食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的酱拌鸡腿菇，为防遗忘，建议你收藏本页！
对于上班族来说，饭菜在营养美味的前提下，简单快捷最重要。
食材繁复，手法讲究，摆盘精致，这些只适用于周末或假期。
特别是周一到周五的午餐，在二三十分钟的时间里，要做到荤素搭配，口味和营养兼顾，这对于掌勺的上班煮妇（夫）来说，是个考验。
快手菜当中，凉拌是个很好的选择。
把食材经过简单的处理，比如焯水或是煎制，然后用自己喜欢的调味品简单凉拌一下，营养，美味，简单。
我做凉拌菜，调味都很简单，盐、生抽和香醋，再加上点食用油足矣。
有了生抽就不必添加味精鸡精等，因为生抽里面的鲜味足够。
若是为了保留食材原色，只用盐和糖调味就成。
食用油的选择随个人喜好，若是想更加提味，可以把油热一下再浇淋到食材上。
若是喜欢更加浓郁的香味，可以用热油爆香干红辣椒、花椒或其他香料。
还有一种更简单的手法，就是采用拌饭酱这种集咸鲜香辣为一体的酱料调味。
米饭，面条，蔬菜，蘑菇，肉类，都可以一拌了得。
这种手法最适合上班族或是懒人。
时间紧的情况下，我喜欢用拌饭酱拌馒头、发面软饼、面条和蔬菜。
最近我发现，把鸡腿菇煎黄煎香以后，再用拌饭酱一拌，虽是全素，但口感和味道可以与肉菜相媲美。不仅快手，而且美味，解馋，堪称上班族的心头爱，作为便当菜也很不错。
上班族的心头爱酱拌鸡腿菇
原料：鸡腿菇、蒜薹、海天招牌拌饭酱
酱拌鸡腿菇的做法
1、鸡腿菇切片；
2、平锅内抹层油，锅子烧热后，把鸡腿菇平铺进锅子；
3、用中火煎制，出水后继续煎至水分收干，底面煎黄，翻面，煎黄，取出；
4、蒜薹切段，在热水中焯一下，迅速过凉，沥干水分备用
5、取适量拌饭酱，在锅内炒散炒香；
6、倒入剪好的鸡腿菇和焯好的蒜薹，拌炒均匀即可。
美食小提示：
1、鸡腿菇焯水后或是直接用拌饭酱拌饭也可，凡经过煎至，把蘑菇里面的水分去除后，再与拌饭酱结合，酱料完全裹在蘑菇上，不会流失，更入味，口感也最佳，像极了吃肉；
2、剪好的蘑菇可以直接添加酱料拌一拌，但先把拌饭酱加热炒香，酱香充分被激发后，再拌入鸡腿菇，效果更佳；
3、蔬菜是随手添加，这个随个人喜好；
4、口味清的，只用拌饭酱调味足够，若是口味重，可以适量添加盐，然后往锅里喷一点热水，再用大火收干即可；
5、这种方法同样适合其他种类的新鲜蘑菇或是豆制品类。
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鸡腿菇拌韮菜
食材明细：
主料：：韭菜200克，鸡腿菇2个，
辅料：：糖15克，醋10克，麻油5克，香油5克，芝麻粒2克，盐2克，
鸡腿菇拌韮菜的做法步骤：
1.鸡腿菇2个、大约10～12厘米左右的。
2.用手撕成条另太丝了、小姆手指头粗细。
3.用不粘锅干煸。开中火。（不放油）。
4.干煸到能看到一点金黄色、出锅。
5.韮菜切成鸡腿菇一样长就行。
6.放入不粘锅里干煸（不放油）。软了后出锅。
7.放入糖15克、醋10克、盐2克。麻油5克香油5克、芝麻粒一小捏大约2克左右。
小贴士：
酸甜的比例是3比2。糖3醋2。
木耳鸡腿菇
食材明细：
主料：：木耳适量，鸡腿菇一个，
辅料：：青椒适量，油适量，
配料：：料酒适量，食盐适量，
木耳鸡腿菇的做法步骤：
1.准备好水发木耳、鸡腿菇一个、青椒若干。
2.把鸡腿菇切片，青椒切成圈备用。
3.锅内下油，烧热。
4.下青椒圈，爆一下锅。
5.下切成片的鸡腿菇，翻炒。
6.下木耳，翻炒。
7.最后加入少许料酒、食盐翻炒。即可起锅。
酸辣鸡腿菇
食材明细：
主料：：鸡腿菇2，
辅料：：青椒1，
配料：：盐适量，五香粉适量，鸡精适量，
酸辣鸡腿菇的做法步骤：
1.准备好材料
2.鸡腿菇斜切片再切丝
3.青椒切丝
4.热油锅倒入青椒丝煸炒
5.加入鸡腿菇，翻炒至鸡腿菇变软，加入一点醋，在翻炒片刻，
6.加入盐调料等，焖一会变可以出锅了。
虾仁鸡腿菇
食材明细：
鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克，盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(约耗75克)，蒜沫5克。
虾仁鸡腿菇的做法步骤：
1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。
2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。
3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。
4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。
感谢您阅读“97美食网”的《酱拌鸡腿菇》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡腿菇专题，希望您能喜欢！