辣白菜乌冬面

辣白菜乌冬面

辣白菜韩国口味思密达，相信很多朋友都喜欢吃，酸甜脆辣的口感，直接吃很正点，用来炒饭炒面也是相当可口的。这次的做法是日韩结合吧，日式乌冬面，韩国辣白菜，再放点瘦肉

食材配方

主料：

乌冬面

白菜

腌辣白菜料

瘦肉

油

盐

料酒

老抽

做法 共8个步骤

1.将白菜洗净，倒入盐腌二个小时，白菜变软后放些凉开水稍微洗一下挤干水。

2.加入辣白菜料拌匀，腌十二小时以上入味。

3.切成小块。

4.锅中做水，水开后放乌冬面煮开一分钟左右捞出。

5.捞出的面过凉水备用。

6.瘦肉切丝泡洗干净挤干水，加料酒和老抽拌匀腌五分钟，起锅热油，下入肉丝煸香。

7.倒入乌冬面炒二分钟。

8.倒入辣白菜炒一分钟即可。

食材明细：

主料：：乌冬面2人份，洋葱半个，胡萝卜半个，香菇4个，彩椒少许，鱼饼或鱼丸80g，辣白菜80g，海带少许，

辅料：：铿鱼酱油（つゆ）100ml，

辣白菜乌冬面的做法步骤：

1.100ml的铿鱼酱油

2.对上400ml的水

3.切好辣白菜

4.所有蔬菜和鱼饼切好洗净，切片

5.把步骤2里调好的汁放进锅里，再放入海带，煮到沸腾

6.等到汤沸腾了放进所有食材，煮到熟为止。（大概要3分钟左右就可以）

食材明细：

面条(标准粉)400克，牛肉(瘦)222克，西兰花50克，油菜心30克，植物油70克，鸡粉16克，酱油30克，料酒5克，淀粉(玉米)10克，盐10克

乌冬面的做法步骤：

1. 黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟；

2. 洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水；

3. 锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用；

4. 往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火；

5. 将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。

食材明细：

原料：牛肉，乌冬面，鸡蛋，白菜，姜，大葱，啤酒，陈皮，黄豆酱，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮，酱油，料酒，盐等调味料

牛肉乌冬面的做法步骤：

1. 将牛键子肉切成大块， 放入冷水中浸泡三个小时以上；

2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮， 放入几片生姜；煮开后撇去浮沫杂质，继续煮上几分钟， 直到牛肉表面不在出现红血丝；

3. 将锅烧热， 凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大葱， 姜片等调料翻炒；

4. 将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱； 一起小火煸炒；

5. 煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中；加入刚才焯锅水的牛肉，再加入适量啤酒；加入适量的料酒，老抽，糖和盐等调料；

6. 盖上锅盖， 大火烧开，转为小火一刻钟；揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦；放在调料中一起泡上三个小时后捞出， 放凉备用；

7. 取适量卤汁， 放入切好面的牛肉和鸡蛋；煮开后将它们捞出；放入几颗洗净的小菜；烫开后也捞出；

8. 再将乌冬面放入锅中；将它们打散，烧煮一下；入少量的盐和胡椒等调料；煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋和白菜放在上面。