烤芝麻牛肉串

食材明细：

牛腩150克，植物油2汤匙，韩式烧烤酱适量，盐3茶匙，专用竹签若干

牛肉烤串的做法步骤：

1.将新鲜牛腩洗净，切成1.5厘米或2厘米的肉丁状，按肥瘦相间错开，穿好竹签；全肥全瘦都不好吃。

2.取两个大盘，一个盛油，一个盛烧烤酱；分别备1把小刷子。

3.先往牛肉串上刷点植物油，放盘边备用。

4.烤炉温度预热适当（180摄氏度以上或感觉放在正上方很烤手）；铺肉串到烤炉上，当牛肉的表面烤变色时翻一面；再将另一面烤变色；撒少许盐入味（如果有滴油或盐洒到炭上引起明火，要立即移开烤串）。

5.盐烤化掉后，再将烤串放回盘中刷上烧烤酱再烤；一般再烤2分钟即可上桌；根据温度和个人口味自己掌握即成。

食材明细：

牛肉 约半磅

洋葱 约1个。

可根据自己的喜好放些菜椒等蔬菜。

调料：

孜然粉 1 汤匙

迷迭香 1 茶匙

欧芹 0.5 茶匙

黑椒粉 0.5 茶匙

盐 1/4 茶匙

生抽 1 汤匙

糖 1/4-1/3 茶匙

高度酒 1 茶匙

（担心肉太韧劲，可考虑放半小指头Baking Soda），不喜欢的可不放，不放就是了。

菜油 1 汤匙

水淀粉 适量

调料也可根据自己的喜好来调整。

烤洋葱牛肉串儿的做法步骤：

一、牛肉逆纹切片，尽量薄些，先放孜然粉 1 汤匙、迷迭香 1 茶匙、欧芹 0.5 茶匙、黑椒粉 0.5 茶匙、盐 1/4 茶匙、生抽 1 汤匙、糖 1/4-1/3 茶匙、高度酒 1 茶匙，用手抓至起胶，再放油和适量水淀粉，再用手抓匀；

二、抓匀牛肉后放0.5-1小时，将洋葱切片；

三、烤盘铺上锡纸，用竹签将牛肉块和洋葱相间着地穿好，好在烤盘上；

四、放入烤箱底层烤，400F，15分钟左右，再将肉串翻转，再烤相同的时间和温度。我给的时间和温度只是给大家参考，实际操作时，应看实物是否熟，不够熟再烤就是了。

食材明细：

牛肉400克，鲜蘑菇150克，洋葱1个，胡萝卜1个，烤肉酱、酱油、糖、绍酒、黑胡椒、蒜末各适量。

烤鲜菇牛肉串的做法步骤：

1、牛肉切小块加入酱油、糖、绍酒、黑胡椒拌匀腌15分钟，洋葱去皮切小块，蘑菇去蒂洗净，胡萝卜洗净切片。

2、将各种料间隔排列，串入竹签。

3、把烤肉酱、酱油、绍酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤炉小火烤熟即好。

小贴士：

特点

鲜香、酥嫩、味美。

烹饪秘诀

牛肉要新鲜肉质嫩，以进口嫩牛肉为好，烤后肉质滋润口感好。

食材明细：

牛肉200g，红椒1根，沙茶酱2大勺，新奥尔良烤肉料7g，水7g，洋葱1/4个，蜂蜜少许

蜜汁双味牛肉烤串的做法步骤：

第1步1．将牛肉洗净；洗净的牛肉切成2cm左右的方块；

第2步向烤肉料中倒入等比重的水；将烤肉料调和均匀；

第3步取一半牛肉块放入保鲜袋，倒入烤肉料汁；用手揉搓均匀，使肉块裹匀料汁；

第4步另一半牛肉块放入另一个保鲜袋，加入两大少沙茶酱；用手揉搓均匀，使肉块裹匀酱料；

第5步牛肉放入保险盒，放入冰箱，腌制过夜；红椒切成与牛肉块大小相近的小块；

第6步洋葱也切成小块；将牛肉块、红椒、洋葱按顺序插在竹签上，串成肉串；

第7步将所有肉串串好；烤箱180度预热5分钟，等待的时间里，肉串刷一层蜂蜜，放在烤架上；

第8步20分钟后将肉串连带烤架一同取出，再刷一层蜂蜜，翻面摆放，继续烤15至20分钟左右即可。

小贴士：

1．新奥尔良烤肉料最好严格按照1：1的配比调制料汁，不要加多水；2．牛肉不要切太小块，烤时受热会回缩；3．肉块最好腌制久一点，会比较入味。

食材明细：

主料：羊肉1块，牛肉1块

辅料：籽然粉1勺，盐1勺，烧烤料1勺

烤串的做法步骤：

1，牛肉切成片或块长条也行，用竹签串好。

2，羊肉也切小长条。

3，用竹签串好，边烤边撒调味料也可先腌好再烤。