没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的炸大头宝鱼，请阅读后分享你的朋友！
大头宝鱼又称梅童鱼、梅同、大头仔、梅子。梅童鱼为我国近海小型经济鱼类之一、黑鳃梅童鱼主要分布在渤海。其体侧扁，前高后渐细，尾柄细长、头大而钝圆，额头突起，头部约占全身三分之一，故俗称大头宝。吻部宽圆，口裂大而斜，下颌比上颌长。粘液腔发达。枕骨棘棱显著，有前、后二棘，呈马鞍形，中央颏孔及内侧颏孔成四方形排列。前鳃盖骨边缘有细锯齿、背鳍棘部与鳍条部间有一凹刻，棘较细弱，尾鳍尖形。体被薄小圆鳞，鳞细小易脱落，体质软、体上部金黄色或灰褐色、下腹侧金黄色、腹部呈白色。
大头宝是威连海域最常见的一种海鱼。有人说它是黄花鱼的亲属，因为它们在体形上有相似之处，但肉质却比黄花鱼要鲜美几十倍。因为其头较身的比例偏大，所以威海人都叫它大头宝。
大头宝的肉以嫩为主要特色，在整个海鱼当中，它的肉可以称为第一鲜嫩，再无其它鱼可以比拟。在威海人的心目中，大头宝比南方那些斑鱼们要有名气得多。大头宝在这个季节吃最有营养。因为在寒冷的冬天，大头宝鱼在海里是不进食的，所以它的内脏很干净，不会有腥苦的味道。此时烹制大头宝鱼，只要将它的腮拿掉即可，保留它的五脏六腑，整条鱼外表应是干净而完整的。食用时一筷子将大头宝的肚子夹起，直接送入口中，咀嚼之后，那股脂香让人顿生津液，再吃那鱼肉，便感觉更加嫩香鲜美！
炸大头宝鱼
主料：大头宝鱼500克
配料：鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗、啤酒适量
调料：鱼酿酱油2大勺、盐2小勺、料酒2大勺
炸大头宝鱼的做法
1、鱼洗净后去除鱼头；
2、加入鱼酿酱油2大勺、盐2小勺、料酒2大勺腌制15-20分钟；
3、鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状备用；
4、将腌制好的鱼放入糊中，让鱼全身均匀沾满糊汁；
5、锅中烧热油，油温180度时，小心地下入鱼炸制；
6、将鱼至两面金黄时即可出锅。
厨房小贴士
1、酥炸粉面糊，稠稀度用勺子提起面糊成一条直线就好；
2、鱼要提前腌制一会，让鱼先入底味；
3、炸制时先将鱼炸熟后捞出，然后油再加热，将鱼进行复炸，这样口感外皮更酥脆，鱼肉更鲜嫩。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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大头宝鱼丸汤
食材明细：
主料：：菠菜500g，大头宝鱼肉500g，
辅料：：料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，葱适量，
大头宝鱼丸汤的做法步骤：
1.菠菜洗净焯熟备用。
2.鱼肉加入料酒、胡椒粉、油、盐调匀，搅拌上劲。
3.用勺子挖半勺。
4.水烧温后加入鱼丸，放入水中。
5.用勺子挖半勺。
6.鱼丸慢慢浮起。
7.加入葱花。
8.加入适量生抽、盐。
9.加入适量生抽、盐。
10.加入菠菜。
11.加入适量黑胡椒粉。
12.成品图。
小贴士：
鱼丸要顺时针搅拌，搅拌上劲后下锅才不散。
大头鱼菜汤
食材明细：
主料：：大头鱼一斤，娃娃菜一棵，
辅料：：盐适量，白糖小量，
大头鱼菜汤的做法步骤：
1.起油锅，放小量盐，放沥水了的鱼块，煎至两面有点黄。
2.马上放水到锅里。
3.滚开水了，有奶白色的汤。
4.放入娃娃菜煮。
5.菜熟了，可以调味道，装起，把鱼肉装碟子上。
6.起油锅爆香姜蒜辣椒，放点白糖，生抽，汤汁，马上关火。
7.淋到鱼肉上。这样既可以喝鱼汤，也可以吃到美味的。
大头莲鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：大头莲鱼一条，卤水豆腐一块，
辅料：：八角1个，姜1块，葱一棵，香菜几棵，泡椒8个，
配料：：盐适量，老抽适量，醋适量，豆瓣酱3勺，蒜3瓣，
大头莲鱼炖豆腐的做法步骤：
1.买了一条新鲜的大头莲鱼。洗干净，剁成块状。放入盆中，待用。
2.这是家里自己做的泡菜，从里取出泡椒，配在菜里非常可口（需个人口味添加）
3.准备好香菜。嘿嘿！这是我自己在家里的花盆种的香菜，无公害。绿油油的 特别诱人！
4.把葱，姜，泡椒，蒜片。放入碗中。准备入锅！
5.把准备好的材料，放入热油中！煸炒。（煸出红油）
6.煸出红油后，放入三勺豆瓣酱，要煸出豆香味
7.把准备好的鱼。放入锅中、一起炒至
8.炒至三分钟后，炒到这个程度
9.放入适量的 醋、老抽！
10.加水，水要没过鱼，炖15分钟。
11.15分钟后，鱼出了香味！
12.豆腐切成块。放入锅中，炖15分钟，让豆腐入味！
13.出锅后，鱼盛如盆中。放入香菜。做好了。全家不亦乐乎|！
大头鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：大头鱼一条，豆腐400g，
辅料：：葱15g，姜10g，醋10ml，白酒5ml，酱油5ml，美极鲜10ml，清水适量，盐适量，花生油30ml，八角1g，
大头鱼烧豆腐的做法步骤：
1.大头鱼去鳞内脏洗净。
2.把鱼剁成块。
3.豆腐切块备用。
4.热锅下油放入鱼块。
5.翻炒至鱼块断生。
6.加入葱姜段翻炒出香味。
7.加入醋，酱油和美极鲜炒香。
8.加入剩余的调料和豆腐炒匀。
9.大火烧开盖盖转中火烧10分钟关火即可。
10.成品图。
小贴士：
不要加味精。
加些白酒可以去腥提鲜。
感谢您阅读“97美食网”的《炸大头宝鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸香椿鱼专题，希望您能喜欢！
