“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过小编精心整理，推出鸡腿菇咸肉(2)，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：鸡腿菇100克，咸猪肉100克，姜10克，葱10克。
调料：花生油30克，盐5克，味精10克，白糖5克，蚝油10克，生抽王10克，湿生粉适量，麻油5克。
鸡腿菇咸肉的做法步骤：
1、鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。注：（腌咸猪肉的方法是：先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌3小时后可用）。姜切片、葱切长段。
2、烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。
3、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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香糟鸡腿菇(2)
食材明细：
主料：鸡腿菇350克，西兰花200克，精盐15克，味精30克，鸡精50克，高汤500克，香糟卤水750克，油100克。
香糟鸡腿菇的做法步骤：
1、将鸡腿菇敲去泥沙，西兰花除去老根，洗净备用。
2、炒锅烧热，加入油滑锅、加入高汤，汤水沸时，加点盐和味精，放入鸡腿菇和西兰花，待汤水再沸时将原料捞起，撒上精盐、味精、鸡精拌匀，待凉时将香糟卤水放入，再把鸡腿菇、西兰花摆放入盛器中，存放冰箱冷藏2小时即可。
鸡腿菇烧鸡腿
食材明细：
鸡腿（大个的棒棒腿）2支，大鸡腿菇2只，八角两个，桂皮两小枝，酱油适量，盐适量，糖适量，鸡精少许，水晶粉丝1包
鸡腿菇烧鸡腿的做法步骤：
第1步鸡腿先洗净斩件；鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。锅中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。
第2步加入八角和桂皮翻动几下，倒入酱油调色再翻动片刻。等汁烧开后，加入适量凉水（水要保证够多）继续烧至水开。撇去汤上浮沫。
第3步倒入切成片的鸡腿菇同炖，整个过程开大火。中间阶段下水晶粉丝，盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝，直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水，不然会很干。
第4步水收到差不多时，加入鸡精和盐调下味即可。
小贴士：
TIPS：1、盐和鸡精一定要最后放，做肉菜先放盐会熟得慢。2、粉丝很难熟，烧制的过程一定要保证水够多，如果水干，粉丝未熟，那就加开水继续焖制。
鸡腿菇肉片
食材明细：
主料：猪肉100克，鸡腿菇4个，红辣椒80克，青辣椒80克，生姜8克，大蒜12克，生抽5克，盐3克。（因为自家做着吃，准备的材料比较简单。主料可以增减，喜欢吃肉就可以多放点肉，还可以放点香葱和胡萝卜添加下彩色。）
鸡腿菇肉片的做法步骤：
做法：1，把主料洗净，直接切好备用。
2，炒锅入油，待油7成熟时，放入姜丝和大蒜爆香，倒入肉片快速翻炒。加入鸡腿菇混合翻炒会后，再加入红辣椒和青辣椒翻炒。继续翻炒3钟后，放入盐，生抽，充分拌炒均匀后，就可出锅。
小贴士：
炒菜从来不放味精和鸡精。可以多放点姜丝和大蒜粒调味。
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