(图集)麻辣香锅

食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？以下“(图集)麻辣香锅”由小编为大家收集整理，相信会对你有所帮助！

麻辣香锅怕就是那种提到就会让你超有食欲然后狂咽口水的菜吧

选上那个你喜欢的各种荤素食材

然后各种香料红油豆瓣酱炒匀

然后就搭配酸梅汤或者白米饭怎么过瘾怎么来吧

麻辣香锅

材料：木耳，金针菇，腐竹，土豆，藕片，鸡翅，蟹柳，QQ肠，肉丸，香菜，葱，生姜，香料（八角，花椒，桂皮，香叶，草果），豆瓣酱，猪油，生抽，鸡精

麻辣香锅的做法

1、藕洗净切片

2、锅里水烧开放入藕焯水3分钟捞出

3、土豆切片

4、锅里放少量油，先放鸡翅煎至两面金黄，然后继续放土豆片煎

5、金针菇切好备用

6、腐竹和木耳提前用水泡好备用

7、蟹柳，QQ肠和肉丸放入开水中煮3分钟捞出

8、锅里放适量猪油，热后放入各种香料还有生姜煸炒出香味

9、加入豆瓣酱或者火锅底料继续煸炒

10、加入蟹柳QQ肠和肉丸和鸡翅煸炒

11、加入腐竹和木耳

12、加入金针菇和藕片煸炒

13、最后加入土豆片煸炒均匀

14、并根据个人口味调入适量生抽和鸡精

15、撒上香菜和葱花即可

小提示

1、荤素食材的搭配看个人喜好了。只是准备的时候难炒熟的蔬菜要提前焯水，但是焯水的时间不用太长，后面还有煸炒的过程的。肉丸蟹柳之类的，因为是冷冻的，后期不容易炒熟，所以也要提前煮下

2、香料的话就看自家的了，没有什么硬性规定了，豆瓣酱的话也可以用火锅调料，都可以的

麻辣香锅食材搭配小提示

石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食，会引起中毒，可以用韭菜汁解毒。

白萝卜和木耳不能一起吃:易引起皮炎。

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麻辣香锅

食材明细：

鸡腿肉100克，玉米1根，西蓝花100克，娃娃菜一个，午餐肉100克，鱼丸100克，豆腐皮一张，莲菜一个，西葫芦半个，宽粉一袋，香菇3个，鸡腿菇1个，木耳3朵，冬瓜50克

麻辣香锅的做法步骤：

第1步鸡腿去骨，肉切宽条，加入料酒，生抽腌制所有蔬菜洗净，切成厚片

第2步玉米，西蓝花，莲菜，鱼丸，宽粉，入水焯一下，5分熟即可准备好香锅料，按照自己口味就可以

第3步开始炒料，炒出红油下鸡腿肉，翻炒几下

第4步加入没有焯水的蔬菜至5分熟，再下焯过水的蔬菜，大火爆炒，最后依据口味再添加一些调味品，我比较爱吃辣，就再加了一些辣椒出锅前撒白芝麻，喜欢葱香菜也可以加一些，麻辣香锅就做好啦

小贴士：

配菜可以根据自己的喜好更换，但是像玉米，莲菜，西蓝花，鱼丸，宽粉这一类比较难熟的食材，最好焯一下水，这样在最后爆炒的时候，保持所有食材的口感

麻辣鸡翅香锅

食材明细：

主料：：鸡翅8-12个，土豆2个，花生米1把，

辅料：：红干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，八角适量，料酒适量，桂皮适量，香叶适量，葱适量，酱油适量，糖适量，油适量，姜适量，蒜适量，盐适量，

麻辣鸡翅香锅的做法步骤：

1.准备好原材料；

2. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟；

3. 捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；

4. 煎至金黄后翻面， 同样另一面也煎至金黄后捞出；

5.这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出；

6. 烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；

7. 再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；

8. 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；

9.倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；

10. 加入适量的盐调味，再放入少许糖快速炒匀；

11. 出锅后撒上些熟花生米即可。

小贴士：

1. 准备工作： 在鸡翅表面划上几刀， 加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下；下锅煎时无须加油，但要将表面的水分控干，下入锅中煎至两面金黄后捞出； 你会发现锅中会剩余少许油，利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄；
2. 锅中放少许油，先将豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜和大料爆香，再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒，这时加入点料酒和酱油继续翻炒；翻炒后加入盐、糖等调味；最后出锅前加入熟花生米。

麻辣香锅虾

食材明细：

主料：：虾1000g，黄瓜1根，藕1节，青笋2颗，

辅料：：王家渡麻辣香锅1小袋，蒜2颗，姜1块，干辣椒5颗，干花椒10颗，盐适量，鸡精适量，料酒适量，

麻辣香锅虾的做法步骤：

1.将虾去虾线、虾枪、虾须，黄瓜、青笋、藕切条，干辣椒切段、姜、蒜切片备用

2.热锅下入宽油

3.油温到七成热时下入虾

4.在油锅中炸2分钟捞出备用

5.待油温再次上升是下入藕、青笋

6.在油锅中炸3–4分钟捞出备用

7.锅中留底油，下入姜片

8.再下入干辣椒和干花椒

9.当干辣椒和干花椒炒出香味时下入炸好的虾翻炒均匀喷入料酒

10.下入切好的蒜片

11.下入蒜片后，加入王家渡麻辣香锅料翻炒

12.翻炒均匀后下入炸好好的藕、青笋

13.之后再下去黄瓜条

14.翻炒均匀后，根据自己的口味依次加入适量的盐和鸡精

15.成品起锅

小贴士：

在炸虾的时候注意安全，因为虾身上有水，下入油锅时会溅油烫手。

绝版麻辣香锅

食材明细：

主料：：鱼豆腐3块，豆干50g，洋葱半个，火腿50g，藕80g，芹菜60g，虾仁30g，

辅料：：香菜5g，

配料：：麻辣火锅底料1汤匙，麻辣花生适量，孜然适量，蒜片适量，特级金标生抽1汤匙，

绝版麻辣香锅的做法步骤：

1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，油热后放麻辣火锅底料小火炒香。

2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分钟左右。

3.然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、培根、虾仁炒3分钟，再放入芹菜炒2分钟。再放入特级金标生抽酱油。

4.加入孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。

小贴士：

注意酱油一定要放生抽，不要放老抽，生抽鲜味比较足，老抽是用来上色的，放在这里的话会有苦味。生抽建议选择特级的酱油，鲜味更足，或者海鲜酱油也可以，可以带出虾仁的海鲜味。

存货麻辣香锅

食材明细：

香锅底料适量，笋干适量，香菇适量，黄花适量，木耳适量，海带适量，豆腐适量，鱼板适量，腐竹适量，牛肉片适量，芹菜适量，香菜适量，培根适量，麻辣花生适量，淀粉适量，酱油适量，料酒适量，香油适量，葱段适量，姜片适量，蒜片适量，油适量，糖适量，盐适量，生抽适量

存货麻辣香锅的做法步骤：

第1步打包回来的香锅底料，好多的辣椒啊，要是就这么扔了太可惜了。再利用一回吧。翻出来的干货，该泡的都给泡上。

第2步泡发并处理好的笋干、香菇、黄花、木耳、海带。把这些泡发的干货过水煮一遍，偏硬的笋干先下锅多煮会儿。

第3步豆腐干切块，鱼板切片。切好的腐竹、豆腐干、萝卜干和粉皮。备得料太多了，怕吃不了，萝卜干我就没放。放粉皮比较失败，一炒就碎了。毕竟粉皮不是宽粉啊！

第4步这是打包回来的牛肉片在牛肉片里加了些淀粉、酱油、料酒、几滴香油腌一下。培根也切片，培根片被挡在放牛肉的碗后面了，咳咳~

第5步芹菜和香菜洗净，切好。家里有包麻辣花生开袋后没有及时吃完，有点皮了，放到锅里干煸一下，去去水汽。晾凉了又是脆脆的，待会儿撒在炒好的干锅上面，可香了。

第6步锅中放两大勺油，油热后我放了一些从成都带回来的麻辣火锅底料，底料的量根据自己吃辣的程度掌控。底料炒香后放入葱段、姜片、蒜片爆香。先炒培根和牛肉。

第7步肉变色后放入其他耐炒的配料翻炒。放入打包回来的辣椒底料炒匀。

第8步烹入料酒、生抽加糖，我觉得香锅放些糖很提味，可以让辣味变得更舒缓，诱人。底料里面有盐，生抽也含盐，尝了一下味道，味道合适，就没有另外加盐。

第9步快出锅的时候放入芹菜再炒一分钟就差不多关火啦。端上桌后撒上麻辣花生和香菜。

排骨麻辣香锅

以前常常见到麻辣香锅这道菜，吃过一次，又辣又麻，吃完感觉胃都不是自已的了，后来感觉这吃的东西嘛，总要能吃有味儿才行呀，这菜名真的太让人馋了，一定要做出自已喜欢的味道才行！

俺家人没一个能吃辣的，微辣还可以，过年出门到哪一点菜，出来全是辣的不行，为啥，一辣遮百丑呀，厨子水平不行弄辣点就行了呗。

超爽。不辣。下饭---【排骨麻辣香锅】

煮排骨材料（3人份）：猪小排280克、清水1大碗、姜3片、葱3段、红枣2个切开、八角1个

材料：煮排骨全部、基尾虾7个、平菇3个、金针菇1小把、豆腐1小块、鸡蛋半个、豆皮半张、虾滑球5个、西芹茎4个、蒜苗4棵、香菜1小把、蒜8棵、花椒1/2大匙多些、姜三片、红辣椒5个、豆豉1大匙、陴县豆瓣1大匙、料酒1大匙、老抽2小匙、糖2小匙

排骨麻辣香锅的做法

1。把煮排骨所有材料放在压力锅中压15分钟，捞出排骨，撇出汤备用。

2。虾去头，挑去肚子和背上的泥线备用。

3。平菇去腿切半，金针菇洗净备用。

4。豆腐切小块备用。豆皮切条备用。

5。西芹用削皮刀去皮，切块备用。

6。鸡蛋打散，豆腐沾蛋液，平底锅放油烧热后放入豆腐煎至两面金黄。盛出备用。

7。蒜切碎，姜片、豆豉、辣椒准备好。如果想要更辣些，把辣椒切开。

8。锅中入油烧热，下入花椒、蒜、姜、豆豉和辣椒炒香。

9。下入排骨和虾，加入老抽和料酒炒至虾红。

10。加入平菇、金针菇、豆腐和豆皮炒匀，再把排骨撇出的汤倒入1碗，加入1大匙陴县豆瓣酱和糖、1大匙芝麻酱。

11。煮至平菇和豆皮熟即可。

12。加入西芹和蒜苗略炒一下即可出锅。表面放上香菜上桌！

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麻辣鸡腿香锅

麻辣香锅曾经一度很流行，大街小巷新开的香锅店处处都是。火辣辣的底料配上里面的食材，辣得叫人吃得直想哭，但又爽得一下想吃下去，真可谓是在痛苦中吃得幸福！

但在外面吃，价格贵不说，关键是肉肉太少，可以说基本全是廉价的芹菜。所以还是自己做吧。

超市有现成的香锅调料卖，那种的一般是油料包，或者是用陴县豆瓣酱来炒，这种做法我以前都有做过，口感是放少了不够味，放多了辣得快哭出来了，而且吃后感觉一下午都会胃烧，这对于胃不好又爱吃辣的人，真是一种对身体上的伤害。

这次用了粉末状的香锅高料，开始吃感觉不辣，吃到后面有点辣，但能顶得住，而且吃完饭也不觉得有后辣感，更没有一下午的烧心感，感觉吃了不上火，而且在制作过程中，可以不放其它调料，确实方便简单，保证新手也可以轻松完成。

史上最好做的麻辣鸡腿香锅

主料：鸡腿800克，莲菜150克，土豆200克，胡萝卜50克，尖椒50克。

辅料：葱、姜、蒜、花椒、大料、麻辣香锅调料、油、盐

麻辣鸡腿香锅的做法

1.鸡全腿斩成小块，冷水下锅，锅里放入花椒、大料、葱、姜、盐，煮25分钟。

2.莲菜和土豆切片，放入锅中煮至六成熟，捞出后放入冰水中浸泡。

3.锅中倒油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、麻辣香锅调料。4.将底料翻炒均匀，把粉末全部炒湿。

5.加入鸡腿翻炒均匀，均匀裹上调料。

6.把剩下的所有配菜加入，翻炒片刻，裹上调料即可。

美食小贴士

1.鸡腿煮的时间长一点，可以保证下锅翻炒一下就能熟，吃到嘴里可以脱骨。而且加入调料煮，更容易入味。

2.配菜煮的时间短些，炒出来口感会脆。

3.油要多一些，炒出来才香。

搭配一碗米饭，更来劲哦！

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自家麻辣香锅

食材明细：

主料：：土豆适量，鲜豆腐蔬菜适量，蔬菜适量，

辅料：：海底捞底料适量，

配料：：麻酱适量，

自家麻辣香锅的做法步骤：

1.可以用超市买的底料，我用的昨天吃涮羊肉剩的汤料，还很浓，倒了怪浪费的。今天就用来做麻辣香锅。

2.呵呵，又是昨天吃涮肉剩的土豆和鲜豆腐。

3.麻酱是用腐乳和韭菜花调制的。

4.剩的蔬菜，呵呵。

5.锅开后，先下土豆，5分钟后将豆腐和蔬菜下进去。

6.煮熟后码在盘内，再放点麻酱就OK.

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