食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你印象深刻？小编经过整理，为你编辑了拔丝枣泥羊尾，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
肥膘肉300克，山楂(干)100克，鸡蛋150克，小麦面粉50克，淀粉(玉米)50克，猪油(炼制)40克
拔丝枣泥羊尾的做法步骤：
1. 将红枣泡透捣碎成泥备用；
2. 先将整块肥膘肉洗净，下锅煮八成熟捞出；
3. 凉凉后均匀地片成约长17厘米、厚0.3厘米、宽4厘米的大片约6片，取其3片，平放在砧板上，用净布在肉面上抹一抹，去掉表面油分，再用刀均匀地抹上约厚0.3厘米的枣泥；
4. 将另3片肥膘肉分别整齐地覆盖在枣泥上，切宽1.3厘米的条共约36条，成枣泥肥肉条（每条中间来枣泥）；
5. 将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别成入两个碗内，用筷子将蛋清用力搅发成泡沫状，再放入蛋黄搅匀，加入面粉、淀粉，用筷子轻轻拌匀成糊状，接着将枣泥肥肉条分批放入碗中均匀挂糊；
6. 炒锅放在火上，放入熟猪油，烧至五成热，逐块放入挂糊的枣泥肉条；
7. 当肉条全部浮于油面，推动手勺，防止粘连，油温升离，要离火炸，以使料炸透，再把锅放火上，使肥肉油向外渗透，约10分钟；
8. 炸至金黄色，连油倒入漏勺，沥去油，掐去每条上的面尾；
9. 炒锅放在中火上，放入白糖，加入清水，用手勺轻轻搅动，并旋转炒锅，防止烧煳（火大时要端锅离火）；
10. 待烧出浓汁，出现泡沫时再离火，用筷子搅起能拉成糖丝，即可倒入炸好的枣泥肥肉条，淋入熟猪油，持锅颠两下，使其蘸满糖汁，盘内抹熟猪油，盛入盘中。
小贴士：
备熟猪油1000克，耗40克。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。山楂(干)：山楂与柠檬同食影响消化，忌于海鲜、猪肝、人参同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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炸羊尾
食材明细：
鸡蛋清6个，白糖100克，豆沙馅150克，花生油100克，干淀粉75克。
炸羊尾的做法步骤：
1、将鸡蛋清搅打泡沫状的糊，加入干淀粉搅拌均匀。豆沙馅分成10份，转（团）成10个小圆球。
2、将花生油倒入炒锅中，在火上烧到五成热，端离火口放在灶旁。用筷子夹着豆沙球蘸上蛋清糊，逐个放入油内，把炒锅端到火口上。待到束沙外面挂的蛋清糊炸成金黄色，随即捞出沥去油，放在盘内，撒上白糖即成。
1、豆沙馅制法：红小豆5公斤用清水洗净。烧开水，加入红小豆和碱水65克，水要温过小豆10厘米，大火烧开后，用小火马豆煮烂，取出过罗，边搅边加水，否则粘信不好过。过好罗装入布袋压干水分，即成豆沙。锅内放入花生油2公斤，砂糖7.5公斤、豆沙，上火炒1小时，然后加10克碱水，待炒透炒逍后，用手度不粘手，取出放入盆内即成。
2、打蛋泡糊时要先轻后重、先慢后快，一气呵成。因为蛋清中的浓厚蛋白和系带这两部分有较好的弹性和韧性，所以在抽糊刚刚开始的时候，动作要缓慢，并要轻一点儿，尽量使浓厚蛋白和系带附着在帛制工具止，不然这两部分就抽打不开或脱落下去，直接影响蛋泡糊的涨发率和使用效果。当抽糊工具一旦把浓厚蛋白和系带抽打起来后，即可猛烈抽打，加快频率，达到最佳效果。
3、炸时挂勺、挂满糊，锅内油要宽，不然出现粘连或脱糊现象。
羊尾养生煲
食材明细：
主料：：羊尾巴适量，猪五花肉适量，丸子适量，山药适量，胡萝卜适量，葱姜适量，香菜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，黑胡椒适量，
羊尾养生煲的做法步骤：
1.猪肉，丸子，胡萝卜，山药。
2.羊尾巴和猪肉焯水，胡萝卜山药去皮切块，葱姜改刀。
3.焯过水的肉洗干净。
4.压力锅中放入所有材料，加水，（喜欢的话，可以放几粒花椒半个八角）
5.启动一个汤煲程序，结束后汤就好了，吃时调味。
6.捞出煮好的山药和胡萝卜，加上原汤，加盐调味，放入破壁机中。
7.启动一个浓汤程序。食物发生了神奇的变化，完全的变了样子。
8.分装入小碗，磨上黑胡椒碎。
9.这是原始的汤，是不是完全不同呢。对了，汤煲中的肉类可以直接搭配喜欢的酱汁来吃，也是很美味的。
小贴士：
1、煲汤所用的肉需要充分焯水，焯水原汤根据情况决定是不是留用，如果留用，需要滤掉浮沫。
2、煲汤所用锅具，根据自己的情况选择，砂煲，压力煲，电压力煲都可以，细节需要根据情况调整。电压力煲属于懒人做法，的确很方便省心。
3、食物的后绪加工，可以改变食物的状态，很有趣，也很适合老人孩子吃，破壁机打过之后，口感好，容易消化吸收。
糖裹羊尾
食材明细：
肥膘肉400克，鸡蛋100克，植物油25克，黄豆粉30克，白砂糖40克
糖裹羊尾的做法步骤：
1. 将猪肥膘肉刮洗干净，下入开水锅内煮熟；
2. 捞出控水、晾凉，去除肉皮，切成条，再下入开水锅内氽一下，捞出擦干水分；
3. 鸡蛋磕入碗内，加豆粉调匀成蛋糊，放入肉条拌匀；
4. 炒锅注油烧至八成热，下入肉条炸定型，捞出待油温升高，再放入炸至金黄色，捞出控油；
5. 炒锅添水，加白糖熬至糖汁起泡，放入炸好的肉条翻炒均匀，装盘晾凉即可。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
什锦羊尾笋
食材明细：
主料：：青瓜1根，黑木耳5克，胡萝卜丝适量，羊尾笋4根，
辅料：：盐适量，味精适量，香醋适量，芝麻油适量，
什锦羊尾笋的做法步骤：
1.食材：青瓜。
2.黑木耳（已泡发）。
3.胡萝卜丝、羊尾笋。
4.将已泡发的黑木耳去蒂清洗一下捞出。
5.放在案板上切成丝，待用。
6.将青瓜洗净。
7.放在案板上切成粗一点丝，待用。
8.随后，将胡萝卜丝和黑木耳下入沸水中焯开捞出。
9.用凉开水过凉，待用。
10.接着，将羊尾笋撕开放入大碗中。
11.合入青瓜、胡萝卜丝和黑木耳。
12.然后，加点盐、味精、香醋和芝麻油。
13.调味拌匀，即可。
羊尾笋煮冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜380克，羊尾笋75克，
辅料：：盐适量，味精适量，
羊尾笋煮冬瓜的做法步骤：
1.食材：冬瓜（已去皮去籽清洗切开）、羊尾笋（已浸泡去除盐分）
2.将已浸泡好的羊尾笋放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒翻炒。
4.接着，加入一些清水。
5.煮开，煮至冬瓜熟软。
6.然后，合入切好的羊尾笋翻炒翻炒。
7.最后，加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀，即成。
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