食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？有请阅读小编为你编辑的红烧舌尾，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
猪舌，猪尾各250克，冬笋250克。冰糖(黄色)25克，料酒25克，香油，葱各13克，姜，盐各8克，味精3克。
红烧舌尾的做法步骤：
1)猪舌先用水烫后将粗皮刮去洗净切成条；
2)猪尾刮洗干净剁成段，用开水氽透，姜切成片，葱切段，冬笋去壳内皮切成梳背形；
3)炒勺烧热注入少许香油，加入冰糖炒至紫黑色，再加汤、盐、葱、姜、料酒和猪舌、猪尾、冬笋，烧开后把浮沫撇去，移入沙锅盖好盖，先用旺火烧，上色后改文火炖烂，挑除葱、姜、收浓汁，加味精即成。
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红烧唇尾
食材明细：
鱼唇，鱼尾。
红烧唇尾的做法步骤：
将鱼唇、鱼尾切成长5厘米、宽3厘米的长条，然后分别用沸水焯透，对摆于碟中，配以笋片。用葱花炝勺烹入绍酒、酱油、高汤、食盐、姜汁、白糖，推入唇尾、笋片，用中火靠透，下味精，挂芡，打明油，大翻勺，拖入盘中。
红烧舌片
食材明细：
主料：：猪舌200G，
辅料：：红萝卜80G，青椒80G，花菜150G，
配料：：油适量，生抽适量，老酒适量，糖适量，
红烧舌片的做法步骤：
1.红萝卜切丝
2.青椒切小块装盘待用
3.花菜切朵待用
4.猪舌焯水切片
5.热锅冷油
6.倒入红萝卜丝
7.煸炒一会儿加入花菜
8.等花菜五分熟时倒入猪舌
9.快熟的时候加入适量的生抽、糖、老酒
10.再加入青椒，煸烧一会儿，两分钟就可以出锅了
11.这是成品哦，好香啊！！！
12.猪舌头会显得很Q，很有嚼劲！！
红烧龙舌鱼
食材明细：
主料：：龙舌鱼一只，
辅料：：生油适量，淀粉适量，姜适量，青椒适量，葱适量，红萝卜适量，
配料：：糖适量，生抽适量，鸡精适量，
红烧龙舌鱼的做法步骤：
1.龙舌鱼洗净去鳞、去肚，切三段。
2.用少许盐腌几分钟扑干淀粉。
3.姜，青椒，红萝卜切成丝，葱切段。
4.锅里放油炸鱼。
5.至二面金黄捞起。
6.锅里留少许油倒入姜丝等爆香。
7.加调料：盐，鸡精，糖，料酒，生抽将鱼倒入焖煮五分钟起锅。
红烧羊尾尖的做法
羊尾尖肉多，稍肥，做出来味道特别好吃
材料：
羊尾尖1000克，花椒十克，大葱十五克，姜十克，蒜蓉辣椒7克，冰糖2克，蚝油十克，酱油5克，茶叶0.6克，红枣十个，
红烧羊尾尖的做法的做法步骤：
步骤1，羊尾尖洗净用清水拨一下
步骤2，锅中放入油，放入葱，姜，蒜蓉辣酱煸炒出香味
步骤3，放入酱油，蚝油
步骤4，煸炒变色
步骤5，放入调料，和枣
步骤6，高压锅炖30分钟，岀锅
爆炒龙虾尾
食材明细：
主料：：龙虾尾500g，
辅料：：啤酒70ml，姜10g，麻椒10个，干辣椒10个，花椒10个，白酒或黄酒1匙，豆瓣酱30 g，蒜3个，蚝油2匙，老抽2匙，盐6g，白糖4g，葱0.5个，
爆炒龙虾尾的做法步骤：
1.1.准备龙虾尾一包（我买的超市冰冻的，一包大概35左右）反复洗净，去虾线，懒人可以忽略去虾线这个步骤
2.2.切好葱姜蒜（我家没葱了，所以没用葱，我比较懒）准备好干辣椒
3.3.热锅冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右，加入干辣椒
4.4.放入葱姜蒜干辣椒爆香，加入豆瓣酱，大概两勺（我一般用郫县豆瓣酱）炒出红油
5.5.改大火加入龙虾尾爆炒，加入黄酒5毫升，（我用的白酒）加入老抽10毫升左右，耗油10毫升左右，盐8克，糖5克（糖盐根据感觉就好）
6.6.加啤酒1/3罐（品牌不限）加啤酒去腥效果明显，而且最后不会有啤酒味
7.7.小火熬5分钟，大火收汁，一定要将汁基本收净，我以前在陕西吃的龙虾尾经常都是
小贴士：
啤酒不要放多了，否则会变淡，但是啤酒去腥能力极强，而且最后收汁一定干净，既不会有啤酒味，还能去掉腥味！
麻辣虾尾
食材明细：
主料：：龙虾尾500g，大蒜1头，干辣椒10个，花椒2g，孜然1g，草果2个，桂皮2块，白寇3颗，小米辣5个，紫苏5g，香葱2颗，香菜3颗，
辅料：：植物油30g，盐5g，生抽1勺，老抽1勺，白糖少许，蚝油1勺，
麻辣虾尾的做法步骤：
1.下虾尾下面是香菜，特别好吃。
2.食材准备好。
3.虾尾用牙刷刷干净，用清水冲洗沥干水分。
4.用剪刀✂️从头部往尾巴处剪开不要剪到底（那样会壳会掉就成虾仁了），这样入味吃的时候也容易剥壳。
5.佐料准备好。
6.放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、草果、香叶小火慢慢煸香。
7.倒入虾尾大火翻炒，油比平时炒菜的油多2倍。
8.颜色变红沿锅边淋入料酒。
9.加入老抽、红辣椒一半的姜末、蒜末。
10.加入骨头汤大火煮5分钟。
11.汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末，适量盐，生抽。
12.放入紫苏叶、孜然。
13.香菜垫底，倒入虾尾装盘。
14.香喷喷。
15.来一瓶冰镇啤酒。
小贴士：
1、龙虾一定要买活的，用牙刷清洗干净。
2、放入骨头汤味道更加好。
3、虾是凉性烹饪时一定要放姜去寒。
金雀舌
食材明细：
茶叶150克，鸡蛋120克，椒盐10克，淀粉(玉米)15克，盐0克，花生油25克
金雀舌的做法步骤：
1. 将雀舌茶叶放在茶杯内，倒入开水泡开后滗去水捞出放进大碗里；
2. 在碗里磕入鸡蛋，加盐轻轻抓拌，至鸡蛋起泡沫时，下干淀粉搅匀成糊；
3. 锅置中火上，放入花生油烧至五成热时，将雀舌二三片并在一起，裹上蛋糊分散下锅，用手勺轻推二三下，见呈金黄色时，滗去锅中油；
4. 原锅端离炉火，将花椒盐分3 次均匀地撒在锅里的金雀舌上，撒完后出锅装盘即成。
小贴士：
1. 火不可过武，油不可过热，见呈金黄色时即捞出；2. 锅里撒盐，每撒一次将锅颠翻一下，出锅时锅里的花椒盐不要刮在盘里；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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