“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，相信你看过这类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《大头菜炒韭菜怎么做好吃 大头菜炒韭菜的做法,步骤》，更多相关内容请继续关注本网站。
大头菜炒韭菜
做烤韭菜剩下的叶子不想浪费，配上大头菜一起炒，提鲜又美味~~
食材配方
主料：
大头菜
300g韭菜
20g胡萝卜丝
5g‘粉条
10g红辣椒
2个辅料：
李锦记老抽
2g李锦记生抽
3g盐
2g
做法 共6个步骤
1.粉条泡软放入沸水中煮好，在放入矿泉水中冷透
2.热锅热油爆香锅，放入蒜片和胡萝卜丝翻炒
3.加入大头菜丝翻炒，炒至大头菜软身
4.放入鲜红辣椒丝，盐，李锦记老抽和生抽炒熟大头菜
5.最后放入韭菜叶翻拌出锅
6.成品
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西红柿炒大头菜怎么做好吃 西红柿炒大头菜的做法,步骤
西红柿炒大头菜
自己在家就做点简单的，家里还剩下半个大头菜，就索性拿来和西红柿炒在一起。颜色很好看，味道酸酸甜甜的也很好吃，也是一道开胃的下饭菜哦。
食材配方
主料：
西红柿
2个大头菜
1/2个辅料：油
适量盐
适量花椒粉
适量白糖
适量葱
适量味精
适量做法 共10个步骤
1.西红柿洗净，放在热水中烫去皮，切块
2.大头菜切丝，洋葱切碎
3.热油锅，放入洋葱爆香
4.放入大头菜翻炒
5.放入适量花椒粉炒匀
6.放入少许白糖翻炒
7.再放入盐炒匀
8.放入西红柿块翻炒
9.不用加水，继续翻炒，盖盖焖一会
10.最后放入味精调味即可
大头菜炒毛豆
食材明细：
大头菜，毛豆，白糖
大头菜炒毛豆的做法步骤：
1.大头菜是我从枫泾买来的，1.5元一包（一个），口感略带酸味，不如海盐的好，但总体还可以；
2.毛豆则选用新鲜的大青豆，一炒就酥的。
3.做的时候注意大头菜不能久煮，可以先把毛豆煸熟.
4.然后放入切好的大头菜丝，加两勺白糖，旺火翻炒几下就行了。
大头菜水饺怎么做好吃 大头菜水饺的做法,步骤
大头菜水饺
饺子内含肉和菜，营养均衡，常吃对身体健康有益。
食材配方
主料：
猪肉
1000g大头菜
1棵面粉
1000g辅料：
食用油
适量精盐
适量味精
适量葱末
适量姜末
适量
做法 共8个步骤
1.将肉馅加入适量葱末、姜末、食用盐、味精、食用油，充分搅拌均匀备用。
2.将面粉和成面团后醒20分钟备用。
3.将大头菜洗净并切碎。
4.将切好的大头菜攥净水分放入肉馅中搅拌均匀
5.取面团揉几下再揉成条下剂，在擀成中间厚外边薄的小面片，
6.取出馅料包在皮里捏紧合实。
7.将水烧开后放入包好的饺子煮熟。
8.将煮熟的饺子出锅装盘。
火腿大头菜怎么做好吃 火腿大头菜的做法,步骤
火腿大头菜
现在就发现，用火腿炒出来的菜总是很好吃的，还很下饭，偶尔吃吃很不错，不过需要提前蒸一下味道才好，大家不妨也试试。
食材配方
主料：
大头菜
200g火腿
50g辅料：油
适量盐
适量鸡精
适量老抽
适量香菜
适量
做法 共12个步骤
1.在烧热的锅中放入适量清水
2.放入火腿蒸出香味
3.切成小条
4.在烧热的锅中放入食用油
5.放入火腿条翻炒
6.放入大头菜翻炒
7.放入适量清水
8.放入盐
9.放入老抽翻炒至收汁
10.放入香菜翻炒
11.放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘
12.接下来就是享用美味了
大头菜炒肉丝
这是乌镇农贸市场边的巷子里，摆放最多的一种菜，刚开始时候，是种好奇，看到每个卖主都有顾客在招待着，我自然也好奇了，蹲下去询问后才知道，这菜叫大头菜，不知道和北方那种腌制成黑黒的大头菜是不是同家兄弟。询问了吃法，说是油爆就可以，当时一个念头转来，用大头菜爆肉丝会不会更好吃呢？
因为不熟悉，只买了一棵大头菜，两元钱，每市斤大概4元以下的样子，我也忘记了，因为买的少，也没有讨价还价，等拿回去向人炫耀，某人告诉我说，这其实就是榨菜，谁让咱见识少呢，要不这人嘛，就得时不时出来走走，走路胜似读书啊。
按照买的时候就想好的做法，回家来，立刻尝试制作这道菜，品尝乌镇味道。
大头菜炒肉丝
主料：精瘦肉、大头菜
配料：青辣椒、大葱
调料：食用油、味极鲜酱油、十三香、味精
大头菜炒肉丝的做法
1.精瘦肉一块，洗净备用。
2.准备一份大头菜。
3.一棵大葱洗净备用。
4.青辣椒两个备用。
5.大头菜一片片的揭开，浸泡在水中，去除盐味。
6.浸泡完毕后，洗净切成细丝。
7.青辣椒切丝葱切小段备用。
8.猪肉切细丝备用。
9.炒锅放火上，烧温热后倒入食用油。
10.放入葱花炸香。
11.倒入猪肉丝翻炒。
12.将猪肉丝炒至变色。
13.放入大头菜丝翻炒。
14翻炒的时候，放入酱油和十三香调味，继续翻炒均匀，同时，加入少许白糖。
15.放入青辣椒丝。
16翻炒均匀入味后，放入少许味精提味，出锅装盘食用。
小提示
1.大头菜本身含盐，炒菜不需要另外加盐。
2.加入白糖，一为综合腌菜咸味二来有提鲜作用。
本来想用干红辣椒制作，最后还是选择用新鲜的青辣椒，青辣椒的选用，最好是带些辣味的，打造一道咸鲜微辣口味的下饭菜。因为糖的调和，菜的味道变的极其柔和，颇有江南水乡的风范呢。
大头菜炒肉末
食材明细：
猪前腿肉2斤，大头菜5片，秘制红烧汁4汤匙，水2碗，大蒜3瓣
大头菜炒肉末的做法步骤：
第1步大头菜备用。将大头菜洗净后切成小片，然后浸泡在水里约3小时，每小时换一次水。大头菜是腌制品所以必须泡水去掉咸味。
第2步在大头菜快泡好后就可以开始把猪肉剁碎。大头菜的水倒掉；然后把大头菜切成丁。
第3步锅里加热后放入油，将大蒜末爆香。把肉末倒入锅里翻炒5分钟。
第4步倒入大头菜丁继续翻炒10分钟。肉末炒了10分钟后倒入2碗水。
第5步然后放入红烧秘制酱翻炒均匀。盖上锅盖开中小火焖炒，约4分钟开盖子翻炒一下。
第6步直到水分超不多收干时就可以熄火了。必须要留些汤汁这样肉末才不会很干。
第7步成品。成品。
第8步成品。
肉丝炒大头菜
食材明细：
羊肉(瘦)100克，圆白菜100克，花生油60克，酱油10克，黄酒5克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克
肉丝炒大头菜的做法步骤：
1.精瘦羊肉切成细丝；大头菜也切成细丝，用温水稍泡，将水控出备用；葱顺长切成3厘米长、3毫米宽的条；姜去皮切成极细的细丝末；蒜去皮用刀拍了切成碎末。
2.把炒勺放在旺火上，放入花生油50克，待油烧热时，放入肉丝、绍酒、葱条、姜末、蒜末、酱油煸炒，然后放入大头菜丝，加明油10克，颠炒几下即成。
小贴士：
圆白菜又称大头菜。
大头菜素炒面怎么做好吃 大头菜素炒面的做法,步骤
大头菜素炒面
今天外面阴天下雨了就整个上午在家守着电脑上网溜达，一眨眼的功夫到了吃饭时间，家里的储备菜没剩下啥了，还有半颗大头菜、一包火锅面就拿来炒面吃了，菜放的有点少了，下
食材配方
主料：
大头菜
100g面条
200g辅料：油
适量盐
适量葱
适量鸡精
适量花椒粉
适量白糖
适量酱油
适量香菜
适量做法 共14个步骤
1.大头菜洗净切丝
2.葱切末，香菜切段
3.锅中烧水煮面
4.煮好的面条捞出，淋少许油拌匀，这样面条不易粘连
5.热油锅放入葱末爆香
6.放入大头菜翻炒
7.放入适量花椒粉炒匀
8.倒入酱油翻炒
9.放入适量白糖炒匀
10.放入盐炒匀
11.放入面条翻炒均匀
12.如果干就倒入少许清水翻炒
13.放入香菜段翻炒几下
14.最后调入鸡精即可出锅
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