
香叶
桂皮
芝麻
蚝油
做法 共26个步骤
1.这是食材大合影:有鱿鱼,海带,腐竹,宽粉,鱼丸子,培根,魔芋丝
2.再来张调料的合影:蚝油,郫县豆瓣酱,大葱,芝麻,香叶,干辣椒,花椒,桂皮,八角
3.买了一张鲜的海带,洗干净,切大片
4.将鱼丸子煮熟
5.将海带加进去煮
6.煮熟之后放入凉水~
7.魔芋丝煮熟
8.鱿鱼煮熟
9.将上图中盘子里的各种调料用水煮开
10.煮好的调料水放在一边待用
11.锅里加适量油,将葱花煸炒出香味儿
12.加入豆瓣酱炒出红油
13.加入上面煮好的调料水
14.半锅了~小火煮开~
15.放入腐竹
16.放入宽粉
17.放入鱼丸子
18.放入海带
19.中火煮一会儿
20.汤汁开始浓稠的时候加入鱿鱼
21.然后加入魔芋丝
22.加入一勺蚝油,开始大火翻炒,顺便收汁
23.加入培根
24.汤收的差不多时,加入芝麻
25.继续翻炒~让菜里的水分蒸发掉
26.出锅即可
麻辣鱼香锅
鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相丝,吃起来更觉软嫩,也容易消化吸收,还具有降低胆固醇的作用。麻辣鱼香锅,香
食材配方
主料:
草鱼
1000g辣椒
400g辅料:油
适量盐
适量味精
适量
做法 共12个步骤
1.备草鱼一条清漕鱼汤和鱼腮。
2.切块。
3.再备红辣椒清洗 ,
4.切丝
5.烧油入进切好的鱼,撒点盐油煎。
6.不要动铲,
7.煎片刻再煎另一面。
8.两面煎黄,放清水,
9.将鱼煮至浓绸,
10.再放进辣椒丝,
11.再煮片刻,煮入味,吃更辣的可加点花椒粉。
12.谳点味精提鲜即可。
麻辣香锅是什么?麻辣香锅怎么做?
麻辣香锅是什么?
源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,成就了一锅香。
麻辣香锅怎么做?
材料:莲藕适量、香菇适量、花菜适量、木耳适量、鱿鱼适量、虾适量、五花肉适量、鸭肠适量、鱼丸适量、鱼豆腐适量、干辣椒80克、姜、适量、蒜适量、葱适量、白芝麻适量、香菜适量、五香油100毫升、郫县豆瓣2汤匙、火锅调料50克、料酒1汤匙、糖2汤匙、八角2块、花椒5克、草果1个、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、桂皮1块、香叶2片、油适量。
步骤:
1、准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐,五花肉去皮切成薄片,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段。
2、藕去皮洗净,木耳用水泡发,去蒂洗净。
3、藕切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵。
4、准备好豆泡、豆干。
5、准备好调料。
6、准备郫县豆瓣、火锅底料。
7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。
8、做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要;干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
9、放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,盛出。
10、锅中放入五香油,下郫县豆瓣、火锅调料炒香,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。
11、依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
12、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
麻辣串串锅
麻辣串锅,小朋友喜欢的麻辣串。在平时吃饭时菜稍有点辣,小朋友都会说辣,辣不吃饭。一旦上街见有麻辣串就开心极了,吵着要吃麻辣串,这个时候再辣也不怕辣了,还说好吃,
食材配方
主料:
豆腐
350g花菜
500g热狗
250g甜玉粉
350g鱿鱼
250g高汤
1000g辅料:油
适量盐
适量麻辣汁
适量辣椒油
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.备食材; 甜玉米,热狗,花菜,炸豆腐,鱿鱼卷。
2.备好的食材用竹签串起。
3.高汤一盆。
4.麻辣汁适量。
5.高汤加盐烧开,倒进麻辣汁。
6.调点食用油,鸡精烧开。
7.分别放进串好的串串香煮入味即可开吃。
家庭版麻辣香锅
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、香、混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有尊贵的客人
食材配方
主料:
虾
10只魔芋丝
1盒豆腐泡
100g西兰花
150g腊肠
80g洋葱
50g西红柿
8个海带结
8个辅料:油
适量盐
适量干白
适量葱
适量豆瓣酱
2勺白糖
适量香油
适量姜
适量蒜
适量
做法 共11个步骤
1.1、虾去脚去须挑出沙线后加盐和干白腌制10分钟。 2、海带结清水浸泡10分钟。 3、魔芋丝,豆腐泡取出备用。
2.西兰花半颗分成小朵与小西红柿一起盐水浸泡15分钟。
3.葱切段、姜切片,蒜拍碎,洋葱切片。
4.腊肠切片,炸好的香酥花生备用。
5.锅内烧水,水开后加盐、油,先焯烫西兰花2分钟,捞出浸泡在凉开水中。
6.放入海带结煮3-5分钟,后捞出沥干水份备用。
7.锅内放油,先炒香花椒、八角、干红辣椒。(注意别糊了)
8.放2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9.加入葱、姜、蒜、洋葱略炒。
10.依次放入虾、魔芋丝、海带结、腊肠、小西红柿、豆腐泡、最后放西兰花。
11.调入适量糖,翻炒至虾、菜熟,加花生米,蒜沫儿,点适量香油,出锅后撒葱花或香菜即可。
家常版麻辣香锅
我跟俺家老头一直都喜欢吃辣,川菜的水煮肉片、水煮鱼、夫妻肺片等等都喜欢的不得了,上次在某美食广场吃过一次麻辣香锅之后,就一直惦记着,可是离的太远,特意过去吃不方
食材配方
主料:
虾
200g鸡肉丸子
1袋午餐肉
1个腐竹
200g白菜心
100g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量算
适量香叶
适量八角
适量孜然
适量火锅底料
适量白胡椒粉
适量香菜
少许
做法 共11个步骤
1.虾洗净煮熟,控水待用 腐竹泡发,控水待用
2.丸子过沸水,控干待用 午餐肉切片待用
3.白菜心、香菜洗净待用
4.葱姜蒜切片,准备香叶2片,八角3枚
5.准备火锅底料一袋,孜然待用
6.开火,油热后下葱,姜,辣椒,花椒油,大料,香叶,火锅调料,炒香
7.陆续放入各种食材,顺序是生,熟
8.放入白菜心
9.放入午餐肉
10.加盐调味
11.加白胡椒,料酒,盖上锅盖闷一小会入味,出锅前,放入香菜和孜然出香味即可出锅!
食材明细:
鸡肉适量,螃蟹适量,猪肉适量,香菇适量,杏鲍菇适量,土豆适量,藕适量,缸豆适量,胡萝卜适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,大蒜适量,生姜适量,干尖椒适量
香辣蟹麻辣香锅的做法步骤:
第1步所有蔬菜洗净,土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片,缸豆掐成一寸长的段;鸡肉、猪肉切成大片,加少量生粉、盐和老抽拌匀;
第2步螃蟹剖壳清理干净,对剖两半;大蒜剥皮、生姜切片,花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用;
第3步倒大半锅油,油温烧至八成热时,下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起;将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油,炸至缸豆颜色变绿时捞起;
第4步锅中留少量底油,依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香;下入螃蟹翻炒1-2分钟;
第5步将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中,炒匀;将过油的肉片和蔬菜倒入锅中,加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀,转入干锅中即可。
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