食材明细:
三节鸡翅300公克,低筋面粉200公克,鸡蛋2颗,粗面包粉300公克,生白芝麻20公克,泰国辣椒粉1小匙,鱼露2小匙,鸡精粉1小匙,细砂糖2小匙,20度米酒1大匙
泰风炸鸡翅的做法步骤:
1、将鸡翅放入碗中,加入白芝麻、泰国辣椒粉、鱼露、鸡精粉、细砂糖、20度米酒混合搅拌,放入冷藏室,腌约4小时取出备用。
2、将鸡蛋打散成蛋液备用。
3、把作法1的鸡翅平均沾上一层低筋面粉,再沾上作法2的蛋液,最后再沾上粗面包粉。
4、取一炒锅,倒入适量的油,以中火将油温烧至160℃。将作法3的鸡翅放入锅中炸约7分钟,至鸡翅浮起呈金黄色捞出盛盘即成。
食材明细:
牛肉薄片100公克,香菜1株,菠菜1株,洋葱1/2颗,红辣椒1支,大蕃茄1颗,柴鱼酱油60㏄,白醋25㏄,香油20㏄,糖10公克,水60㏄,姜末10公克,新鲜柠檬汁10㏄
泰式麻辣拌肉片的做法步骤:
1.调味料混合均匀即为淋酱备用。
2.牛肉薄片放入沸水中涮几下即捞起沥干备用。
3.菠菜切段放入沸水中汆烫至熟,捞起沥干;洋葱去膜切丝沖冷水去辛辣;红辣椒切丝;大蕃茄切片,备用。
4.将作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋葱丝、红辣椒丝与香菜拌匀。
5.将作法3的蕃茄片铺底,摆上作法4的材料,淋上作法1的淋酱即可。
食材明细:
大骨腿2支,九层塔少许,鱼露2小匙,泰式辣椒酱1大匙,细砂糖2小匙,泰式酸甜辣酱1大匙,20度米酒2小匙,柠檬叶10叶,南姜10公克
烤泰式鸡腿的做法步骤:
1.将大骨腿皮面翻下,肉面朝上,用刀将肉面骨头部份往下划,但小心不要将表皮切破掉。
2.将鱼露、泰式辣椒酱、细砂糖、泰式酸甜鸡酱、20度米酒、柠檬叶、南姜放入碗中拌匀,平均涂抹在作法1的大骨腿,再将大骨腿放入冷藏室冰腌一个晚上。
3.隔天,将作法2的大骨腿取出,皮面朝上,放入烤箱,上火调为200度、下火调为180度烤约25分钟至取出盛盘。
4.在烤好的大骨腿上涂上一层泰式酸甜鸡酱,增加风味,再撒上九层塔即成。
食材明细:
猪肋排500公克,柠檬汁1大匙,蒜头4颗,南姜1小块,盐1/4匙,糖1/2茶匙,黑胡椒粉1/4匙,洋葱1/6颗,料理酒1大匙,水1大匙
泰式烤排骨的做法步骤:
1.在猪肋排表面用刀划深约1公分网状刀痕备用。
2.将所有调味料一起放入果汁机中打成泥状,再均匀抹于作法1的猪肋排上腌约40分钟至入味。
3.待作法2猪肋排腌好后拨去表面调味料后,放入烤箱以上火150℃、下火150℃烤约35分钟至熟即可。
4.食用时沾少许炭烤沾酱搭配食用即可。
食材明细:
主料:白豆干300克
辅料:酸甜辣酱适量,生菜适量,橄榄油适量
泰式烤豆干的做法步骤:
1,备好食材。
2,电饼铛预热涮油。
3,摆上豆干。
4,煎烤铛,涮油再翻面。
5,煎烤制两面金黄。
6,碟上摆好生菜丝。
7,挤上泰式酸甜酱。
8,开始享受美味。
小贴士:
简单无技艺。
食材明细:
猪颈肉(猪前肩肉)400g,香茅草,香菜,香葱各1棵,朝天椒2只,青柠檬1个,蒜1瓣,老姜10g,料酒15ml,芝麻香油10ml,酱油15ml,蕃茄酱30ml,红糖10g,白砂糖15g
泰式烤猪颈肉的做法步骤:
将蒜、老姜、朝天椒、香菜和香茅草分别切碎,香葱切成葱花,青柠檬榨汁备用。
猪颈肉切成宽7cm的条,放入容器中,加入料酒、芝麻香油、酱油、番茄酱、姜末、香茅草末、一半分量的青柠檬汁和红糖搅拌均匀,腌渍2小时,取出猪颈肉盛入烤盘。
确定东菱电烤箱的调温旋钮在“180度”;功能旋钮在“上下管加热”。将时间旋钮拨动至30分钟(或者按下“烘烤”键,通过“时间/温度”的上下键以及“定时“键把温度调整为180度、时间调整为30分钟)。将摆放了猪颈肉的烤盘放入烤箱炉腔内,关上烤箱的玻璃门,进行烤制。
在小碗中放入香菜碎、香葱碎、蒜末碎、朝天椒碎、白砂糖和剩余的青柠檬汁混合均匀制成蘸料。烘烤结束后取出猪颈肉晾凉、切片装盘,配蘸料食用即可。
小贴士:
东菱烤箱的玻璃门密封性极佳,可以在最短的时间里烤制出最营养多汁的美食,保证食物的水分不流失,口感更鲜美。2.香茅草也称为柠檬草,外表有些类似于香葱的一种香草,枝干较硬挺,有浓郁的柠檬香味。在西餐调料超市可以购得,如果没有香茅草,腌渍时加入少量青柠檬皮碎也是可以的。
食材明细:
主料:鱼头适量,粉丝适量,洋葱适量
辅料:姜蒜葱适量
配料:盐适量,酱油适量,白糖适量,辣椒粉适量,料酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量
麻辣干锅鱼头 (电饭锅版)的做法步骤:
1,切点姜蒜末(腌鱼用),姜蒜片(垫锅底用),葱丝,辣椒粉备用。
2,鱼头买的时候让店家帮忙劈开,拿回家后洗净。加入料酒2勺,盐半勺,胡椒粉,姜蒜末,腌制15分钟左右。
3,在鱼头腌制的时候不用管它,去把粉丝粉丝拿水泡会。
4,洋葱切丝。(洋葱切对半之后放水里泡会,就不那么辣眼睛了)。
5,锅里倒油稍多点,把腌制好的鱼沥干汁水后入锅炸。(新手怕粘住破皮的话,可在鱼头拍上层粉)。
6,炸成金黄色即可出锅控油了。
7,拿一只干净的碗加入2大勺料酒,半小勺醋,1勺酱油,半勺盐和白糖,辣椒粉,鸡精少许,调匀。
8,在电饭锅内胆里加入半勺油润润锅后,把切好的姜蒜片放入。
9,切好的洋葱丝也放入。
10,再放上炸好的鱼头。
11,把泡在水里的粉丝捞出沥干水后,盖在鱼头上,把调好的料汁淋在上面,盖上盖子,煮8分钟左右。(具体时间看童鞋们家的电饭锅的大小,功率而定)。
12,等锅内有噼里啪啦的声音响起的时候,再煮1分钟左右就可以拔掉电源了,再把葱丝放进去,盖上盖子。然后再焖5分钟左右,即可乘出装盘了。
小贴士:
在煎鱼的时候尽量少翻动。
麻辣烤草鱼的做法
主料:草鱼1200克
配料:平菇50克、黄豆芽50克、油豆皮50克、芹菜3根、小葱3根、香菜3根、蒜30克、姜10克、干辣椒3克、豆瓣酱20克、黑豆豉10克、麻辣香锅料5克、精盐5克、鸡粉1克、料酒30毫升、白胡椒粉2克、食油50毫升、花椒2克
麻辣烤草鱼的做法步骤:
1.草鱼,清理干净腮,鳞,黑膜,牙齿后,平铺在菜板上,头部下一寸各切一刀,慢慢的抽出鱼线。
2.两面打上花刀。
3.放入烤盘中,正反两面抹上料酒,白胡椒粉,盐,腌制30分钟。
4.倒掉腌出的汁水,两面刷一层油。送进提前预热的烤箱,上下火220度,先烤30分钟。
5.烤鱼的期间来处理配菜。平菇,黄豆芽,油豆皮洗净沥水。芹菜,香葱,香菜,择洗干净。大蒜,姜,干辣椒,豆瓣酱,黑豆豉,全部处理好。
6.炒锅中注入食用油,下姜,蒜,酱,一半的花椒。小火翻炒出红油。下平菇,油豆皮。略翻炒后下麻辣香锅料。
7.炒匀后加入适量的水。大火烧开后加入精盐。加鸡粉调味。加入黄豆芽。加芹菜,葱白,香菜根翻炒。酱汁和配菜炒好。
8.烤鱼的烤盘取出,倒掉烤出来的汁水。
9.炒锅的菜和酱汁,全部倒入烤盘中。撒入芹菜的叶子,再送进烤箱烤10分钟。
10.锅中注入食用油,下花椒,小火炸香。取出烤好的鱼,撒香菜,最后淋入热油,即可美美的享用啦。
麻辣烤草鱼的做法烹饪小贴士:
1、自已烤鱼,酱汁的辣度随自家的口味来调整哈。精灵的这一份烤鱼,因为小朋友要吃,所以不是特别的辣。
2、烤鱼时,第一回烤出来的汁水,一定要倒掉哈,因为比较腥。
3、配菜,随自家的喜好来放哈。咱家是有什么就放了什么。
4、鱼身上打花刀,一是方便入味,二是易熟。
5、草鱼味甘、性温、无毒,有暖胃和中、平降肝阳、治痹、祛风、截疟、益肠明眼目等功效。
6、草鱼的鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,吃草鱼再适合不过了。
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