腊肥肠炖野笋干

食材明细：

主料：：腊肥肠适量，酸辣椒适量，大蒜适量，芹菜适量，红辣椒适量，

辅料：：生抽适量，十三香适量，味精适量，

酸辣腊肥肠的做法步骤：

1.食材；

2.腊肠切块，大蒜芹菜切段，切点辣椒丁，

3.将辣椒炒香，

4.放进腊肠炒匀，

5.翻炒片刻，

6.放进酸辣椒，

7.炒入味，将酸辣味炒至腊肥肠里，

8.放进芹菜，大蒜，淋上生抽，撒上十三香。

9.撒上味精即成。

10.出锅。

以前是只有春天才能吃到竹笋，不过现在经过加工吃笋干也是别有一番风味，口感很不错，今天小编教大家做的是青蒜腊烧笋干，超好吃的家常菜。

制作材料：发后笋干150g，发后木耳80g，猪肉100g，广式腊肠80g，青蒜120g，大蒜30g，生姜50g

调料：生抽20g，盐2g，糖5g，水30g

制作步骤：

1笋干和木耳以凉水浸泡发起后清洗干净，猪肉和腊肠切片备用;

2大蒜生姜切片，锅中油烧热，放入蒜片姜片爆香;

3放入猪肉煸炒至颜色微黄;

4加入处理好的笋干和木耳继续翻炒;

5翻炒至木耳爆响时，加入生抽，盐和糖，翻炒均匀;

6加入青蒜段继续翻炒至软;

7淋入水，大火快炒均匀收汁;

8加入广式腊肠翻炒至熟盛出。

Tips：

购买的笋干状态不同，一定要泡发到用手能够轻易掐开为宜;

如果笋干片过大，要先撕开成小块再炒，这样容易炒透;

广式腊肠一定在最后放，不然在放盐前加入容易过咸。​

小编有话说：以上就是小编教大家做的青蒜腊烧笋干，虽然不是新鲜的竹笋，但是味道也很不错哦。

食材明细：

主料：：母鸡600克，笋干200克，

辅料：：葱适量，盐适量，料酒适量，姜适量，枸杞适量，

笋干炖母鸡的做法步骤：

1.准备食材

2.笋干用清水泡发好，洗净切段

3.鸡肉洗净，切大块，用开水烫一下捞出

4.取烧锅，放入鸡块

5.加姜片，葱段

6.加满水，加料酒

7.大火煮开，小火炖40分钟

8.放入笋干，大火煮开，小火30--40分钟

9.加点盐煮1分钟

10.加些葱段，枸杞即可

小贴士：

1.此笋干有些咸味，盐要少放.

2.笋干煮的时间可以长些.

3.胃功能不好者，笋干少吃。

食材明细：

母鸡1250克，野鸡750克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，淡菜(干)25克，火腿25克，豌豆苗10克，盐10克，姜5克，黄酒15克，鸡油50克

炖家野的做法步骤：

1. 姜洗净，切片；

2. 香菇去蒂，洗净，切片；

3. 冬笋去皮，洗净，切片；

4. 熟火腿切片；

5. 豌豆苗择洗干净，备用；

6. 将家、野鸡宰杀治净，去掉除肫、肝以外的其它内脏，洗净待用；

7. 淡菜用温水浸泡至软，去杂物洗净；

8. 将两鸡胸脯朝上，与肫、肝同放入垫有竹垫的砂锅内，舀入清水淹没鸡身，放入黄酒、葱结、姜片，置旺火上同烧；

9. 待烧沸后撇去浮沫，移小火上炖3 小时，至鸡酥烂；

10. 捞出肫、肝切片和淡菜一起放入砂锅内，加入熟鸡油，再炖约15 分钟；

11. 取出竹垫，放入冬笋片、冬菇片、火腿片、精盐、豌豆苗，再置旺火上烧沸即成。

小贴士：

大火烧开，撇净浮沫，小火慢炖，汤清见底，鸡肉愈烂愈好，此为火工菜，约需3 小时以上。

食材明细：

腊猪面肉1块，笋干适量，辣椒适量，蒜头适量，鸡粉适量

腊猪面肉炒笋干的做法步骤：

1.将笋干泡发，切段待用。

2.腊猪面肉用水汆透，切片。

3.起油锅，爆香蒜头，辣椒，下猪面肉煸炒。

4.下笋干炒匀，加清水，焖15分钟。

5.由于这腊猪面肉有点咸，所以就没下盐，出来的味道刚刚好，加点鸡精，生抽调味就好了。