凉拌大头菜

猪油爆炒大头菜丝

我喜欢把大头菜切成丝，大火爆炒，这样炒出来的菜丝比较清脆。

食材配方

主料：

大头菜

猪肉丝

油

盐

味精

葱

做法 共9个步骤

1.大头菜一个。

2.去皮切成细丝。

3.肥猪肉切丝，葱切段。

4.先把肥猪肉爆出猪油。

5.等到肥肉的油全被逼出来。

6.倒入菜丝大火快速翻炒。

7.中途喷一下水。

8.洒上葱段。

9.最后加盐和味精调味即可盛出。

大头菜热干面

热干面是武汉的特色小吃。蔡林记的热干面最著名。现在蔡林记的热干面出了许多的花样：有黑芝麻酱的，有牛肉的，有炸酱的。今天的这个热干面，里面的咸菜用的是襄阳著名的孔

食材配方

主料：

碱面条

大头菜

油

盐

生抽

酸豆角

鸡精

香油

胡椒粉

芝麻酱

做法 共11个步骤

1.准备好主要用料。

2.锅加水，放入碱面煮至八成熟。

3.将芝麻酱加入香油调稀。

4.煮好的面条捞出控水，抖凉。加入适量的食用油拌匀，防止面条粘在一起。

5.拌凉拌匀的面条。

6.将大头菜泡去多余的盐分，切成小丁。酸豆角用油炒过。

7.锅中加水烧开，放入一小碗面条烫热。

8.捞出盛在碗中，放入大头菜丁，胡椒粉。

9.加入生抽。

10.浇上芝麻酱和鸡精。

11.放入炒好的酸豆角，拌匀即可。

东北火爆大头菜

东北的大头菜就是卷心菜，也叫圆白菜，高丽菜，甘蓝。是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还

食材配方

主料：

大头菜

生抽

盐

辣椒

大料

油

蒜

做法 共6个步骤

1.将大头菜撕开用清水洗净。

2.将洗好的大头菜捞出，控净水份。

3.把700ML的油烧开后下入大头菜。

4.把大头菜用油炒一分钟捞出控油。

5.油倒入留少许底油，把蒜，大料，辣椒下入煸香。

6.倒入大头菜，放生抽，盐大火煸炒半分钟出锅。

火爆大头菜

一开始听到大头菜，还以为是咸菜，后来才知道原来就是包菜。包菜最好吃的方法是撕下来，而不是用刀切，因为刀切的断面会很光滑，而撕出来的断面不规则，这样在炒制或腌制过

食材配方

主料：

大头菜

油

盐

生抽

醋

鸡精

干红辣椒

红尖椒

蒜

香油

做法 共9个步骤

1.把食材准备好。 大头菜撕成小块，干红辣椒剪成小段，红尖椒切成细丝，蒜切成片状。

2.锅里倒入油，油微热时，下入红尖椒丝和红辣椒爆香。

3.继续放入蒜片翻炒两下。

4.倒入撕碎的大头菜翻炒。

5.倒入适量生抽、醋调味。

6.最后加入适量盐。

7.淋入几滴香油提香。

8.关火加入适量鸡精。

9.最后装盘即可配饭吃啦。

快手，下饭

材料：

大头菜半个，蒜1瓣，盐3，蚝油1勺，陈醋少许，干辣椒少许，花椒少许，植物油2大勺，

火爆大头菜的做法的做法步骤：

步骤1，卷心菜洗净，用手掰去老筋，叶子撕成大片。切蒜片。

步骤2，正好家里有昨天刚榨的辣椒油。如果没有的话，热锅热油，爆香辣椒碎和花椒，炒出香味。

步骤3，加入蒜片，倒入大头菜快速翻炒，出锅前加少许盐和蚝油炒匀即可。

步骤4，喜欢吃陈醋的，也可以出锅前点一些，提味

步骤5，