食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留片刻，小编为你推荐野竹荪炖鸽汤的做法，希望能为你提供更多的参考。
材料：
鸽子300克左右，瘦猪肉40克，火腿30克，竹荪3支，黄酒10克，盐1/4茶匙，鸡汤600克，干虫草2克，葱4根，姜2片，
野竹荪炖鸽汤的做法的做法步骤：
步骤1，鸽子洗干净后，去头脚，切小块备用。瘦猪肉切大丁，火腿切片。将隔夜浸泡好的竹荪剪成段。
步骤2，锅中倒入水、鸽子、酒、瘦猪肉、火腿焯水，洗干净，吸干水分备用。
步骤3，待锅中鸡汤烧开后放入黄酒、盐调味做汤料。将焯水后的鸽子、瘦猪肉、火腿、竹荪、虫草花放在汤盅中，加入汤料，放入葱和姜，盖上盖，隔水蒸90分钟。
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鳖甲炖鸽
食材明细：
鸽肉300克，鳖甲30克，江米酒10克，盐1克，味精1克
鳖甲炖鸽的做法步骤：
将鸽子去毛和内脏，并将鳖甲打碎，放入鸽肉腹内，加清水适量及米酒少许，放瓦盅内隔水炖熟，调味服食。
小贴士：
1. 滋补肾阴。2. 适用于头晕耳鸣，烘热汗出，月经先后不定，量或多或少等。鳖甲：鳖甲忌苋菜相克。
山药炖鸽
食材明细：
雏鸽300克，山药150克，姜10克，盐6克，大葱5克，味精1克
山药炖鸽的做法步骤：
1. 鸽子去毛、洗净，从脊北开刀，取出内脏，放开水锅里煮至水再开时捞出；
2. 山药去皮，切菱形块；
3. 取沙锅一只，倒入适量清水，放入鸽肉（胸脯向上），放入火上烧开；
4. 加入山药块、葱段、姜块（拍松），改用小火炖至鸽肉六成烂加盐，并将鸽子翻在山药上面；
5. 炖至鸽肉熟烂，放入味精即成。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
枸杞炖鸽
食材明细：
雏鸽250克，枸杞子15克，姜15克，黄酒15克，盐4克
枸杞炖鸽的做法步骤：
1. 将乳鸽焖死后用沸水浸泡，拔去毛，去除内脏，洗净；
2. 取蒸盘一只放入枸杞、生姜、精盐、黄酒及乳鸽，加水(以浸没鸽子为度)；
3. 锅内放入水，把蒸盘放入锅内，隔水蒸90分钟；
4. 待盘内鸽肉蒸熟松软后，即可熄火，焖约10分钟即成。
小贴士：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
竹荪杏鲍菇炖土鸡的做法
材料：
土鸡半只，竹荪一包，杏鲍菇三个，姜两片，花胶几颗，，
竹荪杏鲍菇炖土鸡的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇洗干净后切成稍厚的片
步骤2，竹荪泡发好，放入土鸡，杏鲍菇，花椒，姜片炖两个小时，放入葱花即可……
鱼胶竹荪炖乌鸡的做法
材料：
鱼胶30g，竹荪10个，乌鸡1只，生姜适量，料酒适量，，
鱼胶竹荪炖乌鸡的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼胶泡发12小时
步骤2，将泡发好的鱼胶入开水，加入生姜料酒chao5分钟
步骤3，chao好的鱼胶是这样的
步骤4，将鱼胶剪成条
步骤5，竹荪用淡盐水泡发一小时。洗干净。加入鱼胶乌鸡，生姜。枸杞慢炖。我用的砂锅炖了5小时。炖到烂
电饭锅炖萝卜竹荪猪脚汤的做法
材料：
猪脚，竹荪，姜，萝卜，盐，，
电饭锅炖萝卜竹荪猪脚汤的做法的做法步骤：
步骤1，竹荪泡一下，水会变黄，把水倒了泡第二遍
步骤2，姜切片
步骤3，萝卜带皮洗干净，切块～很多人喜欢削掉萝卜皮，其实萝卜皮对身体非常好的，萝卜皮的维生素C 含量约为肉质部分的2 倍，钙含量98%在萝卜皮内呢*^_^*
步骤4，猪脚洗干净用水泡泡，然后把所有的东西，全部放电饭锅里加点盐，按慢炖键，两个小时\^O^/
步骤5，大功告成*^_^*好好喝
竹荪龙骨汤的做法
材料：
龙骨500g，竹荪15g，
竹荪龙骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜龙骨洗净，龙骨和冷水一起下锅直到水烧开，将龙骨捞起。
步骤2，捞过水后的龙骨洗干净，然后和冷水一起下锅，加入5片姜一起煮水烧开后滴入几滴白醋和少许料酒。
步骤3，料酒加入后继续煮5分钟，全部倒入砂锅中小火慢炖50分钟后加入竹荪（干竹荪用清水洗即可）。
步骤4，竹荪加入继续20分钟，后加入少许盐即可。
苹果炖鸽脯
食材明细：
鸽肉300克，苹果200克，料酒10克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，五香粉3克，淀粉(玉米)5克，赤砂糖6克，植物油30克
苹果炖鸽脯的做法步骤：
1. 将鸽子用开水清洗干净，选出鸽胸脯肉待用；
2. 将鸽脯肉洗净，切成上方块，放入碗中，用湿淀粉抓匀上浆；
3. 分别将葱、姜切成末；
4. 苹果洗净，去皮、核后切成滚刀块；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入鸽脯肉块划散至八成热，取出控油；
6. 原锅中留底油10克烧热，放入葱、姜末炝锅，放入红糖、料酒和清水500克，置火上烧沸后放入苹果块和鸽脯肉块；
7. 用小火炖至鸽肉熟烂，撒入精盐、味精和五香粉，用湿淀粉勾芡即可。
小贴士：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
火腿竹荪汤的做法
材料：
金华火腿（薄片）7-8片，竹荪3条，香菇5-6个，单晶冰糖3-4粒，料酒2汤匙，枸杞子10颗，开水800毫升，，
火腿竹荪汤的做法的做法步骤：
步骤1，选取上等金华火腿，剁斩出一块；将火腿在温水里浸泡一个小时，并擦净表面的发酵层；切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速冻保存。
步骤2，选取高品质的竹荪，取两三条在水中浸泡。
步骤3，火腿切薄片，只需7-8片；香菇5-6个洗净泡软后切对开；
步骤4，锅内放800毫升水烧开后，放入火腿片、竹荪、香菇，倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖，一起炖煮，中火炖20-25分钟，起锅前撒上10颗枸杞子即可。由于火腿已有咸味和独特的风味，因此无需加其他任何调味品。
步骤5，盛入汤盅上席。火腿系味中极品，竹荪乃名贵山珍；汤品自然奶白，清香鲜咸甘甜。营养丰富，老少咸宜。
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