食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？经过收集，小编为您献上豆腐炖肥肠，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：非常适量，豆腐适量，
辅料：：盐适量，胡减肥适量，香菜适量，葱适量，姜适量，生抽适量，
豆腐炖肥肠的做法步骤：
1.锅中热油下入葱姜炒香。
2.下入豆腐和肥肠。
3.加生抽，盐，料酒，加水，大火煮开，小火煮半小时即可。
4.出锅撒香菜完成。
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肥肠豆腐
食材明细：
主料：：新鲜大肠750克，嫩豆腐1块，青红椒几个，姜1块，
辅料：：面粉适量，盐1匙羹，豆瓣酱2匙羹，生抽1匙羹，大葱1根，八角2个，山奈2块，肉蔻1个，桂皮1小块，白糖少许，
肥肠豆腐的做法步骤：
1.新鲜大肠。
2.倒入面粉揉搓两分钟后用水冲洗干净，然后用盐搓洗一遍，再用水冲洗干净。
3.处理好的大肠。
4.锅里烧开水，把大肠放进锅里焯水。
5.煮约一分钟，捞出冲洗沥水。
6.切成小段。
7.大葱切断，姜切成丝，青红椒切成小段。
8.豆腐切成块，用淡盐水泡一下。
9.锅里烧热油，放入豆瓣酱。
10.煸炒出香味。（小火两分钟左右）
11.放入大葱、姜丝翻炒。
12.倒入大肠。
13.翻炒一分钟。
14.把大料 洗净备用。
15.放入大料。
16.倒入开水。（没过面即可）调入白糖和生抽。
17.大火烧开，改小火煮。
18.汤汁开始收干。
19.放入青红椒。
20.放入豆腐。
21.轻轻搅动一下。
22.继续焖煮20分钟即可关火。（小火）
23.装入砂锅，撒上香菜或者葱花。
小贴士：
豆瓣酱和生抽都有盐味，不需要额外加盐。如果重口味可以适量添加。
豆腐提前用淡盐水泡后会更入味。喜欢吃老豆腐的可以放老豆腐。
不想清洗大肠的可以买处理好的。
肥肠豆腐煲
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是肥肠豆腐煲。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：豆腐适量，，
辅料：植物油适量，白豆蔻适量，酱油适量，蒜苗适量，姜适量，八角适量，鸡精适量，冰糖适量，
肥肠豆腐煲的做法步骤：
1. 熟肥肠豆腐八角冰糖白蔻辣皮子酱油料酒蒜苗盐姜味级鲜
2. 把姜洗净切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗净切段
3. 肥肠切段
4. 豆腐切块
5. 用开水过水，捞起沥干水分
6. 热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味
7. 加肥肠
8. 料酒
9. 酱油
10. 味级鲜翻炒均匀，加水一起大火烧开，转小火炖到肥肠酥烂
11. 加入豆腐少许盐一起炖，炖至豆腐入味
12. 加蒜苗大火收汁即可
酸白菜炖肥肠
三伏天，外面太阳高照，出去一趟，感觉要被烤熟了似的。这样的天气最是流汗的季节，每天汗流浃背，又怎么有心情吃饭呢?东北酸白菜酸爽可口，最是解腻去油，不失为三伏天的一道开胃菜。
美食食材：酱熟的肥肠头300克、东北酸白菜丝1包、干辣椒适量，香葱10克，香菜段20克;
调味料：盐2克，料酒适量，蚝油10克，橄榄油20克
美食制作：
1、先将酸白菜丝放入清水中浸泡冲洗几遍，去除多余的酸味;
2、酱熟的肥肠切均等的段，干辣椒切段，葱花切片;
3、炒锅烧热，加入橄榄油，放入葱片和干辣椒段煸炒至香;
4、将肥肠放入锅中用油慢慢煎制两面干香;
5、放入酸菜和料酒进行翻炒，加适量水，大火炖制;
6、约炖制10分钟左右，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，最后加香菜段出锅即可。
幸福小贴士：
1、肥肠是提前煮制好的，这个可以一次性多做一些放入冰箱冷冻，随用随取非常方便。
2、酸白菜酸性较大，建议制作之前多用清水浸泡并多清洗几遍，以去除过多酸味。
3、酸辣脆爽的酸白菜，香滑解馋的猪肥肠，在相互的炖煮下，让这个炎炎夏季多了一丝惬意与满足!
你了解白菜吗?你知道白菜的营养价值吗?》》》小白菜营养价值远高于大白菜
小白菜营养价值远高于大白菜
很多人都不爱吃小白菜，你可别小瞧小白菜，它的营养价值比大白菜还要高呢，钙的含量小白菜是大白菜的2倍，维生素C约是大白菜的3倍，胡萝卜素是74倍，大家平日里没事可以多吃吃小白菜哦。
小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
小白菜所含的钙是大白菜的2倍，含维生素C约是大白菜的3倍多，含有的胡萝卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
小白菜性平，味甘，具有解热除烦、利水散结、健胃通肠、行气祛淤等功效，适用于消渴、心烦、肺热咳嗽、食少便秘、丹毒漆疮等症，并有一定的减肥与防癌作用。
小白菜与香菇、蘑菇、笋合称植物四宝。
小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市，所以是人们经常食用的一种普通蔬菜。其营养价值和食疗
营养及功效：
1、含有维生素C、不饱和脂肪酸及钙、磷、铁等矿物质。
2、小白菜是蔬菜中含维生素、矿物质最丰富的菜，其中所含的维生素C是白菜的3倍多，钙是白菜的2倍。
3、能够促进骨骼的发育，加速人体的新代谢和增强机体的造血功能。
4、能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
5、有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。
6、还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。
温馨提示：
宜四季食用;肥胖、高血脂者宜多食。
不宜生食，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。
用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
包裹后冷藏只能维持2-3天，如连根一起贮藏，可稍延长1-2天。
小白菜吃法较多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋合炒，小白菜汤有利于减肥。
小白菜养疗偏方：
1、泻火散热，滋阴益髓：
取小白菜500克，猪骨400克，生姜3片;先将小白菜洗净，切成段;猪骨在前一夜用生盐拌腌好，用时洗净，斩为段;
然后将猪骨与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1小时左右，再下小白菜，煮至菜熟，调入适量食盐，即可食用。
2、清燥通便，补血养颜：
取小白菜500克，蜜枣2枚，牛腱肉250克，生姜3片。先将小白菜洗净，摘去老叶;蜜枣洗净，稍浸泡;
牛腱肉洗净，抹干水，整块不用刀切;然后一起放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。
3、清热除烦，通利肠胃：
取小白菜500克，鲩鱼尾1条(约400克)，生姜3片。先将小白菜洗净;鲩鱼尾洗净，去鳞，切为几大段，置油锅中慢火煎至两面微黄，铲起;
然后烧热油锅，加入清水1500毫升，下姜片，武火煎沸5～10分钟，放入小白菜，煮滚至菜熟，调入适量食盐及生油，即可食用。
结语：小白菜与香菇，蘑菇，笋称为植物四宝，然而小白菜绝对是最物美价廉的。
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平日里吃蔬菜的时候，大家是不是跟我一样，每一种食物的皮都会被刮掉，一定不会留下皮，其实有些蔬菜带皮吃，更营养哦。
一蔬菜科学清洗的方法
1、流水冲洗+浸泡法
此方法用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用清水浸泡15分钟后，再用流水冲洗两三遍。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以洗这些蔬菜时可加入少量果蔬清洗剂。
2、储存法
在存放过程中，农药可随时间缓慢地分解为对人体无害的物质，所以，对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。此方法适用于南瓜、冬瓜等不易腐烂的品种。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。
3、流水冲洗+碱水浸泡法
可用于各类蔬菜瓜果。先将蔬菜瓜果表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中5~15分钟。碱水的配制比例是：在500毫升水中加入碱面5~10克。浸泡后，用清水冲洗3~5遍即可。
二4种蔬菜应带皮吃
1、冬瓜皮利水消肿。
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
2、黄瓜皮能排毒。
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的鲜拌三皮最适合减肥者食用。
3、番茄皮预防癌症。
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。
4、茄子皮保护心血管。
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
结语：看过本文后，以后吃冬瓜，黄瓜，番茄，茄子再也不去皮了，既省事还健康，一举两得多好。
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蔬菜是人们生活中不可缺少的食物，都说多吃蔬菜对身体好，但蔬菜的种类有很多种，下面就为你介绍冬季营养最高的10种蔬菜，一定要记住哦。
第一名：西洋菜
也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，能够杀灭自由基，锻炼前吃，能增强健身效果。
食用禁忌：
脾胃虚寒，肺肾虚寒，大便溏泄者及孕妇均不宜食。非常适宜热性咳嗽者食用，但寒性咳嗽者不宜食用。
注意事项：
1.西洋菜一定要在滚水的时候放，否则，西洋菜会变苦的。
2.西洋菜要洗净，因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类，一定要洗干净才能吃。
第二名：绿色的白菜
属十字花科，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。值得注意的是，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
第三名：甜菜
甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质，可降压降脂。不过，甜菜根糖分含量高，吃太多对控制血糖不利，应该适量。
甜菜根对肝脏颇有助益，所以对经常喝酒、抽烟、肠胃消化不良、贫血的人都有很大帮助。几乎所有人都适合食用，唯有常腹泻的人可能不适合吃过多的份量。
第四名：牛皮菜
牛皮菜是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶。不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险。
牛皮菜叶还富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒，行瘀止血的功效，不过不宜多食，否则易寒冷生湿。
炖肥肠的做法
材料：
肥肥，萝卜，
炖肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的肥肠反过来去掉里面的油，然后再反过来
步骤2，锅里加入冷水和洗好的肥肠一起下锅焯水，倒入料酒，姜片，锅开后煮七八分钟捞出切小块
步骤3，锅里叧加水烧热倒入切块的肥肠，加入料酒，香叶，大料八角等桂皮，干辣椒段少许，花椒十粒左右，高压锅开后压20分钟关火，凉水冲锅盖上降温，打开后倒入提前焯三五分钟的厚萝卜片，放入大段大葱白下去，不用盖锅盖，加入盐在烧开煮5分钟以后再加入辣椒油再煮上三五分钟即可关火，辣椒油根据自己囗味放，关火后扔一点香菜段，小葱段即可装碗，如需要好看一点就在碗上放点香菜叶，味美汤甜
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肥肠臭豆腐煲
食材明细：
主料：：臭豆腐适量，肥肠适量，豆芽适量，
辅料：：香菜适量，红米椒4根，盐适量，鸡精适量，糖适量，草果1个，酱油适量，香油适量，辣油适量，姜片适量，葱段适量，大蒜头适量，
肥肠臭豆腐煲的做法步骤：
2.将半成品的肥肠先铺一层在煲底，接着一层黄豆芽，再一层臭豆腐，最后放剩下的肥肠，放入姜片，葱段，加入冷水
3.准备炒锅，倒入菜籽油，将准备好的姜碎，蒜片，葱碎倒入锅里，炒几下，加入盐、鸡精和糖，再倒入适量酱油
4.将调好的配料倒入砂锅里，放入草果，开中火煮开，烧开后用小火炖20分钟，根据个人口味咸淡进行再次调味，关火前加少许香油和辣油
5.最后撒上香菜和红米椒配色，香喷喷的肥肠臭豆腐煲就做成了
小贴士：
酱油颜色不要太深
砂锅肥肠豆腐的做法
经过二次收拾的肥肠香而不腻，砂锅炖出来的就是好吃！
材料：
肥肠适量，北豆腐适量，盐适量，水适量，白胡椒适量，花椒大料适量，葱姜蒜适量，料酒适量，白糖适量，，
砂锅肥肠豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的熟肥肠，我又进行了二次加工，水里加入适量料酒，姜，把肥肠放进去开锅再煮大约二十分钟。
步骤2，煮了以后的肥肠，我又把里面的肥油取出扔掉，处理干净的肥肠切成小段，放进砂锅，加入适量水。
步骤3，放入适量盐，葱姜蒜，花椒大料，料酒，白糖，炖一会儿。
步骤4，北豆腐切成小块。
步骤5，把豆腐放进砂锅里。
步骤6，放入适量白胡椒，开锅炖三五分钟就好了。
步骤7，出锅。
步骤8，成品。
臭豆腐肥肠煲的做法
材料：
猪大肠一袋，鸭血一块，杏鲍菇一个，臭豆腐五小块，香芹叶一点，葱姜适量，桂皮适量，八角适量，花椒适量，红尖椒适量，蒜瓣豆瓣酱适量，，
臭豆腐肥肠煲的做法的做法步骤：
步骤1，鸭血用小火煮熟后切片
步骤2，大肠按上述方法清洗干净后切块用小砂锅卤熟碗中置半碗清水
步骤3，将臭豆腐切成小块入油锅煎黄
步骤4，然后放入一旁的清水中浸泡这样豆腐的口感会又香又嫩
步骤5，将葱姜、八角、桂皮、花椒、红尖椒、蒜瓣入油锅炸香
步骤6，将香料捞出后放入豆瓣酱略焙倒入杏鲍菇翻炒加黄酒加老抽和生抽各一点
步骤7，将其移至沙堡内冲入开水或高汤
步骤8，煮沸后放入大肠、臭豆腐、鸭血加盐和少糖收卤后洒入芹菜碎和蒜末
酸菜油豆腐烧肥肠
食材明细：
主料：：肥肠200克，油豆腐200克，酸菜1张，泡姜1块，泡椒4根，大蒜2个，小葱2根，
辅料：：豆瓣酱1勺，老干妈油辣椒1勺，食用油适量，
酸菜油豆腐烧肥肠的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.先将肥肠洗净放入高压锅，加入适量清水和小葱生姜压20分钟后捞出。
3.将各种配菜切成如图所示。
4.肥肠压好后切成小段备用。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入肥肠煸干水份。
7.放入一勺豆瓣酱翻炒出香味来。
8.放入酸菜、大蒜、泡椒和泡姜翻炒片刻。
9.放入油豆腐翻炒片刻。
10.放入一勺老干妈油辣椒翻炒片刻。
11.倒入适量清水大火煮开转小火煮至汤汁浓稠即可出锅。
12.酸辣香鲜！
13.非常美味下饭！
14.好吃！
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