菱角焖排骨

食材明细：

主料：菱角300g，香菇6个

辅料：葱1小把，盐适量，食用油1汤匙

香菇焖菱角的做法步骤：

1，选已剥去外壳的新鲜菱角。

2，用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。

3，用盐搓洗，再用清水冲洗干净。

4，香菇用清水洗去浮尘，再用清水泡发约半个小时。

5，泡发好的香菇切成香菇丝。

6，葱洗净，切成葱段。

7，热油，下香菇丝，用中火炒出香味。

8，加入菱角，翻炒几下。

9，加入香菇水，煮开后转小火焖十几分钟。

10，焖菱至角先熟，略收干汤汁，加入盐调味。

11，加入葱段，熄火。

12，装盘，即可食用

小贴士：

泡发香菇时，要先洗去香菇的浮尘，浸泡香菇的水就可以拿来煮菜。另外，香菇泡发的时间不能过长。

食材明细：

肋排300g，菱角200g，红葱头3个，姜4片，花椒10颗，八角2个，桂皮适量，干辣椒5个，冰糖15g，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，香醋半小勺，盐1/4小勺

软糯香甜的菱角焖排骨的做法步骤：

第1步砂锅坐水，中火烧开，放入用纱布包裹的花椒、少许料酒和姜片烧开后，放剁成小块的肋排煮3分钟，焯至变色捞出

第2步锅内加入少许油烧热，爆香姜片，放入排骨小火慢炒待排骨上色，加入红葱头、八角、桂皮、干辣椒炒出香味

第3步加入冰糖炒至融化，加入生抽、老抽、料酒、几滴香醋调味加入开水没过排骨，煮开后转小火焖15分钟

第4步加入洗净的菱角再焖15分钟，加入少许盐调味，大火收汁出锅！

小贴士：

1、肋排肉质比较瘦且口感比较嫩，适合焖煮2、香料用温水浸泡10分钟，更能激发香味

食材明细：

主料：：排骨400克，菱角400克，

辅料：：冰糖适量，姜片适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，草果适量，料酒适量，油适量，盐适量，

菱角烧排骨的做法步骤：

1. 准备好原材料；

2.锅中放入少量的油， 下入冰糖小火翻炒；

3. 翻炒到冰糖完全融化，成细小棕黄色气泡；

4. 下入排骨翻炒直至其上色；

5. 再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下；

6. 再加入适量的料酒和水， 大火煮开， 加盖焖煮十五分钟；

7. 下入菱角， 翻炒均匀，再加盖煮上五分钟；

8. 加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，大火收汁；

9.盛入碗中。

小贴士：

1. 首先用冰糖加入少量的油炒糖色， 炒时注意先小火翻炒， 直至糖完全融化， 变色棕黄色的细小泡沫，这时可以下入排骨，炒过了会有糊味；
2. 排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下， 这样会更香；炒好后加入适量的料酒和水，加盖煮上十五分钟；
3. 再下入菱角翻炒均匀后， 加盖煮上五分钟， 菱角无须时间太长，保持点脆感；这时加入盐等调味， 最后大火收汁合适即可。

食材明细：

主料：：排骨1000g，

辅料：：白萝卜半根，带皮菱角1300g，鲜磨菇5朵，

配料：：油适量，生姜适量，料酒适量，鸡精适量，

排骨菱角汤的做法步骤：

1.排骨洗净备用。

2.白萝卜洗净去皮切小块，鲜磨菇洗净对半切开备用。

3.菱角先用水煮熟，用刀对半切开，剥出里面的肉备用。

4.排骨放入电饭锅内，注入适量的水，加姜片一起煮沸。

5.煮沸撇去浮沫，把鲜磨菇放进去，加适量的料酒炖20分钟。

6.20分钟后，把白萝卜放进去，再炖半个小时。

7.最后放入菱角肉煮五分钟左右，加盐一起在煮五分钟，至菱角入味即可。

8.出锅前加鸡精即可。

食材明细：

主料：：菱角300g，香菇6个，

辅料：：葱1小把，盐适量，食用油1汤匙，

香菇焖菱角的做法步骤：

1.选已剥去外壳的新鲜菱角。

2.用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。

3.用盐搓洗，再用清水冲洗干净。

4.香菇用清水洗去浮尘，再用清水泡发约半个小时。

5.泡发好的香菇切成香菇丝。

6.葱洗净，切成葱段。

7.热油，下香菇丝，用中火炒出香味。

8.加入菱角，翻炒几下。

9.加入香菇水，煮开后转小火焖十几分钟。

10.焖菱至角先熟，略收干汤汁，加入盐调味。

11.加入葱段，熄火。

12.装盘，即可食用

小贴士：

泡发香菇时，要先洗去香菇的浮尘，浸泡香菇的水就可以拿来煮菜。另外，香菇泡发的时间不能过长。