这道意面时舍弃了一般常会用到的黄油和淡奶油,而是使用了大量的意大利奶酪,使得这道培根鸡蛋面奶香浓郁却又香而不腻。奶酪是世界上最早的人工食品之一。在意大利、法国、荷兰等欧洲国家都非常盛行。制作奶酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶,因此,奶酪又被称为奶黄金。
【意大利培根鸡蛋面】
材料:12号意面80克、帕达诺干奶酪50克、培根2片、鸡蛋1个、法香、盐、黑胡椒适量。
做法:
1锅里放入足量清水,加入水量1%分量的盐煮开,将意面散开放入,煮10分钟;
2培根切小片,法香切碎;
3帕达诺干奶酪磨成屑,打入一个最好是可以生食的鸡蛋打匀;
4在煮面的同时,可以将培根放入无油的锅中,小火煎出油,至表面微黄;
5放入煮好的意面拌匀,倒入芝士鸡蛋液,如果觉得太干,可以加一勺煮面的汤;
6微火慢慢搅拌,使每根面条上都裹上浓稠的酱汁而不滴落;
7撒上黑胡椒、法香碎及现磨奶酪屑就可。
原料:意大利面约150克,鸡胸肉1小条,培根1片,口蘑4-5只,洋葱1/2个,红椒(小)一个
辅料:汉斯蘑菇意面酱1/2袋,蒜(小)2瓣,胡椒粉少许,生抽1茶匙,水淀粉1汤匙,盐适量,黑胡椒粉1/2茶匙.
做法:
1.鸡胸肉斜切成片,放入碗中,加入胡椒粉,生抽和水淀粉,抓至肉吃透水份,再倒入适量生油,抓匀,腌制20分钟以上.
2.培根切成片.口蘑洗净,去蒂,切成片.红椒洗净,切小段.洋葱去皮,洗净,切成碎末.大蒜剥皮,洗净,切成碎末.
3.煮锅中倒入足量水,大火烧开,加入1/2茶匙盐,放入意大利面,转中火,煮约10分钟,捞出放入冷水过凉.
4.炒锅中倒入适量油,油热后,放入培根,煎至微焦,盛出.底油中再加入鸡片,温油快速滑炒至变色,盛出.
5.锅里的底油继续加热,倒入洋葱碎和蒜碎,中小火翻炒至洋葱透明,蒜末微焦黄,倒入口蘑片,翻炒一分钟.
6.倒入汉斯酱,翻炒一分钟,添加少许热水,煮开后,倒入鸡肉片,培根片和红椒,调入盐和黑胡椒粉,盖上锅盖,煮两分钟.
7.汤汁稍收浓后,打开锅盖,加入沥水的意大利面,翻炒均匀并煮一分钟左右即可.
食材明细:
意大利面,豆芽,辣椒丝,圆白菜丝,鸡肉,虾,盐,味精,糖,料酒,辣椒油
炒意大利面的做法步骤:
1.鸡肉过水后切成丝,白菜切成丝,辣椒切成丝。
2.意大利面过水后过冷水。
3.锅内上热油下入煮熟的鸡肉,圆白菜煸炒,加盐,味精,糖,料酒,我爱吃辣加了辣椒油,随即下入辣椒丝,然后下入意大利面翻炒,最后下入豆芽,虾即可
培根西兰花意大利面
今天继续再战意大利面,食材像西兰花、杏抱菇都是儿子爱吃的,又加了他超爱的番茄酱,他非常的爱吃。 西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量
食材配方
主料:
意大利面
300g西兰花
150g培根
150g杏抱菇
200g辅料:油
适量盐
适量淡奶油
适量黑胡椒
适量香草叶
适量
做法 共15个步骤
1.先把洗好的西兰花切成小朵
2.在热水里焯一下待用
3.把培根切块小片
4.把杏抱菇切成小丁
5.起油锅,倒入培根片翻炒后取出待用
6.另起油锅翻炒杏抱菇
7.加入适量的番茄酱和盐
8.再加入适量淡奶油
9.加点清水和适量的香草叶
10.再次煮沸,加入培根
11.再加入生粉水适量
12.煮成浓汁
13.把意大利面放进锅里
14.煮八分钟左右取出
15.沥干水后拌上橄榄油,加入西兰花、浇上酱即可
食材明细:
主料:意大利面160g,培根50g,鸡蛋2个,奶酪粉50g
辅料:盐适量,黑胡椒适量
培根蛋酱意大利面Carbonara的做法步骤:
1,培根根据各人喜好切片或者切条。
2,鸡蛋打散,加入准备好的奶酪粉搅拌均匀。
3,锅烧热,加入培根和意大利面。
4,意大利面翻炒均匀后,关火,用锅的余热加热鸡蛋奶酪酱。
5,待每根面上都挂上酱汁后盛盘,撒上黑胡椒即可。
小贴士:
1、正宗的carbonara应该是使用pancetta(意式培根)来制作,不过因为非常不好买,所以用普通培根片来代替即可。
2、因为培根本身含有油分,所以炒的时候就不需要额外加油了。
3、传统的carbonara应该是把面倒入鸡蛋奶酪酱里搅匀,但是因为担心鸡蛋的各项指标不过关,所以我们还是稍微加热一下这样比较放心。
4、关火后再倒入鸡蛋奶酪酱,不然过度加热鸡蛋会结块,出来的效果就不好了。
5、因为本身培根和奶酪都有咸味,所以建议尝一下再决定放不放盐。
食材明细:
意大利面适量,洋葱半个,蒜适量,黑椒汁适量,番茄酱适量,黑胡椒碎适量,牛肉粉适量,橄榄油适量
快手炒意大利面的做法步骤:
第1步锅中水煮沸放入少量盐。煮意面。可以增加嚼劲。准备配料。洋葱切丝。蒜切片。如果你有青菜也可以烫熟备用。
第2步冷锅倒入橄榄油。倒入蒜片和洋葱丝。小火编炒出香味。
第3步煮好的意面过冰水。也是可以增加嚼劲。也防止粘连。待蒜片炒至微微发黄。倒入滤干水分的意面。
第4步加入罗勒碎。欧芹碎。黑胡椒碎。番茄酱。黑椒汁。牛肉粉。少量耗油。注意不用放盐啦。搅拌均匀~~我是全程小火。全程用筷子炒的。搅拌起来很方便。
第5步搅拌到均匀。就可以出锅啦~~我没有配菜。有点丑。不过吃起来味道还不错。因为调料并不少。装盘后可以根据个人口味加少量黑椒碎。也可以不加~开动吧~~~
小贴士:
全程小火可以保持水分不至于吃起来太干。如果你喜欢稍微辣一点就多加黑椒碎。注意不是黑椒汁。因为黑椒汁加多了会咸。喜欢甜口可以多加番茄酱。根据个人口味加调料吧。喜欢复合酱汁。就是两种以上的酱。会使得口感不会特别单一。哪怕你特别不喜欢甜的也劝你少加一点的番茄酱。因为我加了点耗油。所以没放糖。爱吃甜的可以少加糖提味。
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