饼皮:面粉、酒酿、白糖
肉馅:红糖、面粉
做法:
1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中,边加边搅拌成雪花状,揉成光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵至两倍大。
2、发好的面团取出揉圆,分成两等份,再分割成大小均等的小剂子。
3、取一个小剂子揉圆按扁,略擀薄成饼状,即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。
4、取一个小剂子,擀薄成面皮,包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料,收口捏紧后再擀成饼状,盖保鲜膜醒发30分钟。
5、平底锅烧热后加少许油,转小火,放入饼坯,加盖煎至一面微黄后,翻面煎至另一面也微黄,加半碗水,约没过饼的三分之一处,加盖转中火,待水收干后,开盖两面煎至金黄即可。
小贴士:
1、如果担心纯酒酿发酵时间太长,可加少量发酵粉,我承认我加了一点点哈。
2、红糖馅的做法:红糖和面粉大约以4:1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅。
3、包红糖馅时一定要捏紧,防止漏馅。
4、烙饼时一定要小火,我第一锅就是火大了,上色过深。
食材明细:
主料:小麦面粉7成,玉米淀粉3成
辅料:酒酿半碗,豆沙馅适量,酵母5克
【苏菜】酒酿饼的做法步骤:
1,准备的材料。
2,酵母倒入温热的酒酿里融化,再慢慢倒入面粉和淀粉中,不停用筷子搅拌成面絮状。
3,不停揉搓成“三光”面团。
4,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大取出,再揉搓。
5,揉搓成长条。切成挤子。
6,擀成中间厚四周薄的面皮,包入豆沙馅搓圆,封口朝下,用擀面杖轻轻地擀圆。
7,往不粘锅中倒油,小火煎至成两面金黄即可。
8,煎至好的酒酿饼装盘。
食材明细:
主料:米饭适量,酒酿适量,鸡蛋适量,糯米粉适量
辅料:油适量
快手酒酿米饼的做法步骤:
1,剩米饭
2,材料
3,打入鸡蛋,放入酒酿
4,分次加入糯米粉
5,拌匀即可
6,锅子烧热后放入一勺米糊
7,用勺压薄
8,小火慢煎
9,两面煎至金黄色
10,装盘即可享受。
11,满满的酒的甜味。
感谢您阅读“97美食网”的《酒酿饼是什么?酒酿饼的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酒酿饼专题,希望您能喜欢!