凉拌蛤蜊肉

蛤蜊肉凉拌面

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较

食材配方

主料：

蛤蜊

辛拉面

小米椒

洋葱

胡萝卜

黄瓜

辣椒

做法 共8个步骤

1.新鲜的蛤蜊，微波炉或是蒸3分钟左右，取肉备用 。

2.小米椒。

3.这个面，比较劲道。

4.用清水，煮之。

5.单独取，煮好的面，过凉。 备用。

6.洋葱，胡萝卜，辣椒，黄瓜，切丝。

7.之前，煮面的原汤。备用。

8.把面放在碗在底部，把蛤蜊肉，还有上面的蔬菜丝，码在上面，把方面面的调料撒在上面。再把之前煮面的原汤，浇在面的四周，拌匀即可食用。

食材明细：

主料：：蛤蜊适量，猪肉糜适量，

辅料：：葱适量，姜适量，淀粉适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，胡椒粉适量，味精适量，料酒适量，

蛤蜊嵌肉的做法步骤：

1.买回的蛤蜊用盐水静养，吐尽泥沙。

2.反复淘洗蛤蜊，取一锅烧开清水。

3.倒入蛤蜊，用漏勺上下翻动使之受热均匀。

4.蛤蜊稍有开口立即捞出。锅中原汁沉淀后逼出待用。

5.将蛤蜊肉挑出，用清水再次漂洗以保证没有泥沙。

6.挑选大个、完整的蛤蜊壳冲洗干净待用。

7.猪肉剁成肉糜（可买现成的）

8.肉糜中加料酒、葱、盐、胡椒粉。。。

9.加生抽、少许淀粉拌匀。

10.取一完整蛤蜊壳，两边各放一个蛤蜊肉。

11.将肉糜填入。填入量要适当，填得太满在烧的时候会脱壳漏出。

12.嵌好肉的蛤蜊，待用。

13.炒锅中倒入沉淀后的原汁，下蛤蜊，姜片、老抽、糖、少许盐煮开。

14.转砂锅中，用文火慢炖。直到个人认为汤汁收得差不多时，点少许味精、胡椒粉上桌。

15.肉圆的两边嵌着两个蛤蜊肉。

小贴士：

原汁汤很鲜哦不要浪费了，烫蛤蜊要受热均匀，一同开口取肉。否则下面的蛤蜊肉掉出壳就老了，影响口感。喜欢吃肉的也可少放一个蛤蜊肉，这个没有讲究^_^

肉糜要带点肥肉的，纯精肉会使肉圆发硬。水锅代油锅无需加食用油了^_^

食材明细：

蛤蜊600公克，豆酱腌床55公克，嫩姜丝10公克，糖8公克

豆酱蛤蜊肉的做法步骤：

1.煮一小锅滚水，放入蛤蜊烫煮至蛤蜊壳微开时，熄火捞出，泡入冷水中预防蛤蜊肉收缩；蛤蜊煮汁留下备用。

2.待稍凉时，将蛤蜊肉取出，泡冷水备用。

3.热锅，用1大匙油炒香嫩姜丝，放入豆酱腌床与蛤蜊煮汁120㏄煮沸。

4.加入调味料及蛤蜊肉再次煮沸即完成。

食材明细：

主料：：西瓜皮适量，蛤蜊300克，

辅料：：香油适量，生抽适量，陈醋适量，老干妈辣酱适量，盐适量，

蛤蜊凉拌西瓜皮的做法步骤：

1.西瓜皮去掉外层的皮。

2.用工具刨成丝后，加盐抓出水份。

3.冲去盐份后挤干水份。

4.蛤蜊洗净。

5.开水锅中加姜片和料酒，汆烫至蛤蜊开口。

6.取出蛤蜊肉。

7.把蛤蜊肉倒入西瓜皮中。

8.分别加入生抽，陈醋，香油，一点点盐，和老干妈辣椒酱拌匀。

小贴士：

西瓜皮先用盐腌出水分，到最后再来拌，才不会出太多水。

今天介绍小炒蛤蜊肉的做法，准备食材蛤蜊肉，洋葱，青椒等，食材切好，蛤蜊肉焯水1分钟，油锅里放豆瓣酱，姜蒜，干辣椒爆香，加青椒，洋葱翻炒，在家蛤蜊肉继续翻炒，放料酒，生抽等调味出锅即可。

蛤蜊肉怎么炒好吃？

主料：

蛤蜊肉300克，洋葱半个，青椒1个，红椒半个；

辅料：

姜1块，蒜3瓣，干辣椒3个，料酒半勺，生抽半勺，盐半勺，鸡精半勺；

小炒蛤蜊肉的做法步骤：

1.洋葱切小块，青椒切小块；

2.红椒切小块，姜1块切末，蒜3瓣切末，干辣椒3个剪成段；

3.锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊肉、料酒1勺焯水1分钟后捞出待用；

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油；

5.放入青红椒、洋葱块翻炒均匀；

6.加入蛤蜊肉继续翻炒，放入料酒半勺、生抽半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

蛤蜊肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

小炒蛤蜊肉的做法介绍完了，这是一道知名的鲁菜，也是大家都喜欢吃的家常菜，鲜香可口，营养价值高，喜欢吃就赶紧试试吧！