食材明细:
糯米1000克,腊肉(生)200克,鸡蛋150克,花椒粉5克,盐5克,大葱100克,姜20克
团圆的做法步骤:
1. 将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟;
2. 把糯米饭摊凉,待温热时,打入鸡蛋;
3. 先把腊肉煮熟,然后切成丁状;
4. 葱切葱花,生姜去皮、切成末;
5. 将所有配料放入糯米饭里,加花椒面和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的)。
6. 拌均匀后,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形。
小贴士:
1. 如果喜欢的还可以加些香菜、冬菇、鱿鱼、虾米、腊肠。 2. 可先炒香冬菇、鱿鱼、虾米、腊肉、腊肠等佐料。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::猪肉馅适量,鹌鹑蛋适量,鸡蛋适量,胡萝卜适量,荸荠适量,
辅料::葱适量,姜适量,香菇适量,面包糠适量,
配料::盐适量,糖适量,油适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,鲍鱼汁适量,香油适量,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
团团圆圆——合家团圆蛋的做法步骤:
1.准备材料:猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠;
调料:盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
2.鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅,水开后再煮2分钟,捞出鹌鹑蛋剥壳备用,接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。
3.猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠,还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。
4.将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
5.双手用水打湿手,将鸡蛋包入肉馅内。
6.两手左右交替摔打,将內部空气排出,使做成的狮子头结实一点。
7.油锅热油,先用旺火速炸使肉圆定型,之后转中小火炸至表面金黄色。
8.接着将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。
9.青菜底部划十字刀,开水锅里加少许油、盐,将菜心绰烫至断生。
10.将菜心摆盘装好,底部十字刀口处塞上泡过的枸杞装饰。
11.锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮。
12.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。
13.将狮子头和鹌鹑蛋盛出,锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。
14.勾好的芡汁浇在菜上。
15.赶紧趁热食用吧。
小贴士:
◎如果没有荸荠,可以换成藕或山药。
◎加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话,可以加风干的馒头屑。
◎绰烫菜心的水里加盐和油可以使菜心颜色鲜亮。
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,猪肉丸适量,鸡肉丸适量,青虾适量,鲍鱼适量,鲜蘑适量,金针菇适量,藕片适量,象拔蚌适量,八爪鱼适量,茶叶蛋适量,茶叶鹌鹑蛋适量,乌鱼蛋适量,西兰花适量,
辅料::生抽适量,红烧酱油适量,蚝油适量,食盐适量,冰糖适量,料酒适量,花雕酒适量,
团圆和美的做法步骤:
1.鸡肉焯水后用清水洗净,重新倒一锅清水,放入鸡肉,放少量料酒,大火烧开后撇去浮末,转小火慢煮半小时,即为鸡高汤。
2.鸡高汤备用。鸡肉撕成小块备用。
3.准备瑞典肉丸。
4.准备鸡肉丸。
5.烤箱预热220度,放入肉丸,烘烤15-20分钟烤熟。
6.即食海参清洗一下,用热水焯两分钟,捞出备用。
7.铸铁锅内放入鸡肉和焯好的金针菇。
8.放入焯好的藕片。
9.放入焯好的鲜蘑。
10.码上肉丸。
11.放入鸡汤,放入适量花雕酒、食盐和鸡精,熬煮15分钟,使各种食材的味道融合。然后上层码上其他食材。
12.取炒锅放入5大勺清鸡汤,加入生抽、冰糖、蚝油,熬煮一会儿,加入淀粉水,勾芡后即成芡汁,淋在码好的食材上。趁热食用。热气腾腾的,温暖,更美味。
小贴士:
食材可以不拘一格,但一定要新鲜。如果刚好有鲍鱼、鱼翅就更漂亮美味啦。
食材明细:
小麦面粉400克,海参50克,虾仁150克,芹菜100克,黑鱼300克,鸡蛋清30克,姜4克,料酒5克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)4克,香油5克
团圆水饺的做法步骤:
1. 将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块,擀成饺子皮;
2. 芹菜择洗干净切成细末;
3. 海参洗净内脏,先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后,捞出切丁;
4. 虾仁去泥肠洗净切丁,鱼肉切丁,全部混合,加入所有调味料及姜末拌匀,最后加入芹菜末调成馅料;
5. 每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,再反复点水两次后即可捞出食用。
小贴士:
1.只要三种不同的海鲜,或有两种海鲜与一种肉类混合成馅料,即可称为三鲜;2.海参最好挑软一点的或烫软一点再用,以免切丁后的颗粒太硬不好包。海参:海参不宜与甘草、醋同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::鱼丸适量,咖喱块适量,
辅料::洋葱粒适量,食用油适量,蒜末适量,椰浆适量,盐适量,
港式鱼丸(咖喱鱼丸)的做法步骤:
3.在锅中加少许水,没过鱼丸,同时放入咖喱块,大火烧开(不好意思哦,像素不高,拍出来放大只有这样了)
4.烧开后转中小火,倒入椰浆搅拌均匀,继续煮~~
5.等待汤汁粘稠后,加入少许盐即可关火。先不要急于装盘,让鱼丸在汤汁中浸泡一会儿,会更加入味
6.好了,出锅装盘后就是这样啦,好吃到爆。
7.如果需要更加美观,也可将鱼丸用竹签穿起来~~~
食材明细:
主料::红薯200g,面粉200g,
辅料::蜜枣4枚,酵母4g,
配料::红糖50g,白糖50g,
红薯团圆饼的做法步骤:
1.红薯去皮蒸熟,压成红薯泥。
2.取出200g面粉。
3.混合红薯泥和面粉,加入酵母,揉匀成面团,饧发10分钟。
4.准备好需要的红糖、白糖和蜜枣。
5.将面团搓成长条,均匀的分成8个剂子。
6.每个剂子擀成圆形薄饼,取一张撒满红糖。
7.再取一张盖在上面。
8.在上面这张面饼上撒满白糖。
9.再盖一张面饼。
10.如此交替在面饼上撒红糖白糖,直到用完所有饼皮。
11.最后一张不再撒糖,将面饼边缘向下折叠,调整饼型,呈圆形即可。
12.将蜜枣切碎,均匀撒于饼表面。
13.饧半小时,入蒸锅。
14.凉水下锅,开锅后蒸25分钟即可。
15.出锅装盘。
16.现在知道何来的幸福甜蜜了吧~红白糖夹层还有蜜枣的衬托,够甜蜜了吧,而且口感中还有红薯的香味儿哦!希望这份幸福甜蜜感也带给每个人哈!
食材明细:
主料::金针菇1小把,杏鲍菇1个,白玉菇1盒,香菇8个,平菇8片,豆腐泡6个,素丸子4个,番茄1个,粉丝1把,红甜椒1个,黄甜椒1个,大白菜6片,
辅料::高汤1000毫升,薄盐生抽1大匙,味淋1大匙,白胡椒粉少许,盐少许,
团圆素暖锅的做法步骤:
1.主要材料备齐。
2.金针菇、白玉菇切除根部洗净;平菇撕条;杏鲍菇切片,香菇去蒂刻花;番茄汆烫过去皮,切片;豆腐泡切开;粉丝泡软、红、黄甜椒去籽切条备用;
3.制作白菜卷,先将大白菜入开水锅汆烫至软;
4.汆烫过的大白菜泡入冰水中沥干捞出;
5.在白菜也中间排上红、黄甜椒条;
6.将白菜卷起定型切块备用;
7.砂锅中垫入泡软的粉丝,以此排入白菜卷和各种材料;
8.所有材料放入砂锅中加入高汤、味淋、白胡椒粉、薄盐生抽小火炖煮20分钟即可享用。
小贴士:
1、这是一款全素的暖锅,材料可根据个人喜好选择。
2、卷白菜卷时,可以先将材料堆高一点,这样比较容易卷起,做出的白菜卷也会比较美观。
食材明细:
乌骨鸡1000克,鹌鹑蛋300克,姜15克,大葱15克,盐10克,料酒15克,味精2克,胡椒粉2克,酱油15克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)100克
巴国团圆鸡的做法步骤:
1. 乌鸡宰杀后治净,将头从脊背处塞入腹内,鸡翅翻向鸡背盘好;
2. 姜切片,用川盐、酱油、料酒抹于鸡身;
3. 将鸡装入蒸碗,加姜、葱、盐、清汤,用牛皮纸封严碗口,入笼蒸至乌鸡离骨;
4. 鹌鹑蛋下锅煮至断生入清水透凉剥去外壳,下油锅炸至金黄色捞起;
5. 姜切片,均备用;
6. 将蒸好的鸡摆放入盘,炸好的鹌鹑蛋镶在四周,淋于鸡及鹌鹑蛋上即可。
小贴士:
1. 鸡要蒸软,以筷子一夹即烂为度;2. 滋汁宜薄宜宽;3. 本品有油炸过程,需备猪油约1000克。鹌鹑蛋的蛋白质和脂肪与鸡蛋相近,而维生素B 、维生素B 、卵磷脂、铁等均高于鸡蛋,胆固醇含量低于鸡蛋,并含芦丁和对大脑有益的脑磷脂、激素等。
食材明细:
主料::鸡汤适量,鸡丁适量,
辅料::蘑菇适量,金针菇适量,香菇适量,肉丸子适量,豆腐适量,白菜适量,鹌鹑蛋适量,牛百叶适量,肉皮适量,黄花菜适量,腐竹适量,
配料::盐适量,味精适量,
吉庆团圆火锅的做法步骤:
1.将蘑菇、金针菇和香菇过开水焯一下。
2.肉丸子炸好。
3.豆腐炸好切条。
4.白菜和生菜择好洗净,切成大片。
5.鹌鹑蛋煮好剥好。
6.牛百叶切好焯水。
7.肉皮泡发。
8.黄花菜泡发。
9.腐竹泡发。
10.将鸡汤倒入火锅。
11.先放白菜垫底。
12.再放肉丸子。
13.放入炸豆腐。
14.放入蘑菇、金针菇、香菇、黄花菜。(其他菜容易熟,不用先放)。
15.倒入炒好的鸡丁。
16.再加少许水,基本上迈过火锅里面的食材。
17.开大火,水煮开后,就可以再把其他的菜倒进去涮一下吃了。
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