红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对烹饪美食感兴趣吗？为此，小编特意呈上“凉拌鸡胸肉卷”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：鸡胸肉1块
辅料：姜适量，蒜适量，小米辣1个，葱适量，盐适量，黑胡椒适量，料酒2勺，生抽1勺，香油1勺，醋1勺
凉拌鸡胸肉卷的做法步骤：
1，准备以上食材
2，鸡胸肉切开，放入盐，黑胡椒，料酒，姜腌制半个小时
3，调酱汁：葱，蒜，小米辣，醋
4，生抽，黑胡椒，香油，搅拌均匀
5，把鸡胸肉放入锡纸中，把鸡肉卷起来，用锡纸包住，两头拧紧
6，放入锅中水里，大火煮20分钟
7，煮熟后，放入冷水中冷却，再切块
8，然后倒入酱汁即可
9，有了锡纸包住，锁住了鸡肉的水分这样煮20分钟，鸡胸也不柴。
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卤鸡胸肉
食材明细：
鸡胸肉400公克，盐水卤汁1000㏄
卤鸡胸肉的做法步骤：
1.鸡胸肉以清水洗凈备用。
2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。
3.食用前切片盛盘即可。
糖醋鸡胸肉
食材明细：
主料：鸡胸肉适量
辅料：盐适量，料酒适量，食用油适量，番茄酱适量，白糖适量，醋适量，淀粉适量
糖醋鸡胸肉的做法步骤：
1，鸡胸肉切小块。
2，加盐和料酒腌制十分钟。
3，腌制好的肉沾上干淀粉。
4，用手搓圆。
5，起锅烧油。
6，油温五成热下入肉。
7，炸制金黄色捞出。
8，起锅烧油放入两勺番茄酱。
9，放一勺白醋，一勺白糖翻炒均匀。
10，倒入水淀粉勾芡。
11，倒入炸好的鸡肉。
12，翻炒均匀即可。
13，成品图。
14，撒葱花点缀一下。
酸甜鸡胸肉
食材明细：
鸡胸肉1条，香菇5-6朵，青椒1个，红椒1个，酸梅酱2勺，白糖8克，盐5克，白胡椒少许，淀粉5克，料酒15毫升
酸甜鸡胸肉的做法步骤：
1.先将鸡胸肉洗净，用刀剔出表面的白色的筋膜，然后切成1厘米宽的长条，在改刀成长短均为1厘米大小的块，青红椒切成丝细，香菇洗净后去除茎部硬结，切成薄片备用；
2.在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒一起拌匀，腌制约20分钟，然后将鸡肉放入4成热的油锅中滑散，炒至断生变色，捞出备用；
3.油锅重新加热，放入香菇片炒出香味，然后放入之前炒好的鸡丁，依次添加酸梅酱、白糖、盐炒至鸡肉完全变色成熟，关火出锅前加入白胡椒、青红椒丝拌匀即可。
小贴士：
有的酸梅酱中含有梅子的果肉和核，食用时要注意； 酱料的用量可以根据口味调整，但是要注意的是不同酱料咸度有差别，建议盐最后添加。鸡肉和香菇本身就很鲜甜，不需要再加入味精了； 有时候觉得菜品口味不够鲜甜，酸梅酱即使添加的再多味道也不浓郁时，其实只需要加入一小勺白糖，整个菜的酸甜度、鲜美度就会立即提升，利用少许的白糖来提鲜，对于其他菜品也适用。
鸡胸肉沙拉
食材明细：
鸡胸肉1块(约200g)，小番茄10个，苦菊1颗，紫甘蓝3分之1颗，蚝油适量，蜂蜜适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，盐适量，沙拉酱可不用
鸡胸肉沙拉的做法步骤：
第1步鸡胸肉洗净，切2-3毫米薄片腌制腌制需要放一些黑胡椒，盐，料酒，抓一抓腌制10分钟
第2步腌肉时间里可以把紫甘蓝和苦菊洗净备好，紫甘蓝切丝，放在沙拉碗里垫底.鸡胸肉开始慢煎喽这一块是本道菜最重点（敲黑板）不可以大火，肉质会变干柴，且会焦糊鸡胸肉片正反两面要刷上耗油及蜂蜜先刷一层耗油入味再刷一层蜂蜜提色及增加香甜味
第3步最后一步酱汁：耗油+蜂蜜取适量耗油及蜂蜜，比例约为2：1兑入适量白水，搅拌均匀淋到鸡肉及蔬菜的上，搅拌均匀就可以啦
小贴士：
煎鸡胸肉的时候，一定要先刷耗油，再刷蜂蜜且两面都要一层层刷煎鸡胸肉油温，如果一定不要大火，要小火慢煎！紫甘蓝要切细一点，入口才会更好吃。沙拉，根据自己喜好，可以适量添加沙拉酱，还有其他蔬菜，如秋葵，杏仁，芝麻等。
烤鸡胸肉
食材明细：
鸡胸肉3块，黑胡椒适量，盐适量，鸡精适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，橄榄油适量
烤鸡胸肉的做法步骤：
第1步鸡胸肉洗净，凉水下锅，放葱段料酒，水开后7分钟左右捞出晾干，顺着鸡肉纹理撕成条，不要太细，否则烤完过干影响口感。加入上述调味料、橄榄油，戴手套抓匀后腌制1小时入味。
第2步烤箱180-200度预热5分钟，平铺在油纸上烘烤15分钟，可根据自家烤箱的温度调整。美味营养的鸡胸肉条烤好啦！
鸡胸肉炒茭白
食材明细：
主料：鸡胸肉400克，茭白300克
辅料：油适量，盐适量，生抽10毫升，鸡精3克，糖2克，葱15克，香油少许，胡椒粉2克
鸡胸肉炒茭白的做法步骤：
1，茭白去皮切块，加适量盐飞水。
2，鸡胸肉去筋切薄片，先打入水，然后加生抽、蠔油、白糖、木茨粉、蛋清、油抓匀腌制。
3，锅烧热下油、葱煎香。
4，下鸡胸肉炒香，再下茭白炒匀，调好味。
5，勾芡淋香油，出锅装盘。
酱炒鸡胸肉
食材明细：
主料：鸡胸肉1块，青椒2个，胡萝卜半个
辅料：大蒜3瓣，生姜10克，豆瓣酱1勺，淀粉适量
酱炒鸡胸肉的做法步骤：
1，将鸡胸肉切丁；
2，将生姜切碎；
3，将鸡丁和姜碎放入碗中，再倒入2勺啤酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺糖、适量淀粉，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟以上；
4，腌制期间，将胡萝卜、大蒜切薄片，青椒切小块；
5，起锅热油，倒入鸡胸肉，不停翻炒至变色；
6，放入蒜片、豆瓣酱，爆香，翻炒出红油；
7，继续倒入胡萝卜片、青椒块，不停翻炒，翻炒至变色变软，大概8分熟；
8，倒入适量鸡精、盐（可不放）、少许热水，翻版均匀，即可出锅。
小贴士：
1、鸡胸肉一定要先腌制，这样能保证肉的口感嫩，还能让鸡肉特别入味！
2、豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，注意盐的放入量。
鸡胸肉意面沙拉
食材明细：
鸡胸肉适量，意面适量，鸡蛋适量，各种自己爱吃的蔬菜适量，玉米油或橄榄油（没有气味的就好）适量，蜂蜜适量，大蒜适量，料酒适量，生姜适量，淀粉适量，黑胡椒粉适量，盐适量，少量海鲜适量，日式油醋汁适量
鸡胸肉意面沙拉的做法步骤：
第1步鸡胸肉太厚的话劈成两片，用盐，黑胡椒粉，大蒜，蜂蜜，淀粉和食用油腌制，然后最小的火慢慢煎想吃的蔬菜水煮，水里放点油和盐，别煮过头，颜色就不好看了。意面水开后要开着盖子煮噢，不然很久都煮不熟，也要放点油，防止粘在一起意面和蔬菜煮好后过冷水，然后撒点黑胡椒粉拌一下意面（别拌蔬菜），放在一边备用
第2步虾或者贝肉用料酒、生姜腌一会，水煮一下水煮鸡蛋熟的程度看个人喜好，我比较喜欢带点生
第3步可以放点粗粮包，蟹棒之类的成品
第4步成品配点水果，营养均衡
第5步鱼肉卷很可爱韩国熟食蟹棒，也可以自己买生的煮
蚝油鸡胸肉
食材明细：
主料：鸡胸肉约450克
腌肉调料：蚝油1大匙，胡椒粉0.5小匙，生抽1.5大匙，红糖粉0.5小匙，嫩肉粉0.25小匙（可省略），玉米淀粉1小匙，菜油1.5大匙
碗汁调料：蚝油1大匙，生抽1大匙，红糖粉1/2小匙，生粉1小匙，茄汁0.5大匙，麻油1小匙
蚝油鸡胸肉的做法步骤：
1，鸡胸肉洗净吸干水入一碗，放蠔油1大匙、胡椒粉0.5小匙、生抽1.5大匙、红糖粉0.5小匙、嫩肉粉0.25小匙（可省略），手抓到调料被肉吸收，加清水1大匙或多些，再抓几下让肉吸收水分，加入玉米淀粉1小匙，再抓均匀后加菜油1.5大匙，也要抓匀，静置约20分钟或以上，笔者操作为腌好肉后入密实盒放冰箱一夜以让肉能更加入味；
2，锅开中火，不太要大火，否则肉肉会柴，注入底油，铺入鸡胸肉；
3，两边慢火煎鸡肉至刚熟，上碟排好；
4，用一小碗，加入蠔油1大匙、生抽1大匙、红糖粉1/2小匙、生粉1小匙、茄汁0.5大匙、麻油1小匙，搅拌均匀；
5，入锅前搅拌均匀，倒入锅烧至起大泡，关火；
6，浇入煎好的鸡胸肉上面，OK，Enjoy !
小贴士：
不要用大火煎，否则肉表面变得太硬，口感就变柴了。
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