1.大头鱼菜汤
食材明细:
主料::大头鱼一斤,娃娃菜一棵,
辅料::盐适量,白糖小量,
大头鱼菜汤的做法步骤:
1.起油锅,放小量盐,放沥水了的鱼块,煎至两面有点黄。
2.马上放水到锅里。
3.滚开水了,有奶白色的汤。
4.放入娃娃菜煮。
5.菜熟了,可以调味道,装起,把鱼肉装碟子上。
6.起油锅爆香姜蒜辣椒,放点白糖,生抽,汤汁,马上关火。
7.淋到鱼肉上。这样既可以喝鱼汤,也可以吃到美味的。
2.大头鱼烧豆腐
食材明细:
主料::大头鱼一条,豆腐400g,
辅料::葱15g,姜10g,醋10ml,白酒5ml,酱油5ml,美极鲜10ml,清水适量,盐适量,花生油30ml,八角1g,
大头鱼烧豆腐的做法步骤:
1.大头鱼去鳞内脏洗净。
2.把鱼剁成块。
3.豆腐切块备用。
4.热锅下油放入鱼块。
5.翻炒至鱼块断生。
6.加入葱姜段翻炒出香味。
7.加入醋,酱油和美极鲜炒香。
8.加入剩余的调料和豆腐炒匀。
9.大火烧开盖盖转中火烧10分钟关火即可。
10.成品图。
小贴士:
不要加味精。
加些白酒可以去腥提鲜。
3.大头鱼鱼肉汤
食材明细:
主料::大头鱼肉3段,归身片3块,红枣12个,枸杞30个,盐15克,黑胡椒粉1勺,姜片2块,
大头鱼鱼肉汤的做法步骤:
1.鱼肉洗去血水,抖抖水,加入2勺盐,少量油,(盐要多放,下水煮的)
2.加入适量黑胡椒粉,均匀涂抹腌入味
3.炒锅预热加入适量油,2块姜片,油热放入鱼肉煎,(小火煎)
4.煎鱼肉时抽出空档,汤锅加入适量水,红枣,归身片,枸杞,大火煮
5.鱼肉2面煎至金黄色捞出沥干油分
6.汤锅煮沸后加入煎好的鱼肉,再次沸腾后转小火
7.汤色浓白后,尝试一下是否够味,不够加入适量的盐
8.盐融化关火装碗即成啦
4.黄焖大头鱼
食材明细:
主料::大头鱼适量,腐竹适量,冬瓜适量,
辅料::姜适量,大蒜适量,
配料::盐适量,生抽适量,
黄焖大头鱼的做法步骤:
1.大头鱼洗净斩块,放少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2.腐竹先用油中小火炸一下。
3.锅中放适量油,中火烧热放鱼块下去煎至金黄色。
4.煎至七成熟,放姜、大蒜、腐竹、冬瓜、适量水,大火烧开后小火焖15分钟左右,再调味即可。
5.大头鱼的营养价值及做法
“早上起床喝杯水,改善肠胃和便秘,运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水。”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康,随着生活的提升,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。健康食疗有哪些妙招呢?下面是小编为大家悉心准备的“大头鱼的营养价值及做法”,欢迎阅读,希望能为大家提供一些参考!
我们众所周知鱼的全身都是宝,民间更有“男人吃鱼长寿,女人吃鱼美容”之说,但是各种鱼的营养表现也不同,下面小编就给大家介绍一下大头鱼的营养价值及做法,此鱼因鱼头大而肥而得名,可见它的营养价值也都在头部,大头鱼的肉质雪白细嫩,也是烹调的佳品。此鱼还有食疗保健的作用。
大头鱼头大而肥,占体长的三分之一,肉质雪白细嫩。鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,这是一种人类必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足,所以口感很好。
每100克胖头鱼含热量100千卡,蛋白质15.3克,脂肪2.2克,碳水化合物4.7克,钙82毫克,铁0.8毫克,磷180毫克,钾229毫克,钠60.6毫克,铜0.07毫克,镁26毫克,锌0.76克,硒19.5微克,维生素A34微克。维生素B10.04毫克,维生素B211毫克,维生素B124.3微克,维生素C2.65毫克,维生素D18毫克,烟酸2.8毫克。
功效:
1、保护心血管:鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。
2、暖胃美容:鳙鱼具有调胃作用,经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。
3、益智抗衰老:胖头鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。
做法
红烧大头鱼
用料
大头鱼(花鲢鱼) 750g
葱,姜,花椒,干红辣椒,八角,草菇老抽,老醋,盐,鸡精,香菜,豆豉酱 ,蒜
1.先将750g左右大头鱼(花鲢鱼)去鳞,去除内脏(鱼的胆千万别弄坏了,很苦的,鱼鳔可以留下,很好吃的。)去除鱼鰓。清洗干净,整条炖,或者分成几段炖,在鱼的身上多划几道口子,容易进味。弄好了放边上待用
2.先将锅烧热,用姜片把锅底擦一遍(可有效防止煎鱼时粘锅),放适当多点的色拉油烧热,花椒,干红辣椒,八角,放锅里煎下,放鱼在锅里煎,(鱼在放锅里后迅速将鱼翻个,慢了鱼皮粘锅上了,)放醋,草菇老抽,继续煎半分钟左右,往锅里放水超过鱼的高度,放盐,豆豉酱一小勺,放切好的葱花,蒜,果蔬鸡精,大火炖10分钟,改小火炖30分钟,放入香菜,香喷喷的红烧大头鱼(花鲢鱼)就可以出锅了。
以上就是大头鱼的营养价值及做法,制作方法简单,轻松上手,红烧的做法吃着也是很下饭的,大头鱼的营养价值也是很丰富全面的,而且此鱼的肉质滑嫩,刺又很少,所以很适合家里有宝宝和老人的食用。
更新时间:2023/11/03