食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“红枣焖排骨”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：排骨约400克，大红枣5枚，
辅料：：生姜14片，
解冻调料：：精盐1小匙，
腌肉调料：：生抽1大匙，红糖粉1/2大匙，胡椒粉1/3小匙，白酒1大匙，
上锅调料：：生抽2大匙，老抽1大匙，红糖1/2大匙，胡椒粉1/3小匙，白酒1大匙，
红枣焖排骨的做法步骤：
1.首先要把排骨解冻，在一容器放排骨后加清水没过排骨面，加入精盐1小匙，搅拌均匀，静置约20分钟；
2.排骨割成小块，用一密实盒装起，放生抽1大匙、红糖粉1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙，抓腌均匀，如果不急着用，来了隔一夜更入味；
3.红枣开半后取核，再切成条以容易出味；
4.开锅升中大火，排骨排放均匀在锅里，因为厂家设计此锅底部央稍高以让油向四周散开，所以我们根据锅特点来用，把排骨在底部边缘煎，油稍多些容易煎熟；
5.排放好排骨后加姜片6片，一同与排骨煎香；
6.煎片刻后与排骨混合翻拌几下；
7.倒入开水差不多没排骨面，加入新姜片8块、全部红枣丝；
8.大火烧开，盖锅盖约5分钟；
9.大水收汁至浓稠，出锅装盘，享用。Enjoy !
小贴士：
一、红枣在丰富的果胶，加热后会大量释出，会使汁比较粘稠，所以收汁时不要太干，留一定的汁，也不用加任何淀粉做芡汁；
二、有腌制和烹调时建议用红糖粉，色泽和味道会更加浓郁深厚。
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红枣焖猪心
食材明细：
主料：：猪心300克，
辅料：：红糖8匙，红枣15个，百合5块，莲子8个，白芝麻1勺，水100ml，
红枣焖猪心的做法步骤：
1.准备材料，清洗浸泡
2.猪心切片，去血水，冲洗干净
3.取红糖腌入猪心片入甜味，腌制时间，个人控制（这里腌了四小时）
4.把红枣莲子百合放入，这是腌制后，红糖出水，可以放适量清水，开煤气焖制
5.煮开后，中火慢焖制时间大约半小时，不时翻一下，免煮焦
6.收汁后洒点枸杞子，白芝麻。
7.这到甜品菜，搞定
小贴士：
莲子浸泡后去芯
红枣焖羊肉
冬天室外的寒冷，越发衬托出室内的温暖如春，其实周末窝在家里找个几个好友，在冬日暖阳的屋里的畅聊一番，也不失冬天里的一件乐事。
推荐一款适合在冬日聚会里做的中式美食，红枣炖羊肉，冬天正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
红枣焖羊肉原料：羊肉（最后是后腿肉）、红枣、大葱、蒜、姜、花椒、大料、白胡椒粒、小茴香、孜然、香葱、剁椒酱
红枣焖羊肉的做法
1、羊肉温水洗净控干水分，切成大块
2、羊肉凉水下锅，水开焯出血沫，
3、将羊肉捞出用热水洗一下羊肉，捞出控干水分待用
4、锅内放入少许油，油热倒入花椒、大料、小茴香、白胡椒粒煸炒
5、出香味放入葱姜蒜继续煸炒
6、倒入剁椒酱（可以根据个人口味，少放或者不放）
7、剁椒酱炒出香味
8、放入焯熟的羊肉，煸炒出香味，放入孜然
9、倒入开水大火烧开，转小火，加入盐、白糖、葡萄酒、老抽、炖40分钟
10、加入小枣，炖10分钟出锅即可出锅
红枣焖羊肉食材搭配小提示
红枣和桂圆能一起吃:二者均可促进气血化生，使面色红润、肌肉丰满，故适宜同食
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
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