食材明细:
主料:馄饨皮适量,肉馅适量
辅料:盐适量,味精适量,蒸鱼豉油适量,黑芝麻适量
金鱼馄饨的做法步骤:
1,原料。
2,肉馅加盐鸡精蒸鱼豉油拌匀。
3,取一张馄饨皮。
4,放入肉馅。
5,对折到如图。
6,如图对折。
7,如图捏好。
8,用芝麻点眼睛。
小贴士:
包馄饨的时候没有拍照 就用纸包了做教程,望包含!
食材明细:
用料主料:面粉、糯米饭、咸蛋黄配料:火腿末、葱花、红樱桃调料:上汤、盐、味精、猪油
金鱼烧卖的做法步骤:
1、锅内放入上汤,加盐、味精煮沸,放入火腿末、糯米饭,炒拌至汁收干,撒上葱花、熟咸蛋黄粒,浇上猪油拌匀成馅心。
2、将面粉加入沸水,搅成雪花面,倒上少许冷水,待凉后揉成面团,盖上湿布待用。
3、面团搓条下剂,擀成烧卖皮,包入馅心,制成金鱼形状,装上眼睛,上笼蒸熟即可。
小贴士:
制作关键
制皮时要中间略厚边上薄,成荷叶花边。
蒸制时要用旺火。
食材明细:
白色面团:面粉150g,水87g
黄色面团:面粉150g,南瓜泥59g,水43g
饺子馅:猪肉大葱馅适量
小金鱼蒸饺的做法步骤:
1,白色面团:面粉150g,水77g。黄色面团:面粉150g,南瓜泥59g,43g水。
2,猪肉馅用蚝油、料酒,胡椒粉,五香粉,蛋清、盐、酱油、热油或香油拌均后加入冬笋丁,最后包时加入香葱末。
3,面团省好后,白色面团搓长条,黄色面团擀成面片包裹住白色面团。
4,切剂子,摁扁。
5,擀皮。
6,把靠近左手边的皮向下翻折0.8厘米,然后放入菜馅。注意菜馅要放得靠前一点,后面要做鱼尾巴。
7,从翻折处的中间捏起,切一些小胡萝卜丁给金鱼当眼睛。在两个空隙中塞入胡萝卜丁。
8,沿着肉馅捏实,后边要留多一些,做为金鱼的尾鳍。
9,把鱼背上的边用手指搓捻出花纹,用刀对称切开尾部。
10,梳子压出纹路。
11,一个小金鱼就完工了。
12,开水入锅,蒸十分钟。
13,蒸熟后。
14,晒晒。
食材明细:
鲜鱼籽(新鲜鲤鱼鱼籽)300克,鸡脯肉50克,羊肠100克,鸡蛋50克,面粉50克。调料盐5克,味精3克,鸡粉3克,料酒5克,花椒粉1克,辣椒面2克,孜然粉3克,色拉油1500克,淀粉20克,大红浙醋5克,麦芽糖10克。
寸金鱼籽粒的做法步骤:
1、将羊肠外部清洗干净,整个地将内腔翻过来,用刮刀将羊肠内部脏物刮净,然后用面粉反复搓揉20分钟以去除所有的污渍和油脂,最后将内腔翻过来清洗干净即可。
2、鸡脯肉洗净,用刀挑去筋膜,用刀剁成蓉备用。
3、鲜鱼籽洗净,用手轻轻搓揉成粒,加入鸡蛋、鸡肉蓉、淀粉调匀后放入盐、味精、鸡粉、料酒、花椒粉、辣椒面、孜然粉调味成稀糊 ,再将糊灌入羊肠内。
4、将羊肠放入笼中大火蒸10分钟后取出,抹上麦芽糖和大红浙醋晾干。5、锅内放入色拉油,烧至六成热时放入晾干的羊肠小火炸5分钟后捞出,改刀成段装盘即可。
小贴士:
特点
色泽红亮,强身健体。
制作关键
1、羊肠内外一定要轻轻地刮洗干净,以免有破损或膻味。
2、鱼籽一定要碾碎成粒,成块一是影响外观二是影响口味。
3、在羊肠外抹上麦芽糖和大红浙醋主要起到除腥、解腻的作用。
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