食材明细:
主料::白辣椒8个,五花肉100g,韭菜花20g,
辅料::植物油10g,盐5g,大蒜2颗,生抽1勺,老抽少许,
白辣椒炒肉的做法步骤:
1.下饭菜。
2.食材准备好。
3.选用皮薄的湖南辣椒,太嫩或肉太厚的辣椒不能用。水开后丢入辣椒煮至表面断生(不能煮太熟,太熟就不脆了)。
4.捞出辣椒放在筛网上晾晒,晒到辣椒发白就可以了?记得中间将辣椒翻面晒,不然没有晒太阳有的一面是绿色的。
5.这是晒一天的辣椒,白白的。
6.白辣椒切碎。
7.肉肉切片。
8.加适量清水煮至干。
9.加入植物油将五花肉煸到卷起来,煸的过程中放适量盐。
10.倒入白辣椒煸香。
11.肉肉和白辣椒拌匀,加入盐、老抽。
12.放入韭菜花、蒜粒。
13.美味。
小贴士:
1、选用皮薄的湖南辣椒,太嫩或肉太厚的辣椒不能用。
2、锅烧水,水开后丢入辣椒煮至表面断生(不能煮太熟,太熟就不脆了)。
3、捞出辣椒放在筛网上晾晒,晒一个太阳,到辣椒发白即可,不能晒的太干了,晒到六成就行了。
四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣,
白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。
白辣椒蒜苗炒猪肉
食材:白辣椒、红辣椒、蒜苗、大蒜仔、姜、豆瓣酱、猪肉;
白辣椒蒜苗炒猪肉的做法
1、猪肉洗净,滤去血水,用生抽、盐、白胡椒粉、生粉腌制入味备用;
2、新鲜红辣椒去蒂洗净,切成斜条(红辣椒可不要,配色用);蒜苗去两端,切成寸段,洗净沥干水份备用;
3、白辣椒用清水略浸泡,漂洗几次沥干水份,切成斜条;大蒜仔切末;老姜去皮切末;
4、坐锅热油,入豆瓣酱炒出红油,入蒜末、姜末爆出香味,下入蒜苗,煸至蒜苗六七成熟,放白辣椒,加少量盐,略翻炒;下入腌制好的猪肉、红辣椒,放生抽、老抽、蚝油,炒至猪肉、蒜苗断生,即可起锅装盘。
我的这个白辣椒是在菜市场买的。
其实,白辣椒的制作比较简单,逮个周末有空,我在家里自己鼓捣一次。
关键就是:开水烫、炎夏的大太阳爆晒、多多的食盐。
白辣椒的形状尖尖的,呈黄白色,最为普遍的烹制方法是干煎,
煎好的辣椒都是一整条的,LG最喜欢干煎这种吃法。
白辣椒蒜苗炒猪肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
这两天做了点白辣椒,今天去菜市场买菜看到河蚌了,就买了15块钱的河蚌,回家用白辣椒炒个河蚌肉吃!
材料:
河蚌肉4个,青椒1个,青蒜3根,蒜头六个,老姜半个,干辣椒5个,黄酒适量,老抽适量,鸡精适量,,
白辣椒炒河蚌的做法的做法步骤:
步骤1,大姐在帮我剥河蚌肉!
步骤2,河蚌肉用醋和面粉各洗两次!
步骤3,锅里烧开水放进两勺二锅头,姜片,在将洗干净的河蚌肉下锅用锅铲翻动下差不多十秒左右捞出来!
步骤4,捞出来的河蚌肉在冲洗下干净,因为炒河蚌肉,这么多一下吃不完,就拿了四块出来,其他的用保鲜袋装好放到冰箱下次在吃!
步骤5,河蚌肉切薄片沥干水分备用!
步骤6,姜蒜切小丁,干辣椒切小段,青椒切斜刀块,青蒜切段,白辣椒半碗备用!
步骤7,锅里倒入油烧热,放入姜蒜干辣椒段爆香!
步骤8,在放入白辣椒下锅一起爆香!
步骤9,爆香后白辣椒快速放入河蚌肉,放入适量黄酒,老抽,一小勺盐快速翻炒把青椒和青蒜一起下锅倒入少许鸡精出锅!白辣椒是咸的,所以我只用了一小勺的盐!(河蚌肉下锅一定要快速,我差不多下锅起到出锅十六秒左右,时间别太久了,肉会容易老)
步骤10,装盘!炒这个菜不需要加水,因为河蚌肉有水分的在加上黄酒,老抽自带水分!
步骤11,一盘子和闺蜜全吃完了,就剩下点辣椒太下饭了!
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::细盐适量,味精适量,白砂糖适量,白醋适量,
糖醋黄瓜草青鱼的做法步骤:
1.将没根黄瓜切成片,并分别码放。
2.鱼尾,用黄瓜段切成薄片备用。
3.鱼鳞,将黄瓜切成椭圆形薄片备用。
4.首先用黄瓜片,将鱼尾码放好。
5.用黄瓜片码放堆设鱼体,使鱼体中部隆起,然后在鱼体表面码放鳞片。
6.用较小的黄瓜片,从青鱼尾巴处码放鳞片,鳞片数量从少到多,从小到大码放。青鱼上下鳍,用适宜的黄瓜薄片码放。
7.鱼头、鱼鳃盖,用去除黄瓜皮大片的黄瓜薄片码放,然后用带皮的黄瓜薄片码放出鳃盖线条。
8.青鱼眼睛的制作,底层用大小适宜的黄瓜薄片,中间用胡萝卜心切成薄片码放,最上面用黑木耳制成。
9.鱼泡,用大小适宜黄瓜薄片,从小到大码放。
10.水草,用不规则的黄瓜薄片码放。
11.撒上白砂糖、淋入白醋,放入冰箱冷藏30-60分钟即可。注:糖醋黄瓜经冷藏后,口感特棒!
12.《糖醋黄瓜草青鱼》成品效果图。
13.《糖醋黄瓜草青鱼》成品效果图。
14.《糖醋黄瓜草青鱼》成品效果图。
15.《糖醋黄瓜草青鱼》成品效果图。
16.《糖醋黄瓜草青鱼》成品效果图。
17.《糖醋黄瓜草青鱼》成品效果图。
18.《糖醋黄瓜草青鱼》成品效果图。
19.《糖醋黄瓜草青鱼》成品效果图。
20.《糖醋黄瓜草青鱼》成品效果图。
21.《糖醋黄瓜草青鱼》成品效果图。
22.《糖醋黄瓜草青鱼》成品效果图。
食材明细:
主料::黄瓜2根,辣椒1个,鸡蛋2个,味精1g,
辅料::油半勺,盐1g,花椒面1g,葱一段,
鸡蛋黄瓜炒辣椒的做法步骤:
1.黄瓜洗好,去掉头和顶部备用
2.从中间剖开,切成薄片
3.葱切成葱花备用
4.准备两个鸡蛋
5.辣椒是这种不辣的尖椒,用手把辣椒把使劲往里一推,辣椒籽很容易就被拽出来了,不用刀,也不会辣手
6.辣椒切成片
7.鸡蛋磕入碗中,搅匀
8.开火后,放入多半勺油,油热后倒入蛋液
9.鸡蛋成型后,盛出放回碗中
10.炒锅中再加一点油
11.放入辣椒片,多炒一会,让辣味散发出来
12.放入葱花,花椒面
13.当辣味不那么厉害,并且有葱香
14.放入黄瓜片
15.放入炒好的鸡蛋,此时要大火快炒,否则黄瓜就不妙了
16.关火
17.撒味精出锅
18.喜欢的恒喜欢,不喜欢的也永远不喜欢
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::红辣椒适量,蒜适量,盐适量,
儿时的记忆------辣椒炒黄瓜的做法步骤:
1.原料:辣椒,黄瓜,蒜。
2.黄瓜洗净切片,加适量的盐抓匀。
3.腌渍约10分钟左右出水沥干备用。
4.辣椒切圈,蒜切碎末备用。
5.锅热注少许油,倒入红辣椒炒至断生。
6.加入蒜子一起炒香片刻。
7.最后倒入黄瓜片。
8.大火翻炒30秒左右即可。
小贴士:
1.黄瓜的籽如果颗颗分明就是老了,要把籽去掉;我买的这个很嫩,还被包裹在里面,所以不用去的。
2.盐抓一下去水,黄瓜口感特别脆!盐一次给够,炒的时候就不要再放了!
和好友在饭店尝过一次后念念不忘,今天买齐自己动手
材料:
田螺适量,白辣椒适量,蒜苗五根,红辣椒五棵,大蒜两颗,,
白辣椒蒜苗炒田螺的做法的做法步骤:
步骤1,买的已经处理好的田螺肉
步骤2,蒜苗洗净切碎,白辣椒、红辣椒、大蒜籽洗净切碎备用!
步骤3,锅里倒油,加热(我是一次性倒好油,也可以倒少许油先炒田螺肉)
步骤4,加入田螺肉,炒干水分,炒香后捞出
步骤5,加入红辣椒,炒香
步骤6,加入白辣椒,大蒜籽末,炒香
步骤7,加入蒜苗,炒香
步骤8,加入田螺肉,炒香,依次加入盐、酱油、鸡精调味!
步骤9,炒香后装盘即可!
食材明细:
萝卜干50克,腊肠1根,白辣椒4只,豆豉10余粒,葱姜蒜适量,食用油1大勺,酱油1/2大勺,料酒1大勺,糖1小勺,盐1/2小勺
白辣椒炒腊味萝卜干的做法步骤:
第1步萝卜干泡发后洗干净,切成条。切好葱、姜、蒜,还有白辣椒。
第2步腊肠解冻后切片。在锅里放一点油,爆香辅料。
第3步放入腊肠翻炒,炒出肠里多余的油脂后放入萝卜干一起炒。烹入酱油
第4步倒入料酒,翻炒3-4分钟。让萝卜条里融入各种辅料和腊肠的香味。最后,根据自己的口味放入一点糖和盐调味。
食材明细:
主料::黄瓜适量,青椒适量,
辅料::蒜瓣适量,红辣椒适量,蚝油适量,白糖适量,味达美适量,醋适量,花椒适量,
黄瓜辣椒小菜的做法步骤:
1.材料准备。
2.黄瓜切段,撒少许盐腌十分钟,控干水分。
3.蒜瓣切片,青椒切段。
4.锅内放油,油热后放入干辣椒花椒炒出香味。
5.依次放入白糖,蚝油,味达美,醋,然后关火至汤汁冷却。
6.将汤汁放入材料内拌均匀,放入冰箱冷藏一夜入味即可取出。
食材明细:
主料::熟牛筋500g,
辅料::白辣椒适量,料酒一勺,蚝油一勺,姜三四片,蒜三瓣,八角三个,桂皮一小块,葱三根,油适量,盐适量,鸡精适量,
白辣椒小炒牛筋的做法步骤:
1.熟牛筋切小片,姜、蒜切片,八角桂皮洗净
2.白辣椒切碎
3.起锅热油,依次下八角桂皮姜片蒜片爆香
4.下牛筋爆炒至牛筋微焦
5.烹入适量料酒炒香
6.加少许蚝油、少许盐炒匀
7.加少许水焖煮两三分钟之水干(牛筋很筋道,不易咬烂,焖煮一下可使牛筋变软些)
8.水收干后加入白辣椒翻炒片刻
9.加葱段,少许鸡精炒匀即可
10.装盘
11.成品
小贴士:
如果买的生牛筋就必须先煮熟至软烂,直接炒会咬不动哦
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