酒酿饼

食材明细：

主料：：面粉300克，酒酿80克，

辅料：：豆沙馅适量，

豆沙酒酿饼的做法步骤：

1.备食材

2.面粉酒酿和匀，面干也可适当加点温水

3.面团和好，放温暖处饧2小时

4.面团发好

5.面团分成几个剂子

6.将面剂子揉几下压平

7.放入豆沙馅包成包子

8.如图

9.将包子反过来用手压扁

10.依次做好豆沙酒酿饼

11.入平底锅小火烙制

12.期间翻几次面，烙至面饼呈金黄色即可

小贴士：

面团比较黏，烙之前先拍匀面粉，防止粘锅。

取出高压锅内胆将一把糯米、一把粳米、半把花生淘洗干净;南瓜清洗干净，就这样大块头放入电高压锅内。

材料：

主料：南瓜250g，米酒100g，

辅料：花生油适量，，

南瓜酒酿饼的做法步骤：

1. 取出高压锅内胆将一把糯米、一把粳米、半把花生淘洗干净;南瓜清洗干净，就这样大块头放入电高压锅内。

2. 锅内放入适量的水，就是按照平时你煮粥的水量;设定适应档位加压。

3. 解压后打开锅盖，南瓜依然大块头，但已经稀烂。

4. 小心的舀出大块头南瓜到大钵子里备用。

5. 锅里留少量的南瓜，将其划散，一锅南瓜稀饭就好了。

6. 瞧瞧，相当的粘稠。

7. 加入100克的米酒到“4”盛有煮好的南瓜的大钵子里。

8. 划散均匀。

9. 加入糯米粉搅拌。

10. 和成团。

11. 取一块干净的潮纱布，将面团搓成长条，分成若干小份，搓圆。

12. 沾滚上芝麻。

13. 按扁在案上备用。

14. 取一煎锅，锅热倒少量油。

15. 油热，将生坯排入。

16. 加少量的水，约50ML，盖锅中小火煎。

17. 锅差不多要干的时候，揭盖，这时你看到饼子变胖了。

18. 翻面。

19. 盖锅，保持中小火煎煎另一面。

20. 锅内不再有吱吱的声音，就好了，揭盖翻面检查，各个焦黄诱人，惹人爱。

食材明细：

主料：小麦面粉7成，玉米淀粉3成

辅料：酒酿半碗，豆沙馅适量，酵母5克

【苏菜】酒酿饼的做法步骤：

1，准备的材料。

2，酵母倒入温热的酒酿里融化，再慢慢倒入面粉和淀粉中，不停用筷子搅拌成面絮状。

3，不停揉搓成“三光”面团。

4，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大取出，再揉搓。

5，揉搓成长条。切成挤子。

6，擀成中间厚四周薄的面皮，包入豆沙馅搓圆，封口朝下，用擀面杖轻轻地擀圆。

7，往不粘锅中倒油，小火煎至成两面金黄即可。

8，煎至好的酒酿饼装盘。

饼皮：面粉、酒酿、白糖

肉馅：红糖、面粉

做法：

1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。

2、发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子。

3、取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。

4、取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料，收口捏紧后再擀成饼状，盖保鲜膜醒发30分钟。

5、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。

小贴士：

1、如果担心纯酒酿发酵时间太长，可加少量发酵粉，我承认我加了一点点哈。

2、红糖馅的做法：红糖和面粉大约以4：1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅。

3、包红糖馅时一定要捏紧，防止漏馅。

4、烙饼时一定要小火，我第一锅就是火大了，上色过深。