俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的可以吃三碗的【香菇卤肉饭】✨的做法，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
台湾卤肉饭一直深得我心跟台湾朋友请教之后终于做出来想要的味道啦参与活动:
材料：
五花肉，红洋葱，香菇，生抽，老抽，冰糖，米酒，油，生姜，八角，肉桂，，
可以吃三碗的【香菇卤肉饭】✨的做法的做法步骤：
步骤1，红洋葱切小之后锅里放多一点油用中小火慢慢的炒二十分钟左右最好炒成葱酥
步骤2，炒好的红葱盛出来待用锅里剩下的油不要盛出来
步骤3，五花肉切成小块的长条状不用再加油直接入锅中火炒到逼出油（如果猪肉有臭味可以用跑活水的方法切之前放入一大锅冷水用小火慢煮30分钟把猪肉里的血水煮出来）
步骤4，放一点米酒还有一点冰糖炒到猪肉干干的状态再加入老抽翻炒一下上色
步骤5，香菇同时泡发如果香菇不太干净用纸巾擦干净再用开水泡发
步骤6，将五花肉倒入砂锅同时加入炒好的红葱加入水多过五花肉加入多一点的生抽和老抽一点点米酒再加冰糖
步骤7，泡发的香菇切丁入内将泡发香菇的水同时加入锅里并且放几片生姜一点肉桂还有八角（我把小号的香料放在茶包里之后比较好取出来）大火烧开之后开小火炖一个小时到一个半小时
步骤8，直接拌饭吃淋一点卤汁三碗饭都可以吃下去啦
步骤9，也可以配一点蔬菜（切小丁拌饭比较好吃）加个茶叶蛋或者卤蛋（卤蛋可以先用水煮好鸡蛋然后去掉鸡蛋壳之后在煮肉的最后半小时放进去一起煮）太美味啦
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冬笋香菇卤肉饭
盼了快一年，终于终于等到冬笋上市了！新收到的冬笋，还带着鲜活的泥土气息，嗅一下，仿佛能看到它在山野蓬勃生长的样子。
笋是南方人民最宝贵的山珍，冬天它舒张着肥嫩的身体，在地底下酣睡。睡得太香鼾声太大，地面会裂出缝隙，冬笋就会被人类发现，挖出来吃掉。冬笋也毫不在意，冬天不被吃掉，那春天长成春笋还是会被吃掉。如果春天还没被吃掉，那就是缘分，可以长成一棵隽秀的翠竹。
扯远了，冬笋的珍贵之处，当在于它丰富的口感。没吃过新鲜冬笋的人，是无法从语言去体会那种鲜活的。它肉质细嫩，爽脆鲜甜，吃起来极其利落。单独炒清甜爽脆，和肉类一起炒又清新解腻，炖汤能提鲜增加口感。
今年的第一顿冬笋，想来点不一样的。把冬笋加入卤肉饭里，做成一碗冬日超满足的冬笋香菇卤肉饭。
卤肉饭外面随处可得，但真要说好吃的卤肉饭，大约只有在家做。卤肉肥瘦可以自己掌控，汤汁浓或淡也可以调节，而且做起来也不算麻烦，做一次可以吃好一阵。卤肉饭的灵魂，是红葱头。葱头切碎，下油锅炸酥，这油葱酥，就是卤肉饭的基底。一般菜市场都有卖，可以留心看一看。
用葱油顺势炸香肉块，一是逼出肥油，二是去腥增香。再放卤料一起炒香，最后和冬菇冬笋一起煮得缠缠绵绵。（冬笋里含有草酸，处理不当会有涩味，所以一定要先放进开水焯过，去除涩味。）当季的冬笋爽脆无渣，配上肥美糯口的卤肉，口感难以言喻。
材料：
主料：五花肉适量，鸡蛋适量，冬笋适量，，
辅料：生抽适量，香叶适量，八角适量，干香菇适量，姜适量，红葱头适量，料酒适量，醋适量，老抽适量，冰糖适量，
冬笋香菇卤肉饭 的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 姜切片，干香菇泡发后切丁，红葱头切碎，冬笋去皮切丁焯水备用。
3. 五花肉切丁，鸡蛋煮熟剥皮。
4. 热锅，下多一些油，放入红洋葱头碎，炸成油葱酥，捞出备用。
5. 留底油，将五花肉放入，煎炸放入姜片、八角、香叶、醋、料酒、生抽、老抽、冬笋丁，翻炒。
6. 放入香菇丁，倒入一些开水，放入冰糖、鸡蛋、炸好的红葱头，继续翻炒入味。
7. 煮好后撇去浮沫，转小火，炖一个小时以上。
8. 捞出，放在煲好的米饭上，再烫个青菜，将卤蛋切开摆盘，。
香菇卤肉饭简单版的做法
最近很馋这款卤肉饭，就自己来研究懒人版啦！
材料：
五花肉，香菇，洋葱，冰糖，米酒，，
香菇卤肉饭简单版的做法的做法步骤：
步骤1，把主料都切成丁，备用！
步骤2，拿一个碗倒上少许生抽和老抽！
步骤3，锅内少许油、下洋葱先炒、炒熟后下肉丁、继续炒！放酱油和冰糖继续炒！
步骤4，加入水盖过肉！烧开！
步骤5，烧开后、转入砂锅、放入其他材料开炖！大火烧开、文火煲1个钟、
步骤6，最后➕盐和鸡精！因酱油是咸的、➕盐之前最好尝尝！最后配上米饭青菜、极好吃的、
最香这碗卤肉饭的做法
材料：
猪肉一斤，鸡蛋几个，八角三个，姜五片，香菇两朵，五香粉少许，绿叶菜随意，老抽两勺，生抽五勺，葱一小段，
最香这碗卤肉饭的做法的做法步骤：
步骤1，所需食材：猪肉一斤（肥瘦随意），姜五片、八角三个、五香粉一小勺、葱一小段，香菇两朵，老抽两勺生抽五勺，鸡蛋几个。
步骤2，猪肉香菇切成一厘米左右小块。
步骤3，锅里少许油烧热炒香葱姜八角香菇。
步骤4，下肉丁炒变色。
步骤5，另外一锅水煮熟鸡蛋。
步骤6，加进酱油。
步骤7，炒三分钟，炒出酱油的醇香。
步骤8，加半锅水和煮熟去皮的鸡蛋，大火烧开后转小火炖煮半小时，再转大火收汤。
步骤9，绿叶菜烫熟，卤好的鸡蛋切开，盛上一碗热米饭，浇上软糯的卤肉。
步骤10，趁热开吃吧。
浓汁卤肉饭的做法
材料：
五花肉500克，洋葱50克，香菇14朵，煮鸡蛋2个，葱段3段，姜片5片，蒜2瓣，大料3个，料酒3汤匙，生抽4汤匙，老抽2汤匙，盐1/4茶匙，冰糖1汤匙，，
浓汁卤肉饭的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉要切小丁，然后放在一边备用；洋葱切碎，香菇切小丁，蒜切片。
步骤2，炒锅内倒入适量油，先爆香葱姜蒜和大料，
步骤3，放入肉丁，紧接着放入洋葱碎和香菇丁，继续炒香，直至金黄。
步骤4，倒入除了盐所有调味料，加入适量热水，没过五花肉即可。
步骤5，转小火慢炖，加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，最少也要炖上一个多小时，盐在一个小时以后放入。盛出米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜，切开的卤蛋，即可食用。
家常卤肉饭的做法
卤肉饭是很多朋友都喜欢吃的一种美食，当然，对某一种美味，每个人心中都有自己的衡量标准，我今天做的家常卤肉饭，就是按照我的标准来做的。
材料：
五花肉500g，鹌鹑蛋20个，青菜170g，生抽30g，老抽15g，白酒6g，冰糖10g，桂皮1个，八角2个，肉寇1个，草果1个，香叶数片，
家常卤肉饭的做法的做法步骤：
步骤1，鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中，倒入凉水，中火煮熟，捞出来用凉水冲两遍，然后浸泡至凉，剥去皮备用。
步骤2，五花肉先切片，然后切成小长条，炒锅中烧少量油，油温热，下入五花肉煸炒。
步骤3，煸炒至水分干，出油，调入白酒、生抽和老抽继续炒，放入所有大料及冰糖，翻炒至冰糖融化。
步骤4，加入适量开水煮开，倒入可以小火煮的锅子里继续煮，我的锅用了一个半小时。
步骤5，汤锅中烧水，水开后滴几滴食用油，下入青菜焯熟捞出备用。
步骤6，后二十分钟调入适量盐，放入煮熟的鹌鹑蛋一起卤煮，最后收汁，将大料拣出，所有食材放在米饭上，浇点卤肉的汤汁即可。
步骤7，成品
步骤8，成品
卤肉饭的家常做法
卤肉饭在我家很受欢迎，香香的五花肉带着肉汤浇在米饭上那叫一个香啊，我家每隔一段时间都会做上一次，每次可以吃上几顿，对于上班族非常适合，晚上下班回家，热上一盘，再炒个素菜，做个汤，营养就够了。
卤肉饭
主料：五花肉
配料：香菇、海米
调料：洋葱、姜末、蒜末、五香粉、黄酒、生抽、老抽、糖、盐
卤肉饭的家常做法
1、海米泡发切粒（泡海米的水留用）、香菇泡发切丁、洋葱切丁、姜蒜切末备用；
2、五花肉洗净切大约1厘米的小块后焯水；
3、锅烧肉倒油，将洋葱丁下入油锅小火煸香至颜色变为金黄；（卤肉饭中加入油葱酥更香，因为买不到我就用洋葱煸香代替了）；
4、洋葱煸香后将五花肉倒入锅中小火煸炒几分钟后放少许黄酒去腥、接着加姜蒜末、五香粉煸炒到有香味；
5、接着将香菇丁、海米粒放入肉中继续煸炒2-3分钟，这时肉、海米、香菇的香味互相融合，香味四溢；
6、加糖、生抽、少许老抽炒匀上色后加热水、泡海米的水，大火烧开转小火；
7、将肉转到砂锅中小火炖30分钟时放几个煮熟的鸡蛋继续炖到五花肉酥烂，加盐调味即可。
台式卤肉饭的做法
材料：
五花肉，鸡蛋，西兰花/油菜，大米，葱，姜，生抽，红葱头，盐，料酒，冰糖，老抽，桂皮，八角，
台式卤肉饭的做法的做法步骤：
步骤1，提前焖一锅米饭，取3杯大米或香米洗净。
步骤2，按1:1.1左右的米水比例加入清水，开始焖饭。
步骤3，五花肉洗净切细条或小块，准备好葱花和姜丝。
步骤4，红葱头洗净切细丝，入油锅中半炒半炸，待颜色金黄时捞出。
步骤5，自然冷却后碾成葱头酥。
步骤6，炒锅加热，倒入适量炸葱头的油，放入葱花姜丝炒香。
步骤7，然后放入五花肉。
步骤8，倒入适量料酒，大火翻炒均匀。
步骤9，炒匀后放入老抽上色，少许生抽提味，加入葱头酥翻炒均匀。
步骤101，取热水倒入锅中没过肉，放入冰糖、桂皮、八角大火烧开。
步骤11，烧开后加入煮好的白鸡蛋。
步骤12，转小火煨1小时左右，至汤汁浓稠，五花肉软烂，鸡蛋上色即可。
步骤13，焖好的米饭切断电源，再焖10—15分钟开盖。
步骤14，盛出米饭，浇入卤肉和卤蛋，装饰焯熟的蔬菜即可。
卤肉饭卤肉面的做法
材料：
瘦肉一块，香米，面条，带皮肉一块，蒜6瓣，葱几段，桂皮1块，八角2个，姜5片，洋葱头半个，香菇8朵，，
卤肉饭卤肉面的做法的做法步骤：
步骤1，肉切大块，过水焯10分钟。捞出冲洗净。切小丁。香菇洗净切丁。
步骤2，锅里热油，加姜片与洋葱头碎小火煎炸至金黄。加入肉丁与香菇翻炒。倒入老抽与生抽继续翻炒。
步骤3，然后倒入紫砂煲，加水没过肉。放八角，桂皮，葱段，蒜。
步骤4，高档2个小时。若不够咸，可提前半小时再加适量盐。至汤汁稍收。可加入几个水煮蛋一起卤制。
步骤5，米与水1：1蒸制干饭，放上卤肉，卤蛋，烫熟的小青菜同食即可。
步骤6，面条煮熟，浇上卤肉即成卤肉面。
私房卤肉饭的做法
在新年来临之际再次得到新浪的垂爱，这对已经停歇了几个月的我来说又是一次鼓舞，能够在新的一年里收到那么大一份礼，真的又燃起我那一直不断追寻美味的欲望，靓禾家的香米也算是我第二次食用了，第一次用来做煲仔饭那个美味让我意犹未尽，如果时常出国旅游的朋友，应该不难发现很多地方的米饭用的都是香米，要煮好一碗米饭不容易，浸泡的时间和用的容器可能都会影响米饭的味道，所以一般拿到好的米饭我都坚持用煲仔来煮，虽然比较花时间和尽力，但是呈现出来的结果还是能够让人觉得物有所值的。卤肉饭，其实是台湾的一个特色，但对我也有一个不同的意义，猪猪的老公姓鲁，所以猪猪一直想将来的娃娃乳名能叫【鲁肉饭】，俗话说得好取个贱名好养活，所以觉得这个名字即可爱又贴合现实，当拿到香米礼盒的时候，我脑海里第一个想到的居然是给鲁先生煮一份卤肉饭，因为我们是上海人，口味要偏甜偏重所以其中用自己的口味改良了一下，当鲁先生吃完，我捂着嘴说：“呀，你把你宝宝给吃了！”哈哈哈言归正传，其实制作卤肉饭的真正原因是因为爸妈一直很想去台湾，不过因为爸爸身体的关系所以不能舟车劳顿，因此每每想到一些地方美味就想让老爸能够品尝一下，但是正宗的卤肉饭经过长时间熬煮，加上香菇，这些对于通风病人来说是大忌，所以用本帮的方式来改良一下卤肉饭的制作方法，即简单又便捷，配上上好的香米一起吃起来香浓可口，甜而不腻，过年时候来上一碗绝对可以幸福满满。
材料：
五花肉500G，白煮蛋2个，香米香米，青菜一颗，冰糖适量，生姜3片，大蒜2瓣，白胡椒粉适量，料酒适量，八角3个，红头洋葱半个，生抽2勺，老抽3勺，油适量，
私房卤肉饭的做法的做法步骤：
步骤1，将足够的米饭清洗干净之后浸泡在清水中半个小时
步骤2，浸泡完之后水倒掉，加入淹没米两倍的水盖锅放在中火上烧
步骤3，在烧米饭的时候开始做卤肉，将五花肉改刀成肉丁
步骤4，将洋葱、生姜片、大蒜切成末，锅中稍微多倒一点油，油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入其中炒香
步骤5，倒入料酒，揉捏肉丁至料酒均匀的融入肉里
步骤6，接着倒入之前准备的五花肉丁，炒出油
步骤7，之后倒老抽、生抽
步骤8，准备煮2个白煮蛋
步骤9，放入八角、冰糖、白胡椒粉炒制均匀
步骤10，倒入冰糖
步骤11，撒入白胡椒粉炒制均匀
步骤12，倒入末过肉2厘米的水
步骤13，之前准备好的白煮蛋开小火熬煮等烧制到水快干在炒制均匀即可出锅
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