食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《韭黄炒肉丝的做法》，仅供参考，欢迎大家阅读。
韭菜和韭黄都是我们平时经常食用的菜肴，它们既可做主料，也可做配料或馅料，最家常的就是韭菜饺子和韭黄炒鸡蛋了。其实韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品。在韭菜出土之时将遮光物盖在韭苗上，是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。虽然韭菜和韭黄是同一种植物，但它们的营养成分、功效、颜色、价格却不一样。韭黄比韭菜更加鲜嫩香美，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却略逊于韭菜。从中医理论讲，韭菜养肝韭黄健胃，春季养肝秋冬养胃。韭黄具有健胃、提神，保暖的功效，比较适合秋冬季食用。
材料：
韭黄，肉丝，盐，料酒，生抽，淀粉，葱姜末，，
韭黄炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，韭黄洗净切断；
步骤2，将肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使肉丝口感更嫩），
步骤3，再将薄片切成丝；
步骤4，肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟；腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀；
步骤5，炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
步骤6，另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味；
步骤7，倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
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韭黄蛤蜊炒肉丝的做法
材料：
韭黄，蛤蜊，肉丝，，
韭黄蛤蜊炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊用清水顺时针洗净沥干备用。锅内放入清水，入姜葱和花蛤，大火烧开，待花蛤壳都张开后关火。
步骤2，将花蛤肉都挑出来，去沙洗净备用
步骤3，锅内入油，将肉丝炒至变色盛出。
步骤4，锅内再入少许油炒韭黄，韭黄特别容易熟，还未到软塌出水就要倒入肉丝一起翻炒。
步骤5，再加入蛤蜊肉
步骤6，调入适量盐
步骤7，再加入生抽，煸炒至食材都熟，即可装盘
韭黄炒肉丝(1)
食材明细：
韭黄200克，猪里脊肉200克，莴笋50克，猪油(炼制)40克，盐3克，香油5克，料酒5克，酱油5克，白砂糖5克，味精2克，淀粉(玉米)15克
韭黄炒肉丝的做法步骤：
1. 将猪里脊肉批切成片后，再切成丝状；
2. 猪肉盛放碗内，加入精盐、干淀粉和少许清汤，拌匀上浆；
3. 韭黄择洗净切成段状，待用；
4. 莴笋洗净切丝备用；
5. 将炒锅置地中火加热，倒入猪油烧至六成热时，倒入肉丝划散，捞起沥油；
6. 炒锅留少许底加热，放入笋丝、韭黄翻炒数下，加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤，再将肉丝倒入翻炒均匀；
7. 用水淀粉勾芡，淋入香麻油拌匀，即可出锅装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
韭黄肉丝的做法
材料：
瘦肉200g，韭黄100g，红椒2只，大蒜子2个，姜1小块，，
韭黄肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，肉切丝放盐、酱油腌好，韭黄切条不要太短，红椒切丝、大蒜子姜切末
步骤2，肉丝下锅快速翻炒，变色马上出锅，余油
步骤3，余油炒香红椒姜蒜，放盐
步骤4，加入韭黄放盐，快速翻炒
步骤5，肉丝上放鸡精、酱油、麻油
步骤6，肉丝放入一起快速翻炒拌匀，出锅
韭黄豆豉炒肉丝的做法
新鲜的韭黄配上滑嫩的肉丝，是一道怎么也不会出错的家常小炒
材料：
韭黄150g，瘦猪肉200g，生抽20g，豆豉20g，油30g，辣椒5个，
韭黄豆豉炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，韭黄洗净，泡水一会儿
步骤3，将韭黄切段、瘦肉切丝、辣椒切小段也可以把韭黄茎和叶子分开，易熟的韭黄叶子后下，这样就不会熟烂
步骤4，热油锅，放入辣椒段爆香，放入肉丝，滑散，炒出香气，盛出备用
步骤5，热锅下油，下入韭黄，翻炒至软；再放入肉丝，翻炒均匀
步骤6，放入豆豉、生抽调味，继续翻炒约2分钟
步骤7，装盘
韭黄肉丝炒米粉的做法
这样简单方便的炒米粉没有几个人不爱，不仅口味好，而且制作起来快速省事，即可做早餐，午餐，也是晚餐的好选择，百变的搭配，真是让人百吃不厌。今天就自己动手再家里炒盘米粉，准备好了米粉、肉丝、韭黄，不要几分钟，一碗香喷喷又营养丰富的简便午餐就端在了手里，自己在家炒，成本还不用五块钱，但满满的一大锅，美味又实惠，把自己吃撑了。
材料：
米粉1盘，肉丝30克，韭黄1小盘，青椒1个，淀粉1勺，酱油1勺，油盐适量，，
韭黄肉丝炒米粉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，肉丝加入适量的盐、淀粉、酱油等调味料，拌均匀腌制一下；
步骤3，热锅凉油，放入肉丝进去翻炒均匀；
步骤4，肉丝翻炒变色后加入米粉进去翻炒；
步骤5，米粉微微炒一下后加入青椒进去炒；
步骤6，再加入韭黄段进去翻炒；
步骤7，翻炒出香味后加入盐调味翻炒均匀；
步骤8，最后加入胡椒粉翻炒均匀即可。
步骤9，可以开吃了。
【四川】韭黄炒肉丝
食材明细：
主料：：韭黄200g，里脊肉160g，淀粉1茶匙，酱油2茶匙，花椒粉1/4茶匙，豆瓣酱2茶匙，
辅料：：味精适量，
【四川】韭黄炒肉丝的做法步骤：
1.准备食材：韭黄、里脊肉
2.里脊肉切丝，放入淀粉、酱油、少许花椒粉抓匀、腌制入味
3.韭黄洗净切段
4.锅中放少许油，倒入肉丝炒至变白，盛出备用
5.倒入韭黄，放入豆瓣酱
6.倒入酱油，炒匀。大火快炒至断生
7.倒入肉丝
8.放入少许味精炒匀即可
韭黄香干肉丝
食材明细：
主料：：猪肉100g，香干70g，料酒一勺，淀粉少许，
辅料：：韭黄100g，生抽一勺，盐少许，
韭黄香干肉丝的做法步骤：
1.韭黄洗净切段，香干切丝
2.猪肉切丝，用少许料酒淀粉腌制片刻
3.锅中倒油烧热，放入肉丝翻炒变色
4.加入韭黄和香干翻炒至韭黄变软断生
5.加一点点生抽和盐，翻炒均匀
6.加一点点的水，收汁即可盛出
炒韭黄的做法
材料：
韭黄2把，肉丝适量，酱油2勺，盐1勺，
炒韭黄的做法的做法步骤：
步骤1，韭黄切断
步骤2，肉丝放入酱油，盐，淀粉腌制
步骤3，肉下午锅中炒制变色
步骤4，倒入韭黄
步骤5，放入盐和酱油
步骤6，成盘
韭黄肉丝炒面的做法
每到中午，公司附近的小吃摊前都排起了长队,他们中有的人觉得公司食堂的饭菜不可口；也有的人觉得饭价太高；有的人仅仅是想换换口味；都是奔着各式小炒过来的，炒饭，炒面，炒米粉。。。好吃还不贵，这些小吃摊总是被挤得水泄不通。这其中炒面是比较受人欢迎的，武汉炒面一般会用到当地的特产---热干面，热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分。面条是面粉加碱水和成面团，上劲后制作成面条；面条事先煮七--八熟，经过冷河和过油的工序，基本上已经成熟。制作好的半成品面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。炒面时搭配上喜欢的各式蔬菜，当然不要忘了加入点荤的，如肉丝，鸡蛋。。。不用十分钟，一碗香喷喷又营养丰富的简便午餐就端在了手里，美味又实惠。这样简便方便的炒面没有几个人不爱，不仅口味好，而且制作起来快速省事，即可做早餐，午餐，也是晚餐的好选择，百变的搭配，真是让人百吃不厌。
材料：
面条150克，肉丝50克，韭黄30克，绿豆芽30克，青蒜适量，油适量，料酒适量，生粉适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量，，
韭黄肉丝炒面的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，在肉丝中加入适量的盐，料酒，生抽，生粉和少量的油；
步骤3，搅拌均匀后腌制一下；
步骤4，锅中放入适量的油，下入腌好的肉丝，翻炒几下，待肉丝变色后；
步骤5，下入绿豆芽和蒜白
步骤6，一起翻炒，直到豆芽发软；
步骤7，加入准备好的面条；
步骤8，翻炒几下后加入酱油，盐和胡椒粉一起炒；
步骤9，再下入青蒜叶和韭黄段；
步骤10，翻炒均匀；
步骤11，出锅装盘。
韭黄炒肉的做法
家常菜往往简单也最好吃。韭黄炒肉的做法也很多，我们四川人喜欢在里面加入适量的郫县豆瓣酱，然后再在出国前烹上醋~~还有就是炒成泡椒味的，不是野山椒哦，那种自己泡泡菜里面投的红辣椒~~哇，就喜欢那个味道:)
材料：
韭黄，里脊肉（瘦肉），水淀粉，酱油，花椒，醋，
韭黄炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，韭黄洗净切段，肉切丝，姜切丝，备用。
步骤2，韭黄洒入适量盐，翻拌均匀，腌制一会儿（这样做是为了入味，保持翠绿），肉丝中加入水淀粉，酱油，调匀，腌制15分钟。
步骤3，锅里倒油，稍微多点，油温6，7成热时，把锅移开下肉，用锅铲把肉分散，这时把锅重新移到火上（油温不要太高，这是把肉炒嫩的关键之一）滑至变色后盛起，多余的油盛起，锅里留少量油。
步骤4，肉重新入锅，加入剩下的姜丝，花椒翻炒一下就加入郫县豆瓣酱，待炒出红油后倒入韭黄~暂时不要加盐哦，韭黄本来就有盐，一会儿尝尝没盐再加。不过一般来说不用了^^，翻炒1-2分钟。不要抄久了哟，不然韭黄就软了脆脆的才好吃~
步骤5，出锅前沿着锅边烹如醋~~翻炒均匀，装盘享用~：）
感谢您阅读“97美食网”的《韭黄炒肉丝的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒韭黄专题，希望您能喜欢！
