不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？你也许需要"【凉拌核桃肉】"这样的内容，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：猪核桃肉700克，酱油适量，白糖适量，鸡精适量，花椒油适量，芝麻适量，油酥花生适量，蒜米适量，香菜适量，
辅料：：油辣椒适量，醋适量，味精适量，香油适量，金龙鱼调和油适量，花椒面适量，姜米适量，小葱适量，红海椒适量，
【凉拌核桃肉】的做法步骤：
1.猪头，猪脸分割就没有拍下来。这是猪半边骨头，装猪脑花部位，一定用看刀砍断，又不能伤到肉
2.我用了是煮，就简单的多，加盐巴，姜葱，花椒。也可以用卤水卤
3.放锅里，中火煮一个小时
4.一个小时后，把骨头捞起来放冷开水中，很容易的就把肉撕下来了
5.肉，骨分离
6.切片
7.调料1【酱油，醋，油辣椒，白糖，味精，鸡精
8.调料2【花椒油，香油，芝麻，金龙鱼调和油，花椒面，花生，小葱，香菜
9.调料3【蒜切米，姜切米，小葱切葱花，海椒切丝
10.调料全家副，我的不是很齐全，基本要20来种调料
11.把核桃肉放盆，先用油辣椒，姜蒜，酱油
12.以后在把调料一一的放盆拌匀。香油，花椒油，白糖，味精，花椒面，芝麻，葱花，花生米，海椒丝丝，香菜
13.装盘。面上撒点葱花
小贴士：
醋，白糖这里起调味道作用。放醋又不能吃出醋的味道
97mSw.com相关阅读
奶汤核桃肉
食材明细：
猪肉(后臀尖)200克，油菜心15克，淀粉(蚕豆)25克，香菇(干)5克，冬笋20克，火腿20克，鸡蛋清25克，盐4克，葱油15克，姜汁5克，小葱5克，料酒15克，花椒3克
奶汤核桃肉的做法步骤：
1. 将猪臀尖肉片成2.5 厘米厚的大片，在两面每隔0.5 厘米剞上花纹，改切成2.5 厘米见方的块；
2. 猪肉块用鸡蛋清、湿淀粉、精盐等上浆入味；
3. 火腿切成长3.5 厘米、宽1.5 厘米、厚0.3 厘米的片；
4. 冬笋削皮，洗净，切成长3.5 厘米、宽1.5 厘米、厚0.3 厘米的片；
5. 油菜心洗净，一劈为二；
6. 香菇浸发，去蒂，洗净，片成两半；
7. 火腿、冬笋、油菜心、香菇均放入沸水中焯过；
8. 锅内放清水l000毫升，沸后下入肉块，再沸时捞出，放碗中；
9. 肉块内再加葱段、姜汁、食盐、奶汤500毫升，入笼蒸熟，肉块即成核桃形；
10. 取出滗去汤汁，去掉葱段，扣入汤盘内；
11. 炒锅内放入葱油，中火烧至七成热时，放入奶汤烧沸，加精盐、姜汁、葱椒料酒调好味，撒上各种配料，用湿淀粉勾芡，浇在核桃肉上即成。
小贴士：
1. 猪臀尖肉要去皮，去肥膘。采用交叉直刀，刀深约为肉的五分之三，两面剞成网状；2. 氽制核桃肉，水要滚沸，采用中火，逐个下入。千万不要搅动，待再浮起时，略搅，捞出；3. 勾二流芡，做到明汁亮芡。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
核桃肉卷的做法
色香味：色呈金黄、外皮松脆、猪肉鲜嫩、桃仁酥香、桃仁酥香、老少皆宜
主料：猪里脊肉、核桃肉
辅料：鸡蛋、面粉、绍酒、精盐、花椒、盐、花生油
制作：
1)将核桃肉放入碗，加入精盐，用开水淹没浸泡5分钟，取出，用小竹签挑去外皮，沥干后放入四成热的花生，油锅里氽熟；
2)鸡蛋磕入碗内，加入面粉，精盐，绍酒和清水25克，调成蛋粉糊；
3)猪肉切成约5厘米长，3厘米宽的片，摊在砧板上，涂一层蛋粉糊，将炸过的核桃肉放在每片的一端，卷成蚕茧形；
4)花椒盐装入碟中，待用；
5)将炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧到三成热时，将肉卷拖上蛋粉糊，逐只放入油锅里，炸到蛋粉糊成熟时捞出；
6)待油温回升至七成热时，全部一起复炸一次，炸至呈金黄色时，捞出装盘，配花椒盐碟一同上桌。
(文/伊迪文化传播供稿)
感谢您阅读“97美食网”的《【凉拌核桃肉】》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
