不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？根据你的需要，小编精心整理了酸辣腊肥肠，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：腊肥肠适量，酸辣椒适量，大蒜适量，芹菜适量，红辣椒适量，
辅料：：生抽适量，十三香适量，味精适量，
酸辣腊肥肠的做法步骤：
1.食材；
2.腊肠切块，大蒜芹菜切段，切点辣椒丁，
3.将辣椒炒香，
4.放进腊肠炒匀，
5.翻炒片刻，
6.放进酸辣椒，
7.炒入味，将酸辣味炒至腊肥肠里，
8.放进芹菜，大蒜，淋上生抽，撒上十三香。
9.撒上味精即成。
10.出锅。
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酸辣肥肠汤
食材明细：
主料：：肥肠适量，金针菇适量，木耳适量，杏鲍菇适量，蒜蓉适量，
辅料：：盐适量，味精适量，白胡椒粉适量，黑胡椒粉适量，
酸辣肥肠汤的做法步骤：
1.卤好的肥肠买回来，切段儿，下热水锅中煮软，清理掉一部分肥油，洗干净。
2.金针菇清洗干净，切段儿。
3.杏鲍菇切细条。
4.木耳泡发洗净切丝。
5.10瓣左右的蒜，剁成细蓉，（蒜可以多多的)
6.水淀粉适量调匀备用。
7.锅中加少许油，将所有原料入锅炒香，
8.加入热开水，烧开。
9.根据自己的口味加入盐，香醋，白胡椒粉，味精，调好味道，
10.加入蒜蓉，水淀粉勾芡，最后再加少许现磨黑胡椒粉就OK啦。
酸辣黄腊丁
食材明细：
主料：：黄腊丁400g，
辅料：：土豆100g，莴笋100g，老姜适量，大蒜适量，葱适量，泡椒适量，干红辣椒适量，花椒粒适量，盐适量，
酸辣黄腊丁的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好
2.2.土豆、莴笋洗净去皮切成丝，锅内倒入清水煮沸，用沸水焯（锅内适当加点盐调味）
3.3.将焯熟的土豆丝、莴笋丝放入碗底待用
4.4.黄腊丁去除内脏和鱼鳃洗净后，表面用刀划斜纹（更容易入味）放一边待用，泡椒（我自己腌制的泡辣椒，超市买的泡椒也可以）切成辣椒圈,老姜、大蒜切碎，红辣椒切段待用
5.5.锅内放油烧热至7成熟，放入花椒、老姜、大蒜、红辣椒、泡椒下锅爆香
6.6.待辅料味道炒香后，倒入适量清水煮沸后，下入整理好的黄腊丁，中火煮沸后，转为小火再焖3分钟，撒上适量盐即可出锅
7.7.出锅后放入垫有土豆丝、莴笋丝的碗内，撒上葱花，马上一碗热气腾腾，酸辣有味的黄腊丁就大功告成了，是不是特有成就感呢
小贴士：
1.黄腊丁内脏、鱼鳃需要处理干净，这样才能保证鱼汤的纯正口感
2.为了保证鱼肉的原味，没有进行腌制处理，煮出来的鱼肉也很香
3.鱼肉不建议用大火，这样容易把鱼肉煮散，中火就可以了
4.碗内垫底的菜可以根据个人口味选择
酸辣肥肠的做法
这是跟一位江西的朋友学的，觉得比我自己的做法更好吃，与大家共享
材料：
肥肠500克，姜丝适量，青蒜3根，料酒70ml，盐适量，剁辣椒适量，
酸辣肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备好
步骤2，将肥肠与料酒放入锅中
步骤3，翻炒到这个程度时喜欢油大带汤的就可以放姜了
步骤4，因为我不喜欢油太多，把多余的油汤倒掉了，就是这个样子
步骤5，放姜炒
步骤6，再放剁辣椒炒
步骤7，最后快起锅时放盐和青蒜，这是成品，买相还不错吧！
肥肠酸辣粉的做法
材料：
红薯粉条适量，肥肠适量，黄豆适量，花生米适量，葱少量，姜米少量，蒜末少量，盐一勺，酱油两勺，香醋两勺，白糖一勺，香菜适量，小米辣2～3个，，
肥肠酸辣粉的做法的做法步骤：
步骤1，碗中放入炒好的黄豆以及花生米
步骤2，买回来的肥肠切小结
步骤3，菠菜洗干净备用
步骤4，碗中放入葱姜蒜末，小米辣切碎
步骤5，碗中放入提前备好的料，碗中加香醋，酱油，辣椒油，白糖及盐
步骤6，起锅烧水放入泡好的红薯粉
步骤7，捞出红薯粉，用水焯烫菠菜，捞出
步骤8，呐呐呐，别忘记，出锅前放入切好的肥肠结哦，可以开吃啦
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