吉祥团圆

食材明细：

肉末400g，马蹄4粒（约50g），干香菇6朵（约20g），姜3片，葱1根，西红柿1个（约150g），黄豆芽100g，盐适量，糖半茶匙，料酒1茶匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙，水淀粉20ml，食用油少许，贵州红酸2汤匙

团团圆圆吉祥菜酸汤丸子的做法步骤：

第1步香菇提前浸软切细粒，马蹄去皮切细粒，姜、葱均切碎，西红柿榨成汁，黄豆芽摘掉细须冲洗干净沥干待用；取一大容器，放入肉末、马蹄、香菇和姜，并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油；

第2步将肉末及所有调料拌匀，并分多次加入清水，顺一分方向将肉馅搅至上劲；将搅上劲的肉馅挤成丸子；

第3步锅中烧水，水开后转小火，将丸子放入锅中煮；煮至丸子成型，吐净血水，捞出待用；

第4步另取一锅烧热，下适量油，先下红酸炒香，炒红酸的过程中，调入适量的糖调味；红酸炒香后，将番茄汁倒入锅中；

第5步往锅中加入适量开水；待汤汁煮滚后，将丸子和豆芽放入锅中，中大火煮滚后转小火；

第6步煮至丸子入味，豆芽熟透，适量盐调味，并淋入水淀粉；轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火，装盘后撒上葱花即可。

小贴士：

1.肉末要有肥有瘦才好吃，肥瘦比例在2:8或者3:7之间比较好；2.第一道煮丸子的锅要够大，放丸子的时候动作要轻；3.第九步放的水量看自己的喜好，喜欢汤多就多放些水，我放的是150ML；4.贵州红酸 ，是一种发酵型呈红色的酸味调味品，贵州酸汤鱼必备的调料，一般贵州特产店有售。

一杯茶，一盘点心，三五好友齐相聚。

材料：

芋头糕材料；大芋头约500克，海米50克，一根香肠，3瓣大蒜，150克粘米粉+250克水混合，盐2克，五香粉少许，咖啡甜拉糕材料；糯米粉63克，绵白糖33克，速溶咖啡3克，黄油11克，澄面23克，水100克，松子少许，吉祥元宝饺；A料粟粉31克，糖94克，椰浆50克，黄油31克，鸡蛋62克，香精少许，B料澄面50克，土豆生粉38克，吉士粉6克，热水100克，

吉祥3宝快手烹鲜，慢享团圆的做法的做法步骤：

步骤1，大芋头，泡发的海米和一根香肠，3瓣大蒜切碎切粒（可用机器绞成粗颗粒）

步骤2，油锅放少油依次炒香大蒜再放入香肠、海米炒匀再放入芋头加盐，少许五香粉，小碗水煮开。再倒入（150克粘米粉+250克水混合）的液体小火边炒边拌匀，芋头成厚糊状

步骤3，六寸活底模抹猪油（没有活底模的模具部最好垫张烤纸），倒入炒好的芋头压平，放入MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅第一层先用旺火后中小火蒸30分钟。美亚三层蒸锅的高度完全可以放下7.5cm高度的模具.

步骤4，芋头糕放凉脱模。吃时切厚片，平底锅放少许油煎金黄，可沾XO酱或其他酱料一起食用。（这个可以最后操作）

步骤5，接下来先做元宝饺A料除粉外，其余先搅拌均匀，再倒入粟粉拌匀，加入融化的黄油，倒入小锅，小火加热时不停的搅拌成厚糊状，离火加几滴香精拌匀，放凉备用

步骤6，B料所有粉拌匀，冲入热水，揉成面团。面图分成20个剂子，搓圆。奶黄馅分成10分

步骤7，取一个剂子擀开包入馅料，另一个剂子擀成圆形（不要太薄），用刀一切二，边缘沾水，包覆在生胚边缘。用筷子头沾少许红色食用色素在胚子上点一点。盖块纱布，等拉糕做好再一起蒸。

步骤8，咖啡先用水化开，无颗粒状后加入糖，融化的黄油拌匀，再加入两种粉拌匀，面糊用过滤网过滤

步骤9，面糊倒入擦过黄油（分量外）的容器内,撒上松子，放入三层蒸锅第二层旺火和芋头糕一起蒸10分钟

步骤10，最后元宝饺放入三层蒸锅第三层旺火一起蒸5分钟即可,开盖时，锅盖可竖放，蒸汽不会滴落在灶台上

“一日三餐要注意，拥有健康好身体。愿你身体健康，万事如意。”食疗一直为国人所重视，在历史的发展过程中，食疗越来越被科学所证明。你是否很关注健康食疗呢？以下是小编细心准备的《食疗百科：新年吉祥菜之团团圆圆》，欢迎阅读，希望能为您提供一些灵感。

年夜饭菜谱团团圆圆简介

珍珠丸子是湖南年夜饭的常见菜谱，晶莹圆润的丸子象征着纯洁美好的品质，和团团圆圆的寓意。

这道取名为团团圆圆的珍珠肉丸用西米代替糯米，比一般丸子更有晶莹剔透的美感，而且口感十分Q弹，跟肉丸简直绝配。

团团圆圆属于湘菜菜谱，主要原料是西米、猪肉和虾;工艺是蒸，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败。

团团圆圆的原料：

西米(长糯米也可)、瘦肉、虾仁、荸荠(莲藕也可)、鸡蛋

团团圆圆的配料：

姜末、葱末

团团圆圆的调料：

盐、味精、香油

团团圆圆的做法：

1、将肉末，虾仁，藕丁，姜片，分别剁碎。

2、将肉末，虾仁末，葱姜碎，藕丁放入一起剁成肉泥，适量加些盐，味精后再剁。

3、将剁好的肉糜放入碗中，加入半个鸡蛋香油搅拌。

4、搅拌好的肉糜用手挤成大小一致的肉圆子，均匀的滚上泡好的西米上。

5、将虾的头去掉，身上的壳剥离到只剩虾尾，倒立插入肉圆中。

6、依次放入蒸笼，大火蒸20分钟，香味扑鼻的团团圆圆就可享用了。

温馨提示：

肉丸细腻嫩滑香味扑鼻的诀窍：

1、肉的选择

可以选择纯里脊肉，加一点肥肉丁一起剁碎，比例可以按照7：3或则8：2来调配。这里加的是虾仁，在营养方面来说更为全面。

2、肉馅制作

肉泥剁得越细腻口感越好，加入一些蛋清可以让肉丸更嫩滑。适量加入一点葱姜水可以驱除虾仁的腥味，让肉丸蒸出来更香。但水分一定不能太多，可以试着加一点让肉吸收水分，否则太软会让肉丸难以成型。

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食材明细：

·水发干贝100克·鸡里脊50克·眉毛蒜1克·三套汤100克·鸡蛋清4个。

吉祥干贝的做法步骤：

1.水发干贝用毛汤汆后撕成丝;

2.鸡里脊去筋制茸,加蛋清,三套汤,湿淀粉,精盐,料酒调成鸡汁;

3.猪大油在炒勺内烧至4成热时,慢慢倒入鸡汁,边倒边搅,用慢火炒熟;

4.一半盛入汤盘,一半在勺内与干贝搅匀后盛入汤盘,撒上眉毛蒜即成.

食材明细：

主料：：黑芝麻适量，

辅料：：黑芝麻适量，

吉祥孔雀的做法步骤：

1.准备和好的面团，捏成图片的样子，像就可以了，做孔雀的身体。

2.把面团搓成细条，摆成扇形，聚拢的一头用指头按压，按照图片再做两到三个，大小要不一样哦。

3.把刚才做好的按照图片按压再孔雀身上。

4.取少许面团按压成椭圆形，用剪刀修改成椭圆也可以，用刀在压扁的面团上按照图片压印。是不是有点像羽毛？哈哈，我把它做翅膀了，做两个哦 。

5.做好的翅膀分别粘在两边。

6.把刚才做好的扇形羽毛再粘在上面。

7.把刚才做好的羽毛按大小分别粘在孔雀身上。

8.这是粘好的，把羽毛稍作调整，翘一点。

9.做一个圆形面皮，用剪刀剪成图片形状，也可以用刀压成羽毛，这个也需要做两到三个。

10.这个也是剪的，把准备好的南瓜剪成大小不同的椭圆，按照图片的形状剪。

11.多做一些，大大小小的上面的纹路也是用刀压的。

12.这是大概拼好的尾巴。

13.这是刚才做的羽毛，按照图片把它们拼好。

14.把准备好的芝麻做眼睛粘上去，小红辣椒做嘴巴。

15.用剪刀把孔雀头上的冠剪成三半，是不是很像孔雀的冠，按照刚才的做法再做一只，这样就是一对了，哈哈，按照图片把盘子装饰一下就好了。

小贴士：

面点真的是需要灵感，还好做的像那么回事儿。