肥肠麻辣香锅

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你感兴趣？小编为此仔细地整理了以下内容《肥肠麻辣香锅》，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细：

主料：：肥肠200g，午餐肉半罐，鱼丸200g，

辅料：：生菜适量，木耳适量，藕适量，菠菜适量，豆皮适量，花菇适量，

配料：：姜3-5片，小葱3刻，香叶3-5片，八角1个，桂皮5g，花椒10g，豆瓣酱深勺3勺，麻椒适量，火锅底料100g，冰糖20g，

肥肠麻辣香锅的做法步骤：

1.整条肥肠用冷水下锅，水开后撇去浮沫后转小火（需煮大概20分钟）

2.煮肥肠的时候准备好食材，清洗，改刀，切片或切块

3.火锅底料和豆瓣酱

4.其他调料

5.食材与调料的小集合

6.所有食材分别焯水（生菜，菠菜，午餐肉除外）

7.把焯好的食材放到盆中备用

8.煮好的肥肠切段（要用剪刀,用刀切猪油会粘在案板上很不好洗）

9.凉油下调料小火炒（有要比炒菜的量要多）

10.调料炒香后，加开水100ml左右，放入火锅底料，冰糖（用炒勺不停的搅动）直到融化

11.带调料充分融化后转大火放入鱼丸，午餐肉和肥肠，炒制3分钟

12.放入木耳，花菇，豆皮，藕炒制1分钟，然后加入生菜和菠菜，炒制半分钟

13.盛到一个大的容器里，撒上香葱段，大功告成，开饭啦！

小贴士：

1 菜谱里的食材是两人份的，根据个人喜好，喜欢肉肉的人可以还放些虾，百叶，肥牛什么的，嘻嘻

2 火锅底料我用的是麻辣味的，一般超市都能买到，用量大概有1/4块吧，不怕辣的话可以多放

3 一定要在加开水后再放入火锅底料，我试过，干炒的话容易糊锅，还容易溅出来的油烫到

4 生菜，菠菜这些容易熟的叶类菜，快速翻炒后马上出锅，不然容易出水，卖相也就不好看啦

5 最重要的一点，不要加盐！豆瓣酱和火锅底料都是含盐的，咸味是够的

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【麻辣香锅】

食材明细：

主料：：五花肉适量，虾适量，鲜鱿适量，午餐肉适量，莲藕适量，花菜适量，莴笋适量，茶树菇适量，土豆适量，千张适量，白菜适量，豆芽适量，

辅料：：干辣椒少许，香菜少许，

配料：：麻辣香锅调料1包，

【麻辣香锅】的做法步骤：

1.洗净荤菜，五花肉、午餐肉切片，虾剪去虾须挑出虾线，鲜鱿切圈；

2.洗净素菜，土豆、莲藕去皮切片，花菜拆成小朵，莴笋去皮切小段，千张切小片，干辣椒切小段，白菜、香菜、豆芽备用；

3.锅中烧开水，水开后下鲜鱿焯水；

4.分别下素菜焯水至断生；

5.烧热炒锅，下五花肉煸炒出油，盛出多余的油；

6.下干辣椒和麻辣香锅调料爆香；

7.放入虾适当翻炒；

8.虾熟后，放入焯熟的素菜，炒匀；

9.将余下的午餐肉和鱿鱼圈下锅，翻炒均匀，出锅前撒上香菜即可。

小贴士：

1.土豆、莲藕切好后，最好用清水泡起来，以防变色；

2.用来做麻辣香锅的食材很广泛的，基本上适合炒至的都可以拿来做，只需按自己的喜好和季节做就好；

3.麻辣香锅调料的味道已经很好，我没有再调味，也可按自己的口味最后适量添加盐和糖;

4.不用现成的麻辣香锅调料，自己炒麻辣酱来做更好，我这次懒就直接用现成的了。

麻辣香锅

食材明细：

鸡腿肉100克，玉米1根，西蓝花100克，娃娃菜一个，午餐肉100克，鱼丸100克，豆腐皮一张，莲菜一个，西葫芦半个，宽粉一袋，香菇3个，鸡腿菇1个，木耳3朵，冬瓜50克

麻辣香锅的做法步骤：

第1步鸡腿去骨，肉切宽条，加入料酒，生抽腌制所有蔬菜洗净，切成厚片

第2步玉米，西蓝花，莲菜，鱼丸，宽粉，入水焯一下，5分熟即可准备好香锅料，按照自己口味就可以

第3步开始炒料，炒出红油下鸡腿肉，翻炒几下

第4步加入没有焯水的蔬菜至5分熟，再下焯过水的蔬菜，大火爆炒，最后依据口味再添加一些调味品，我比较爱吃辣，就再加了一些辣椒出锅前撒白芝麻，喜欢葱香菜也可以加一些，麻辣香锅就做好啦

小贴士：

配菜可以根据自己的喜好更换，但是像玉米，莲菜，西蓝花，鱼丸，宽粉这一类比较难熟的食材，最好焯一下水，这样在最后爆炒的时候，保持所有食材的口感

麻辣鲜香肥肠粉

离开医院还是有大半年了

有时候还真是挺想念

曾经一起战斗的同事们

当然也特别想念那香浓美味的肥肠粉

可是，最近实在是太忙

都没有时间回去那里看看

只好自己在家做一碗肥肠粉先解解馋

寒冷的天气里

吃上一碗热气腾腾、麻辣鲜香的肥肠粉

还是挺舒服的。呵呵！

想念那份香浓的美味---麻辣鲜香肥肠粉

原料：新鲜肥肠1根，红薯粉1碗，油酥花生，黄豆，大头菜粒，芽菜。香芹菜,香葱,老姜1块、大葱1-2根、花椒粒数粒

麻辣鲜香肥肠粉的做法

1.新鲜猪肥肠反复洗净后汆水，锅内加满冷水放入汆水后的肥肠，加入拍破的老姜1块、大葱1-2根、花椒粒数粒、开大火煮两到三个小时至肥肠熟软汤色变为浓白。

2.将煮熟的肥肠捞起沥干，切成小段。小葱、香芹菜都切成细、宜宾芽菜切小段大头菜切粒备用。

3.小汤碗中先加入酱油和盐、大头菜、芽菜、辣椒油、花椒面、一点点白糖。

4.将红苕水粉和切好的肥肠装入肥肠粉专用竹漏中下至肥肠原汤中冒至滚烫。

5.将冒好的肥肠粉连汤带水放入佐料碗中。

6.最后加入油酥黄豆和油酥花生米，撒上香葱和香芹菜花。一碗热气腾腾，麻辣鲜香的肥肠粉就可以享用了。

美食小提示

1.红苕水粉我是在菜市场买的新鲜水粉条，买回来后可以用清水冲洗一下，然后用冷水浸泡以免变干，影响口感。也可以用干红薯粉条代替，但需事先将红薯粉煮软。

2.煮肥肠的时候，如果加入棒子骨汤，煮出来的肥肠汤更加香浓。

3.肥肠和红薯粉在肥肠原汤里一定要烫熟烫透。

4.油酥花生和黄豆最后加在粉的上面，以免被汤汁泡久了，失去酥脆的口感。

肥肠香锅的做法

材料：

肥肠，土豆，干辣椒，姜，大葱，八角，香叶，盐，料酒，醋，郫县豆瓣酱，糖，蒜，干花椒，

肥肠香锅的做法的做法步骤：

步骤1，干辣椒、大葱切段、姜切丝。

步骤2，肥肠洗净切块放盆中，加醋、盐搓洗。

步骤3，烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟沥干。

步骤4，锅中放油7成热，放蒜、姜丝、干花椒、干辣椒爆香，加郫县豆瓣。

步骤5，下肥肠翻炒，加生抽、糖、醋、炸土豆块、大葱翻炒。

麻辣酱香肥肠

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

材料：

主料：肥肠300克，，

辅料：麻椒1茶匙，红椒30克，青椒30克，蒜适量，植物油25克，食盐1/3茶匙，豆瓣酱25克，，

麻辣酱香肥肠的做法步骤：

1. 熟肥肠切成小段，入开水锅焯烫出脏污后捞出。

2. 蒜瓣洗净用刀拍扁成松散状。

3. 青红尖椒洗净切成斜段。

4. 炒锅里倒入油，放入麻椒粒小火炸出香味。倒入面酱小火炒至黏稠颜色暗红。

5. 放入青红椒段，小火翻炒出香辣味。

6. 倒入肥肠段、蒜瓣、精盐大火翻炒。

香锅肥肠的做法

材料：

肥肠1000g，洋葱一个，青椒适量，大葱两根，干辣椒二两，花椒适量，生姜一小块，大蒜十粒，

香锅肥肠的做法的做法步骤：

步骤1，先把买好的肥肠洗干净，加料酒，花椒，姜片，冷水煮熟，在煮的同时，洋葱切块状，青椒切成方片，大葱切段，干辣椒剪成小段，这些弄好了，肥肠也差不多好了！

步骤2，将煮好了的肥肠切成小方片，锅里倒少量油（不必太多，肥肠也要出油），待油七分热加入肥肠小伙煸至微干，如图！

步骤3，待肥肠微干加入生姜，大蒜，花椒，干辣椒加适量白糖，盐，生抽，调味！

步骤4，加入洋葱，青椒，大火炒！最后加入葱段，起锅前加适量盐味精！

步骤5，起锅！

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