烤肉碟

食材明细：

主料：：碟鱼柳150克，陈醋10克，蜂蜜15克，白糖15克，老抽3克，清水10克，食用油适量，面粉小许，料酒10克，食盐0.5克，生抽5克，葱姜适量，

辅料：：红椒小许，葱叶小许，

蜜汁碟鱼柳的做法步骤：

1.碟鱼处理好

2.取鱼腹部鱼片

3.横着打花刀

4.鱼片放容器内，放料酒

5.放食盐

6.放生抽

7.放姜

8.放葱，腌制半小时

9.取陈醋

10.放蜂蜜

11.放白糖

12.搅拌均匀放老抽

13.腌制好的鱼柳时提起来控水

14.取面粉

15.鱼柳上撒上干面粉

16.热锅冷油

17.油热放鱼柳煎炸

18.煎炸至金黄色翻面

19.另一面也金黄

20.反复炸2次

21.取出来

22.倒掉多余的油，再把鱼柳放锅里

23.倒入调好的蜜汁

24.收干即可

25.装盘

26.切葱叶和红椒

27.放鱼柳上即可

28.成品

29.成品

30.成品

食材明细：

毛豆 花椒面茴香粉，八角，桂皮，冰糖，料酒

下酒那碟毛豆的做法步骤：

汤料：水，花椒面（不喜欢可以忽略），茴香粉，八角，桂皮，所有东西混合后，就开始煮上，10分钟后，闭火焖着。

煮水时候处理毛豆，就是洗干净，剪掉两头就行了。然后毛豆放在水里，开锅煮5分钟。结尾时候加盐，冰糖，料酒，点几滴油，再煮2分钟。焖着。

也可以放到冰箱里面凉着吃。

食材明细：

设备：小烤箱

原料：剥皮带衣花生，盐

上碟儿小豆的做法步骤：

把干净的花生平铺烤盘上，烤箱预热350F，放入烤盘20MIN，立即取出趁热拌入一勺橄榄油，放凉后拌入盐。

食材明细：

牛花腱300克，牛毛肚300克，豆腐干300克，腌酸萝卜丝300克，酸椒卷心菜300克，精卤水1500千克

花式五小碟的做法步骤：

1、将牛花键、牛毛肚、豆腐干放入沸水锅内焯水；

2、豆腐干入油锅内炸至金黄色；

3、之后将以上主料置入精卤水锅内加热至沸；

4、再转用小火浸煮至原料渗透入味后捞出；

5、切片装盘与腌酸组合，另调味汁跟上。

食材明细：

条装淇淋玉米（White Creamed Corn），小半碗玉米粒、火腿1大片、白饭。

火腿玉米碟头饭 的做法步骤：

一、火腿切粒，玉米条解冻。玉米放在锅或煲里，加玉玉米粒，慢火煮（一条可做两碟饭），如果太稠，可加少许高汤或水，加少少盐、胡椒面和几滴麻油调味。

二、放切成粒的火腿，慢火熬下，让肉出味。然后铺在饭上再放在饭旁边皆可。