1.卤肉饭
食材明细:
五花肉适量,香菇适量,洋葱适量,姜蒜适量
卤肉饭的做法步骤:
第1步五花肉切小丁;香菇洋葱切小丁,蒜剁成末;
第2步炒锅入油热后放入姜丝;放入五花肉煸炒;
第3步炒至金黄,油都出来;(可以把油倒掉我没倒)放入蒜末、香菇丁、洋葱丁;
第4步倒入适量一品鲜酱油;倒入老汤,没老汤的用水吧,就多放点酱油或者豆瓣酱啥的;
第5步大火煮开转小火;放入煮好的鸡蛋;
第6步至汤汁收成浓稠放入少许五香粉即可;水放少许油和盐烧开,焯烫油菜搭配即可。
2.洋葱卤肉饭
材料:
大米、五花肉、洋葱、小油菜、姜、八角、老抽、生抽、蚝油、白酒、冰糖、熟鸡蛋
做法:
1、五花肉清洗干净,切成指甲盖大小的肉粒或肉丁,洋葱切成和肉丁同样大小的丁状,姜末
2、锅中放1大勺油,油热后将洋葱下锅煸炒,放入姜末继续煸炒,直到洋葱变得略焦
3、放入五花肉丁翻炒,翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来,加入白酒1小勺,加入老抽1小勺,生抽1小勺、蚝油1小勺
4、加入1大碗开水,放入剥皮的熟鸡蛋和八角,放入1小块冰糖,中小火慢炖半小时左右,直到肉丁酥烂
5、炖肉的时间里将事先泡水的大米放入锅中焖熟,小油菜洗净放入开水锅中焯熟
6、将炖好的卤肉浇在米饭上即可
小贴士:
1、最好用手工切肉丁,比直接用绞的肉馅好吃太多,追求口感就要不怕累
2、传统卤肉饭要用红葱头,我们北方这个很难买到,我用了紫皮洋葱代替,觉得也很好
3、洋葱一定要用油煸炸至焦黄,五花肉下锅后要煸炒出油脂,这样做好的卤肉酥烂还不腻
4、焖米饭之前,米粒一定要事先浸泡,吃透水的大米味道更好
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多吃洋葱对身体好,相信大家都知道这个,但很多人都不爱吃洋葱,不喜欢它的味道,不过喜欢吃的人都是喜爱它独特的味道,但洋葱的功效有哪些,你知道吗?
1、洋葱有解热的功效,这就是洋葱的营养价值决定的。
洋葱里含有一种油性挥发物质,所以,在我们吃洋葱的时候,总是感觉有一种辛辣的味道,这种物质可以起到杀菌的作用,可以预防流感病毒的侵袭。
2、洋葱的味道独特,可以增加人的食欲。
在夏季,因为天气的原因,很多人会出现食欲不振的情况,这个时候可以吃一点洋葱,来调理脾胃。
3、在洋葱里含有微量元素硒,洋葱的营养价值决定了它有抗衰老的作用。
硒是一种很强的抗氧化剂,所以,经常吃一些洋葱,可以起到美容养颜的效果。
4、在洋葱里含有一种名叫栎皮黄素的营养,它是一种天然抗癌的物质之一。
所以,经常吃洋葱,还可以起到抗癌的功效。
结语:在我们的生活中如果能够经常吃洋葱,则可以为我们的胃肠道做清洁哦。
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1.春夏肉厚,秋冬更辣。
在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点,风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。
3.香浓卤肉饭
如果你家有个挑食的小宝宝,不妨给她做这道卤肉饭,绝对是孩子的最爱,而且健康,它香味十足,咸甜适中,肥而不腻,老少皆宜。
原料:
带皮五花肉1000g八角2粒姜片3片大葱段2段冰糖50g生抽2大匙有机酱油2大匙酱豆腐2块儿酱豆腐汁2大匙水适量煮好的鸡蛋10个煮好的鹌鹑蛋10个
做法:
1.猪肉切成小块儿,用清水浸泡1个小时之后清洗干净,之后冷水下锅开火等锅开之后,祛除多余的血沫,在清洗干净控干水分备用
2.铸铁锅里放入冰糖和1/2杯水熬成琥珀色
3.等糖变成琥珀色,立即加入清水,清水量是锅的一半就可以
4.取一个不粘锅,放入少量油,放入八角,姜片,葱段,炒出香味
5.香味出来之后,放入处理好的五花肉翻炒均匀
6.加入生抽,有机酱油,酱豆腐和酱豆腐汁,翻炒均匀
7.卤肉颜色和图中差不多就可以了
8.超好的肉倒入刚才做好的糖色水中
9.放入剥好皮的鸡蛋,水量和肉持平就可以了,大火烧开,开锅之后转最小火,卤40-50分钟
10.卤好的肉软烂适口,适当收一些汤汁就可以吃啦。
小贴士:
1.一定要选择五花肉带皮的。
2.五花肉不用切得特别小,因为肉遇热还会收缩
3.不需要过多的香料,因为给孩子吃不要放料酒什么的
4.鸡蛋要提前煮好,然后剥皮备用
5.可以给小宝宝们选择散养的土鸡蛋或者小小的鹌鹑蛋都可以
6.卤肉的时间根据自己喜欢软烂的程度适当调整。
五花肉的营养价值挑选五花肉用一招新鲜又补肾
提到五花肉,许多吃货们难以阻挡它的魅力,好的五花肉吃起来肥而不腻,口感和嚼劲相当好。你知道如何挑选五花肉吗?下面,跟着小编一起学习学习,挑选五花肉用一招新鲜又补肾呢!
一、如何挑选五花肉
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
3、颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
4、色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
二、五花肉的功效
1、补血益气:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗小便不利。
3、补肾虚:症状为寒,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为热,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
4、通便:B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。
5、化痰止咳:适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
6、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。
7、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
结语:以上是小编带来的挑选五花肉的小窍门,大家记住了吗?
猪肉的做法掌握三点让猪肉鲜嫩无比
猪肉是不少人爱吃的肉类之一,但对于大多数食肉族来说,对肉都是很挑剔的,想要迟到鲜嫩可口又不粘锅的猪肉,可得花费一番功夫呢。下面,小编为你介绍如何能让猪肉变得更嫩。
【控制好火候】
猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。
【拌入鸡蛋清】
当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流出来,千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用,所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。
【加入生粉和黄酒】
对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入生粉、食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底,要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。
在锅加热一会儿后,倒入油,并用油转一下锅底,加大锅底的油的覆盖面,这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。
另外,在挑选猪肉时,最好选择里脊肉和后臀肉,这两个部位都是瘦肉,更适合爆炒。
结语:想要吃到鲜嫩的猪肉,就一定要记住本文猪肉变鲜嫩的要点哦。
猪肉一定不能和这些东西一起吃
猪肉一定不能和这些东西一起吃!猪肉可谓是最常见的肉类,但吃猪肉也有诸多禁忌,搭配错误小心送命。那么猪肉不能和什么一起吃呢?猪肉不能和十种食物一起吃,小编为您介绍。
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。(大家还在看)警惕!失踪男人最容易肾虚
1、大豆
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。(猜你喜欢)黄豆8大营养堪比黄金
2、苍术
苍术在单独用的时候,可以健脾养胃,而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌,增长湿气,因此它们的效果是相反的,所以万万不能一起煮。
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3、羊肝
中医云:猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
4、牛肉
《饮膳正要》指出猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,而牛肉则气味甘温,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,不宜同食。
5、桔梗
桔梗的味道有点苦,有助于发汗,能够利于咽喉、肺部的呼吸,减少痰的生成。但是猪肉是油腻的,能帮助我们增加痰,所以一起配合起来,根本得不到猪肉的营养。
6、芫荽
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
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7、大黄
大黄性味苦寒,可以用来泄热通便,但是却不能跟油腻的食物一起配合,这会减少大黄的药性,增加腹泻的风险。而且大家要注意了,如果大家喝过含有大黄成分的中药,那也不能吃猪肉,这样也会减低我们猪肉的价值。比如牛黄上清丸、六味安消囊、中药大黄蛰虫散等。
8、乌梅
猪肉和乌梅不能一起食用,一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。
9、甘草
猪肉不能和甘草一起食用,一同吃会引起中毒,但可以吃绿豆汤缓解中毒。
10、鹌鹑
猪肉与鹌鹑同食,令人面黑。
另外还要注意,忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气;忌与驴肉同食,同食易致腹泻;忌与荞麦同食,同食令人落毛发;忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。也不宜食用未摘除甲状腺的猪肉,不宜食用未剔除肾上腺和病变淋巴结的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉,服磺胺类药物时也不宜多食。
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4.浪子卤肉饭
食材明细:
主料::五花肉300克,
辅料::香菇8个,洋葱1个,料酒30ml,老抽5ml,冰糖20克,
浪子卤肉饭的做法步骤:
1.选好的五花
2.全部切成丁
3.没有红头葱,就用洋葱代替。
4.肉先腌制30分钟
5.肉先炒放入调料,卤一个小时就好了,要加热水卤。
6.口感还好,中午美美一顿。
5.简易卤肉饭
食材明细:
红烧肉适量,卷心菜少量,茶叶蛋一个,老抽少量,盐少量,鸡精少量,糖少量
简易卤肉饭的做法步骤:
第1步*将红烧肉剁成小丁,由于红烧肉已经味道很足,所以只需加适量水和少量调味料:老抽,盐,鸡精,糖;入锅,大火煮沸后,小火煮到汤汁浓稠,但不要太浓太稠。*将卷心菜切小片,锅里油烧热,加少许盐,炒熟出锅。
第2步*碗里放入适量米饭,将茶叶蛋,炒好的卷心菜,还有肉和汤汁,都置于米饭上,即可食用。*想下饭的话,可以多加点肉汁。
更新时间:2023/11/03