“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《沙锅炖肥肠》，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
猪肺150克，猪肝150克，猪心150克，猪大肠150克，油豆腐100克，玉兰片30克，口蘑20克，虾米20克，色拉油25克，香油2克，盐8克，味精2克，料酒20克，酱油15克，醋10克，胡椒粉2克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)10克，香菜10克，八角2克，桂皮2克
沙锅炖肥肠的做法步骤：
1. 熟猪肺、熟猪肝、熟猪心都切成大薄片；
2. 肥肠切成小段；
3. 玉兰片、口蘑都切成小片；
4. 锅放在火上，倒入色拉油，烧至五成热，把葱段、姜块（拍松）、蒜片投入锅内煸出香味；
5. 然后放汤，再放入油豆腐、熟猪肺、熟猪肝、熟猪心，加入酱油、精盐、味精、奶汤、米醋、胡椒粉、大料、桂皮，调好味；
6. 汤开后倒进沙锅内，用微火炖30分钟；
7. 然后把葱、姜拣出，撒上葱姜丝、香菜段，淋入香油即成。
小贴士：
本品需奶汤适量。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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沙锅炖羊肉
食材明细：
羊肉(肥瘦)250克，土豆(黄皮)250克，八角5克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)8克，酱油20克，料酒10克，甜面酱5克，盐3克
沙锅炖羊肉的做法步骤：
1. 将土豆去皮，洗净，切滚刀块；
2. 将羊肉切五分大的方块；
3. 将切好的土豆块，过热油炸透，呈金黄色捞出，控净油；
4. 将切好的羊肉块用开水焯一下，放入勺内加调料和水，上微火炖至八九成熟时，放入炸好的土豆再炖烂，倒入沙锅内即可。
豌豆炖肥肠
食材明细：
猪大肠1000克，豌豆250克，大葱35克，姜30克，花椒5克，盐5克，味精2克，醋8克，胡椒粉3克
豌豆炖肥肠的做法步骤：
1. 将猪肥肠切除肠头圈口，用精盐在大肠内外反复揉洗，去净杂质，然后放入清水中洗净；
2. 用醋反复搓洗，冲洗干净，放入沸水锅中煮15分钟左右，捞出备用；
3. 葱切段、姜切片；
4.将干豌豆用温水浸泡12个小时，水量以淹过豌豆3厘米为度，泡涨后淘洗1次，沥干水分；
5. 将煮过的猪肥肠切成数段下入沸水锅中，加入葱段、姜片、花椒、胡椒粉，用旺火烧开；
6. 改用小火炖至七成烂时，捞出猪肠，切成约12厘米长的节，再同豌一起下锅，继续炖于猪肠烂、汤白、豌豆裂口。
7. 食用时在猪肠内放入葱末和味精即可。
沙锅炖羊心
食材明细：
羊心500克，
配料：水发香菇75克，油菜心40克，
调料：葱段15克，姜块10克，料酒15克，酱油8克，精盐3克，味精3克，鸡精5克，白糖3克，鲜汤500克，胡椒粉1克，香油15克
沙锅炖羊心的做法步骤：
1、将羊心洗净，切成条。
2、勺内加水烧开，下心条焯去血污捞出。
3、沙锅内加葱段、姜块、料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、鲜汤烧开，下入羊心条。小心炖至七成熟。
4、下入香菇继续炖至羊心条熟烂，下入菜心段、味精、胡椒粉、香油烧开即成。
小贴士：
汤鲜菜嫩，香浓味美，营养适口。
沙锅炖吊子(2)
食材明细：
主料：熟猪肚400克，熟猪肺，肝，心，肥肠各200克，油豆腐100克，水玉兰片，水口蘑，水海米各20克。熟大油50克，香油10克，盐，味精各5克，料酒，葱，姜丝各15克，香菜段15克，葱段，蒜瓣，姜块各15克，酱油25克，米醋50克，桂皮，大料，胡椒粉各少许，奶汤1.8公斤。
沙锅炖吊子的做法步骤：
(1)熟猪心、肝、肺均切成大薄片，肥肠切成小段，玉兰片、口蘑均切成小片。
(2)把熟大油放入炒勺内烧至5成热时，将葱段、蒜瓣、姜块(拍松)投入煽出香味，后放汤，再把油豆腐放入，随之再将盐、味精、奶汤、米醋、酱油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入，调好味。汤开后倒入沙锅，用文火炖30分钟，然后将葱、姜拣出，撒上葱、姜丝、香菜段，淋入香油即成。
沙锅羊肉炖土豆
食材明细：
羊肉(瘦)300克，土豆(黄皮)300克，酱油5克，料酒10克，甜面酱15克，盐5克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)5克，八角3克
沙锅羊肉炖土豆的做法步骤：
1. 土豆洗净，去皮，切成滚刀块；
2. 土豆用热油炸透，呈金黄色捞出，沥净油；
3. 羊肉切成2厘米见方的块，用开水焯一下，捞出沥净水；
4. 放在锅中加调料和水，上微火炖至八九成熟；
5. 加入炸好的土豆同炖几分钟，倒入沙锅内即成。
沙锅牛肉炖豆腐
食材明细：
主料：牛肉500克，
配料：豆腐250克，青，红椒各20克，
调料：料酒10克，酱油10克，白糖10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，葱段，姜片各20克，鲜汤600克，色拉油800克
沙锅牛肉炖豆腐的做法步骤：
1、牛肉切块，豆腐切块。青、红椒切片。
2、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。
3、另将勺内加色拉油烧七成热，下入豆腐炸呈黄色捞出。
4、沙锅内放葱、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤，下入牛肉，小火炖至九成熟。
5、下入豆泡、青红椒、精盐炖熟，加味精即成。
小贴士：
特点
肉质软烂，汤鲜菜美，咸鲜微甜，营养丰富。
沙锅泥鳅炖豆腐
食材明细：
泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许
沙锅泥鳅炖豆腐的做法步骤：
1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；
2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；
3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。
小贴士：
经验分享：1、泥鳅最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就只好请卖鱼师傅顺便处理了；2、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味。
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