中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编为大家整理的“炒迷你鸡腿菇”，可能你会喜欢，欢迎分享。
不知不觉已经步入深秋，秋风瑟瑟时偶然感殇，让习惯了温暖夏日的我浑然吸入一口凉气，侵入心底的寒满是不自在，似水流年并非感叹，仿佛提示着夏日不在，深秋即逝，冬日即临！
老妈偶然散步时发现有一大片草坪的草丛窝中有片野生鸡腿菇，随即采摘回来，一看小的可怜，有一两个正常点的大个的可以当爷爷，小的就是孙子啰！这样称呼当然不好听，迷你貌似就更贴切！早上的北方容易上冻，上冻后就不容易有蘑菇了，所以这一点也很是珍贵！小时候在老家的野外和菜园里一到秋天就长满了遍地的鸡腿菇，土壤肥沃自然蘑菇就会更粗壮，鸡腿菇形如鸡腿，味似鸡肉，口感滑嫩，清香味美，味道鲜美，口感极好.鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，故而备受人们的喜爱。鸡腿菇是一种药用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。
今天用这些鸡腿菇炒莴笋，蘑菇味道清甜鲜美，莴笋脆爽，还夹杂些许肉香。
炒迷你鸡腿菇
食材：鸡腿菇，莴笋，油，盐，酱油，蒜片
炒迷你鸡腿菇的做法
1、新鲜野鸡腿菇适量，用小刀轻轻刮去泥土
2、将鸡腿菇清洗干净，入水炒熟，然后放入凉水冲凉，沥干水分备用，莴笋去皮，大蒜去皮
3、将莴笋和大蒜分别切片
4、热锅下油，油热后放入大蒜片煸香
5、放入鸡腿菇翻炒
6、放入少许酱油翻炒入味
7、放入莴笋片，放少许盐
8、翻炒均匀，待莴笋熟后出锅即可
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鸡腿菇炒肉片
食材明细：
主料：：鸡腿菇适量，
辅料：：猪肉片适量，青椒适量，姜片适量，
配料：：花生油少许，盐少许，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，
鸡腿菇炒肉片的做法步骤：
1.鸡腿菇洗净切片，青椒、肉片、姜片少许，根据个人口味添加和减少配料。
2.鸡腿菇炒肉片要的是清淡，油少放，下肉片与姜片略炒。
3.比较喜欢有点辣味，所以放了青椒，不喜欢的朋友可以不放，可以放点别的配菜都可以
4.下鸡腿菇略炒
5.放耗油和蒸鱼豉油。也可以用酱油，放酱油可以放少许糖增加鲜味
6.我没有放鸡精等，因为菌类的食材味道都很鲜。清新爽口，鸡腿菇还有肉的质感和味道。
鸡腿菇炒油菜
食材明细：
主料：：鸡腿菇适量，油菜适量，瘦肉适量，
鸡腿菇炒油菜的做法步骤：
1.鸡腿菇，油菜，瘦肉，调料适量。
2.干菇洗净，用清水泡发，油菜洗净，肉切丝备用。
3.油烧热，放葱炒香，加入肉丝煸炒至变色。
4.放少许酱油，加入鸡腿菇。
5.加入一小碗高汤。
6.煮一会儿。
7.加入油菜，放盐，出锅。
鸡腿菇炒鸡腿丁
食材明细：
主料：：鸡腿1个，小鸡腿菇6个，菜椒0.5个，
辅料：：盐适量，芝麻香油适量，酱油适量，
鸡腿菇炒鸡腿丁的做法步骤：
1.鸡腿菇和菜椒洗净切丁。
2.鸡腿剃骨，切丁。
3.热锅凉油，倒入鸡腿菇丁和菜椒丁。
4.鸡腿菇丁和菜椒丁，炒至半熟，倒入鸡腿丁。
5.倒入芝麻香油，盐，酱油。
6.加少许清水，收汁即可。
小贴士：
鸡腿要先冻硬了才好切丁，加少许水，可使鸡肉快速熟透。
鸡腿菇炒鸭
食材明细：
烤鸭250克，鸡腿蘑(干)150克，辣椒(红、尖)30克，盐2克，生抽8克，醋10克，鸡精3克，香油3克，白砂糖3克，淀粉(玉米)10克，葱白25克，胡椒粉2克，红糟12克，植物油80克
鸡腿菇炒鸭的做法步骤：
1. 烤鸭脯顺肉纹，切成片；
2. 鸡腿菇洗净，入沸水锅内氽断生，捞出切成斜刀片；
3. 红辣椒切菱形片；
4. 葱白切片；
5. 碗内加入盐、生抽、醋、香油、鸡精、鸡清汤、白糖、湿淀粉、胡椒粉、红糟汁兑成味汁待用；
6. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入红辣椒、葱白片略炒，加入鸡腿菇、烤鸭脯片炒匀，烹入味汁推匀，翻炒几下，起锅装盘。
肉炒鸡腿菇
鸡腿菇切片。放入锅中干煸到变成金黄色。锅中放入油，加入葱爆一下
材料：
主料：猪肉150克，鸡腿菇1个，
辅料：食盐适量，植物油少许，葱适量，食盐适量，
肉炒鸡腿菇的做法步骤：
1. 鸡腿菇切片
2. 放入锅中干煸到变成金黄色
3. 锅中放入油，加入葱爆一下
4. 放入猪肉翻炒
5. 肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加油调味，出锅。
火腿炒鸡腿菇
食材明细：
主料：：鸡腿菇两根，火腿一根，青椒适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，
火腿炒鸡腿菇的做法步骤：
1.准备好材料，这个鸡腿菇太粗了，不如细的好吃
2.配菜切好
3.鸡腿菇拿开水抄5-7分钟
4.所有的东西准备好
5.火腿煎一下拿出备用
6.先炒鸡腿菇后放入胡萝卜
7.再放入青椒，不用翻动，闷熟青椒
8.最后倒进去炒好的火腿
9.好了开始吃了
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