任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，相信你对食材并不陌生吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“蚝油炝黄瓜”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，香油适量，辣椒粉适量，醋适量，
蚝油炝黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜二根清洗。
2.切丁加盐和辣椒粉。
3.再淋上蚝油和醋。
4.再淋上香油。
5.拌均即可开吃。
6.拌好的黄瓜不要放的太久，边拌边吃，放久了会变软就不脆了。
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鸡蛋炝黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，土鸡蛋1个，
辅料：：葱适量，小青椒2个，芝麻香油适量，藤椒油适量，盐适量，鸡精适量，
鸡蛋炝黄瓜的做法步骤：
1.上材料！????
2.土鸡蛋打散，黄瓜切片，青椒切圈，葱切末
3.坐锅热油，下打散的鸡蛋煎成块！
4.煎熟的鸡蛋起锅，
5.锅里煎完鸡蛋的油继续加热，下黄瓜和青椒圈爆炒。
6.炒软后下鸡蛋块！再继续炒一分钟，让鸡蛋的味道融入黄瓜，让黄瓜的青香浸入鸡蛋，两者互相融合，成就了这道菜的精髓！味美不可挡！
7.最后加入葱花，盐，鸡精，藤椒油，芝麻香油！好啦！起锅装盘。有的朋友不喜欢芝麻香油的，可以不加，我家里那个就不吃，所以，我今天特意没有加。起锅装盘上桌啦！
8.吃饭啦！????
炝拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜三根，花生米一大把，西红柿一个，蒜两瓣，红米椒五个，
辅料：：胡麻油适量，味极鲜少量，生抽少量，香油适量，花椒油几滴，醋适量，盐适量，白糖少量，鸡精少量，味精适量，
炝拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜，米椒，蒜，西红柿都是洗过的
2.黄瓜拍碎（尽量别用刀去切黄瓜），西红柿切花生米一样大的块，蒜拍碎，米椒切成小段，把蒜和米椒放在黄瓜上面（方便用油炝出香味），加所有的调料！
3.锅底倒入适量的油烧热，（我烧的很热，都冒烟了），等油热好倒入黄瓜上面（尽量用有把蒜和米椒都炝上）
4.最后加入花生米（花生米是我中午油炸的）
5.搅拌均匀就好啦?
小贴士：
加点西红柿味道相当不错哦?
酸辣炝黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：干辣椒适量，花椒粒适量，
配料：：醋适量，糖适量，蚝油适量，盐适量，香油适量，
酸辣炝黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净，不要去皮，晾干后，切成一寸左右，铅笔粗细的条，待用。醋，糖，蚝油，盐调成芡汁，干辣椒，花椒粒，备用
2.起锅做油，大火爆香干辣椒，花椒粒，下黄瓜条，快速翻炒
3.出锅时，滴入适量香油，装盘！
小贴士：
1：炒的时候动作一定要快，
如何挑选黄瓜
1、小黄瓜瓜体呈卵圆形，形状小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作为酱制、酸啧或加工罐头的原料。
2、鞭黄瓜瓜体呈长棒状，纵棱不明显，表皮光滑，无果瘤和刺毛，瓜肉薄，瓜瓤较大，肉质稍软，品质不及刺黄瓜
3、刺黄瓜瓜体呈棒状带有纵陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。
4、短黄瓜瓜体呈短棒状，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品质较差。
5、通常，带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好；瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老；黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
蒜茸蚝油炝生菜
食材明细：
主料：：生菜二棵，
辅料：：蒜10克，红尖椒5个，淀粉8克，食用油30克，
配料：：蚝油15克，白糖5克，醋20克，盐2克，鸡精5克，
蒜茸蚝油炝生菜的做法步骤：
1.生菜洗净，把尖椒切小段，蒜切末。将一汤匙蚝油，一小茶匙白糖，少许盐，一勺醋，鸡精和淀粉放在一碗里，用水调匀。
2.将锅中加水，放少许食用油，烧开。
3.将生菜在水中快速氽一下。（这里提醒一下，不要一下把生菜都放在水中，那样氽不匀，也不要时间长，过一下水即可）捞出控水放在盘里。
4.控了水的生菜放盘里码好。
5.将锅加油烧热，放入尖椒段和蒜末爆香。
6.再放入调好的汁，烧开浇在生菜上。
黑木耳炝黄瓜
食材明细：
主料：：黑木耳2两，黄瓜2根，
辅料：：玉米油适量，盐半勺，花椒粒10粒，干辣椒1个，姜1片，大蒜1瓣，小葱1根，生抽一勺，香醋半勺，味精少许，白糖少许，香油适量，
黑木耳炝黄瓜的做法步骤：
1.把黑木耳用热水泡发。
2.准备黄瓜两根。
3.把黄瓜削皮洗干净。
4.洗好的黄瓜切成片状放入容器备用。
5.姜、蒜、葱洗净切碎放入碗中，加入开水烫一下成汁。
6.把泡发的木耳撕扯成适当大小的块并且洗净，放入锅中加水煮熟。捞出控水待用。
7.锅中放入适量的油，烧的冒出青烟关火。
8.放入花椒粒和干辣椒。有椒香把渣捞出。
9.然后倒入木耳和黄瓜，加入盐、香油、味精、白糖、生抽、香醋、姜蒜汁搅拌均匀。
10.装盘即可。
炝拌黄瓜条
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：香菜2颗，盐适量，糖适量，味精适量，米醋适量，
炝拌黄瓜条的做法步骤：
1.黄瓜洗净，切成细条，加入适量盐腌渍15分钟。
2.腌出的水倒掉，加入香菜段。
3.加入糖，米醋，味精，如果感觉不够咸，可以适当再加点盐（因为黄瓜已经用盐腌过了），搅拌均匀。。
4.炒勺中加入适量油，烧热后加入干辣椒丝爆香。
5.辣椒爆出香味后马上浇入搅拌好的黄瓜条中，拌匀即可食用。
6.拌好后时间充裕的话放入冰箱冷藏后再食用味道更佳。
小贴士：
1.黄瓜不要去皮，因去皮黄瓜不爽口。
2.炝辣椒的油不要太热，否则辣椒容易炸糊，我就是因为拍照有点糊了。
炝炒黄瓜条
黄瓜是初夏最为常见的蔬果，这时侯的黄瓜最便宜，
味道也是全年最好的，自然清甜，充满了汁水。
黄瓜原来总是清炒或凉拌，
后来在网上看到一个川籍美食达人的炝炒方子，
依样画葫芦学了起来，味道真是不错。
炝炒讲究大火，足够的火力，足够的镬气，足够的热量，
大火是最有感染力的一种火候。
【炝炒黄瓜条】旺火快炒，脆嫩清香
食材：黄瓜、蒜瓣、干红辣椒、干花椒粒;
炝炒黄瓜条的做法
1、黄瓜去蒂，洗净，稍微削去表皮的突起;切成一寸来长的细条;用小刀将黄瓜里面的瓤去掉;将处理好的黄瓜段用盐腌制五六分钟左右，倒掉析出的水份，备用;
2、蒜瓣切薄片或切成碎末;干红辣椒煎成小段，去掉里面的籽;备好一小撮干花椒粒;
3、坐锅热油，爆香干花椒粒;接着下入干红辣椒，大火煸至干红辣椒即将要变色，同时倒入蒜瓣和黄瓜条，大火快速翻炒十五秒左右，关火，加一点白糖提鲜，利用锅的余热晃一下锅，即可起锅装盘。
美食小提示
1、炝黄瓜条，去掉里面的籽，口感更好;腌制黄瓜段的时候，比平常炒黄瓜放的盐要多，因为炝炒黄瓜时不再放盐了;腌制黄瓜的时间不要太长;
2、炝炒黄瓜条时，油要多;炝炒的时间要短，十五秒左右即可;
3、炝炒黄瓜条，全程大火。
炝炒黄瓜条食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
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