东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你对烹饪美食感兴趣吗？小编花时间特意编辑了螺旋板栗酥饼，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
栗子150克，牛奶160克，白糖25克，黄油20克，水油皮材料：适量，中粉250克，植物油60克，白糖15克，开水90克，油酥材料：适量，低筋面粉110克，植物油60克，刷酥饼表面：一颗蛋黄
螺旋板栗酥饼的做法步骤：
第1步熟栗子加牛奶料理机打成栗子泥平底锅中小火融化黄油，倒入栗子泥和白砂糖翻炒到发干，轻易成团不沾手备用
第2步水油皮和油酥分别揉成团松弛20分钟，分别擀成方形面皮，水油皮在下，油酥在上。三折包好，捏紧，松弛10分钟。
第3步擀开，再一次三折，松弛五分钟擀开成一次长方形面片。紧紧的卷成一个长卷，锋利一些的刀切成10个均匀的剂子备用（不喜欢皮厚的可以切成13～15个）
第4步卷面纹路明了，横截面清晰切面向上压扁，包入板栗馅儿，收口捏紧，（板栗馅20～25克一个）
第5步摆入烤盘微微压扁，刷上蛋黄液，撒上芝麻，上下火180°烘烤30分钟左右。出炉晾凉，密封干燥处保存，一星期内吃完最好。
小贴士：
这个方子炒出来的板栗馅不甜，比较淡的口味，嗜甜的小可爱可以多加40克以内的糖，低糖更健康哦，这种炒馅的成品水分偏大，需要油性馅料的可以把牛奶比例适量换成油脂。
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螺旋腊肉
食材明细：
用料主料：五花腊肉500克、鸡婆笋100克配料：豆豉20克、干红椒末10克、菜胆l 00克调料：植物油50克、盐5克、味精5克
螺旋腊肉的做法步骤：
1、将五花腊肉洗净，入笼蒸熟，切成薄片。
2、鸡婆笋解切成段，焯水调味煨好。
3、将腊肉片与鸡婆笋一同卷紧，扣于蒸钵内，放入豆豉、干椒汁等调料，入笼蒸烂取出，扣入盘内，将入好味的菜胆围边即成。
小贴士：
制作关键
在扣制过程中，要注意形状美观。
酥饼
食材明细：
面粉1公斤，大油(或植物油)200克，大葱25克，姜片10克，食盐，花椒面适量，花椒，大料少许。
酥饼的做法步骤：
1.制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。
2.制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。
3.制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，擀压四边，使成方块状，包严四边，收拢四角，使之成椭圆形，饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。
4.烙饼：平锅烧热，将饼坯下锅，并两面刷油，烙至两面成虎皮色即可。
彩虹螺旋酥
食材明细：
中筋粉160g，白猪油56g，糖粉11g，水63g，低筋粉（紫色）45g，猪油（紫色）24g，紫薯粉（紫色）12g，低筋粉（红色）56g，猪油（红色）24g，红曲米粉（红色）1g，低筋粉（黄色）45g，猪油（黄色）24g，南瓜粉（黄色）12g，低筋粉（白色）48g，猪油（白色）24g，水磨糯米粉 （麻薯馅）160g，玉米淀粉 （麻薯馅）40g，白砂糖 （麻薯馅）70g，纯牛奶（麻薯馅）280g，黄油（麻薯馅）10g，豆沙馅 （麻薯馅）适量
彩虹螺旋酥的做法步骤：
第1步1、制作麻薯馅：将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、纯牛奶混合搅拌均匀，放入蒸锅蒸制20分钟。趁热将黄油拌入蒸好的麻薯中，放凉后分成38g-40g的大小备用。准备中筋粉、糖粉、猪油
第2步制作水油皮：将上一道中筋粉、糖粉、猪油混合均匀加水揉成表面光滑的面团，用保鲜膜包好待用
第3步准备好制作油心的材料制作油心：将粉料混合后加入猪油擦制均匀即可（其余3种步骤一样）
第4步将水油皮分成36.5g大小均匀的面团，相对的油心为22.5g这边以白粉紫渐变色为例，白9g、粉4.5g、紫9g
第5步水油皮擀成中间厚边缘薄大小适宜的长方形，将油心放入水油皮的中间位置包裹好。
第6步擀面杖按酥心的纹路竖着擀成长方形。再按纹路卷紧
第7步依次擀好后醒制10分钟醒好后按长擀制成薄片
第8步再顺长卷紧，用保鲜膜盖好醒制15-20分钟将分好的麻薯馅外面包上一层豆沙馅搓圆待用
第9步取出卷醒好后切成两等分，擀成厚薄均匀的圆片
第10步将馅心包入面皮中即可将馅心包入面皮中即可
第11步彩虹螺旋酥完成了
小贴士：
层层包裹的酥皮、松软绵密的口感，清甜美味的豆沙再带上软糯适宜的麻薯，咬一口是大大的味觉满足。如此丰富美妙的口感，完美体现了传统苏式点心“甜酥松韧”的特点，酥化你的心！
螺旋热狗面包
食材明细：
高筋粉200克，低筋粉90克，干酵母6克，盐6克，细砂糖30克，蛋30克，水65ml，汤种75克，黄油30克，荷尔美脆皮热狗肠8根
螺旋热狗面包的做法步骤：
第1步汤种的做法请看巧克力葡萄干面包;把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面20分钟,至面筋扩展后关机;
第2步面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大；将面团取出排气,分割成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;
第3步将中间发酵完成的面团搓成长条形；饶着脆皮热狗肠自上而下卷成螺旋卷，两头捏紧朝下.然后排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵；
第4步在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液；入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可。
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